煉好內功是集成灶行業(yè)發(fā)展的源動力

　　■ 本刊記者 連小衛(wèi)

　　作為世界首創(chuàng)，中國人擁有自主知識產權的新一代廚房電器，集成灶是基于滿足中國消費者日常生活習慣而誕生的產品，它從功能上結合了中國消費者的現(xiàn)實需求，經過近十年的發(fā)展，集成灶產品在不斷進步中越來越成為煙灶行業(yè)必須要關注的一個新品類。

　　首先從產品的外觀上來看，最初的集成灶采用的是深井式設計，與中國古老的灶臺中鍋具的放置很類似。爐頭分別位于兩個下探約十幾厘米凹形圓槽中央，吸油煙機的吸風口位于凹孔壁的兩側，使油煙空間流通距離縮短至3厘米內。氣流原則上是一個場的概念，這種結構的集成灶就是由兩個獨立的風場所構成，由于氣流相對是封閉的，油煙吸除效果非常好。而且烹飪的爐頭分別位于獨立凹孔的底部，起到一定避免因空氣對流而帶走熱量的作用，即有一定的聚能效果。因此雖然吸風孔離爐頭較近，但與傳統(tǒng)燃氣灶相比，熱效率的損失不會太大。

　　由于設計結構所至兩個凹孔中間連接部位吸風孔較為集中，容易造成灶具兩個爐頭中間臺面溫度過高。好的產品設計能夠將溫度控制在70℃以下，但如果產品設計的不好，溫度可能會達到90℃。另外深井式集成灶對爐頭的數(shù)量有限制，最多只能做到兩個爐頭。

　　目前市場中多數(shù)產品改為采用爐面為平臺式的設計，即采用統(tǒng)一風場的設計原理。統(tǒng)一風場的集成灶比深井式設計多出一個支架，吸風孔位于支架上部或側面。統(tǒng)一風場的集成灶有兩種技術類型，一種是負壓吸側吸的集成灶，由于負壓源是有限源，會有少量超過負壓有效范圍的油煙擴散孔。另一種是除負壓吸風外還配有正壓出風孔，在工作時正風壓可將油煙壓下，讓其可以沿著鍋具順勢至負風壓口，與負壓吸風孔形成有效配合，在操作者面部以下形成一個風幕，防止因空氣流動而將油煙從集成灶負壓的工作范圍內穿出。因此具有正負壓的集成灶吸油煙效果要好于只有負壓的產品。據(jù)記者了解，由于涉及到專利問題，目前市場中大部分集成灶產品都為負壓吸風設計，擁有正負風場專利使用權的集成灶企業(yè)國內僅有三家。統(tǒng)一風場設計的集成灶各種形式的鍋具都能夠適用，可滿足多頭爐設計的需求，目前已經成為集成灶市場中的主流產品。

　　其次是集成灶的安全性能也有了很大的提高。一是在機器本身材料的使用上保證產品的安全性，將集成灶內部容易因高溫變型或易燃的材料替換為耐高溫的防火材料。二是增加了防火安全設計。最初在解決安全問題上有的品牌曾采用電子控制的方式，通過溫度來控制安全，一旦機器內部超過設定的溫度，機器會自動停機。但由于中國消費者普遍習慣高溫烹飪，一旦烹飪時間較長時，用戶在使用過程中會經常性出現(xiàn)自動關機，對消費者來講并不方便。因此有的品牌在產品結構上改進，在吸風孔內部增設一道防火網(wǎng)，有的品牌也稱防火墻、防火圈等，通過機械的原理在集成灶的內腔設立防火裝置，使明火無法通過腔體，杜絕安全隱患。

　　安全是企業(yè)必須要面對和解決的問題，目前對于集成灶的安全已經有一些較好的解決方案。集成灶的國家標準尚未出臺，希望參與標準制定的企業(yè)能夠重視這一問題，提高集成灶的安全門檻，使不具備安全解決方案的產品不能夠進入市場。由于國家對家電產品有召回的要求，很多集成灶企業(yè)并不具備召回的實力，因此一些參與標準制定的企業(yè)存有顧慮，擔心一旦集成灶的防火安全進入國標，以前銷售出去的產品怎么辦？而在產品安全方面做的較好的品牌實力又較弱，想推又推不動，有影響力的集成灶品牌又有所顧及，至使集成灶在安全問題上成為行業(yè)的隱諱。任何一個產品，只有解決了安全問題產品才有前景，經銷商才敢放心大膽去推集成灶。這就需要行業(yè)領導品牌承擔起推動產品安全性的責任，會使集成灶行業(yè)的進步會更快一些。

　　再次是集成灶的熱效率提升問題，有的品牌通過燃燒器的改進，在既保證吸凈率，又盡可能少的損失熱效率方面對產品進入不斷改進。但客觀來講，采用下排風結構的集成灶對于油煙污染的處理的確是目前最為有效的一種方式，如果會有少量熱能的損失，只要是消費者能夠接受并不會影響它的市場推廣。但如果產品的熱效率與消費者使用傳統(tǒng)吸油煙機相比差距較大，則是產品必須不斷改進的。

　　目前的集成灶行業(yè)由于缺乏大品牌的參與，行業(yè)又缺乏必要的準入門檻，生產能力分散，各品牌的銷售規(guī)模都不大，而且很多品牌的產品質量也不穩(wěn)定。“廠家太小太濫，市場品牌雜蕪”正在成為困擾集成灶行業(yè)發(fā)展的一個突出問題。沒有規(guī)模無法達到經濟，是不言自明的必然趨勢。對集成灶行業(yè)來講，如何更進一步擴大市場規(guī)模，提升消費者對產品認知度依然有很長的路要走。