對(duì)開(kāi)發(fā)深型吸油煙機(jī)的幾點(diǎn)建議

　　吸油煙機(jī)的分類

　　目前市場(chǎng)上出售的吸油煙機(jī)雖然琳瑯滿目、品種繁多，但從結(jié)構(gòu)來(lái)看基本上可歸納為以下五種。

　　薄型機(jī)（有的也叫超薄型機(jī)）：這種類型的吸油煙機(jī)是早期的產(chǎn)品，其集煙罩基本為一個(gè)平坦的表面，所以吸煙慢，排油煙效果差，基本上屬于淘汰機(jī)型。其機(jī)體高度（厚度）一般在150mm～200mm 之間，雙電動(dòng)機(jī)驅(qū)動(dòng)，混流式雙葉輪抽吸油煙。

　　亞深型機(jī)：其特點(diǎn)是把平面形集煙罩的四周邊向下適當(dāng)延伸,以形成較短的垂直導(dǎo)流面，阻止吸油煙機(jī)周邊的空氣過(guò)于自由地被吸入吸煙口，使進(jìn)入框形集煙罩的油煙有所約束而不至于太多的擴(kuò)散，使用效果要好于薄型吸油煙機(jī)，其機(jī)體高度約為240mm左右。

　　深型機(jī)：雖然有許多種有所差別的構(gòu)造，但其有一個(gè)共同的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，就是由機(jī)殼四壁形成垂直導(dǎo)流面，其高度大幅度向下延伸，形成明顯的“箱”形結(jié)構(gòu)，其垂直導(dǎo)流面的高度遠(yuǎn)大于薄型機(jī)，是亞深型機(jī)的2倍左右；其機(jī)體高度400mm～570mm，是薄型機(jī)體高度的2.5～3倍。

　　近吸型機(jī)：其結(jié)構(gòu)很像是把薄型機(jī)豎起來(lái)安裝在墻上，兩者的空氣流動(dòng)模式十分相似，機(jī)體四周空氣都會(huì)直接大量涌入吸煙口，由于離灶臺(tái)較近，抽吸油煙效果優(yōu)于薄型機(jī)。

　　歐式機(jī)：其外形和結(jié)構(gòu)有所差別，若集煙罩表面設(shè)計(jì)成平坦的表面，則屬于薄型機(jī)類型；若集煙罩表面設(shè)置為一定空間的形腔，則屬于亞深型機(jī)。

　　從吸油煙的效果來(lái)看，以上五種機(jī)型首推深型吸油煙機(jī)。而深型機(jī)又分為頂吸式和側(cè)吸式兩種。從結(jié)構(gòu)上看，頂吸式的頂部安裝了風(fēng)機(jī)部件，其機(jī)殼四壁形成垂直導(dǎo)流面的內(nèi)腔，深度不如側(cè)吸式，但其四壁均勻?qū)ΨQ；而側(cè)吸式內(nèi)側(cè)裝有風(fēng)機(jī)部件（靠墻壁），其寬度比頂吸式要窄,但深度超過(guò)頂吸式。總之，兩者的區(qū)別就在于內(nèi)腔形狀的各異。但是，從吸油煙效果來(lái)看，兩者有明顯的不同：其一，頂吸式的風(fēng)機(jī)出風(fēng)口有一個(gè)L形風(fēng)道，在抽吸油煙時(shí)容易造成部分出風(fēng)的回流，增加了出風(fēng)阻力，降低了出風(fēng)量，從而影響抽吸油煙的效果，而側(cè)吸式的風(fēng)機(jī)部件沒(méi)有L型風(fēng)道，其蝸殼出氣口直接對(duì)準(zhǔn)出風(fēng)管道，抽吸流暢，無(wú)任何阻礙，風(fēng)量基本無(wú)損失。其二，側(cè)吸式是將風(fēng)機(jī)部件和進(jìn)風(fēng)口下移，縮短了與灶臺(tái)的距離，因而獲得較頂吸式更為理想的抽吸效果。其三，頂吸式風(fēng)機(jī)部件位于人頭頂上，烹飪者置身于油煙霧、燃?xì)鈴U氣中，飽吸各種有害氣體，其無(wú)論如何改進(jìn)提高都不能解決對(duì)烹飪者的毒害，而側(cè)吸式風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)產(chǎn)生的負(fù)壓，迫使油煙霧、燃?xì)鈴U氣作側(cè)向運(yùn)動(dòng)，讓油煙霧等與人體隔離，因而不再對(duì)人體造成傷害。所以說(shuō)，側(cè)吸式優(yōu)于頂吸式。也就是說(shuō)，目前市場(chǎng)上所有類型的吸油煙機(jī)中，深型側(cè)吸式抽吸油煙最具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

　　深型機(jī)（包括側(cè)吸式和頂吸式）是目前市場(chǎng)上的主流（主導(dǎo)）產(chǎn)品。

　　深型側(cè)吸式吸油煙機(jī)組成部分如何科學(xué)構(gòu)造

　　深型側(cè)吸式吸油煙機(jī)主要由箱體部件、集煙罩部件、蝸殼部件、止逆閥部件和電器部件等組成。其中，箱體部件、集煙罩部件和蝸殼部件是由金屬薄板件(冷軋板)沖壓成型，然后通過(guò)焊接的方式連接在一起；而止逆閥部件是由塑料一次注塑成型。顯而易見(jiàn)，金屬薄板件在吸油煙機(jī)當(dāng)中所占的比例和面積最大，所以說(shuō)，深型側(cè)吸式吸油煙機(jī)主要由金屬薄板件構(gòu)成。之所以要采用它是因?yàn)榻饘賹俦“寮?特別厚度在1毫米以下)具有沖壓加工方便、重量輕、強(qiáng)度好、成本較低等一系列優(yōu)點(diǎn)。所以家電產(chǎn)品除大量使用塑料零件外，金屬薄板零件也被廣泛采用，尤其是那些大、中型家電。

　　1.箱體部件

　　箱體部件主要由面板、頂背板、左、右側(cè)板、蝸殼固定板和操作面板等零部件組成。在這些零件當(dāng)中，頂背板的結(jié)構(gòu)尺寸最大，其表面積也最大，除了左、右側(cè)板和面板與它連接組成箱體以外，蝸殼部件、集煙罩部件和電器盒部件都固定在它上面，而將整機(jī)懸掛在廚房的墻壁上是通過(guò)它上面的兩個(gè)掛鉤孔，它支撐著整個(gè)煙機(jī)的重量。所以說(shuō)頂背板是整個(gè)煙機(jī)中最重要的支撐件和“頂梁柱”。為了增加它的剛性，一般在其表面沖壓相應(yīng)對(duì)稱形狀的加強(qiáng)筋。這是因?yàn)榧译姰a(chǎn)品中的金屬薄板零件往往都出現(xiàn)強(qiáng)度有余而剛性不足現(xiàn)象，因此可省略強(qiáng)度計(jì)算，而僅通過(guò)實(shí)驗(yàn)或經(jīng)驗(yàn)對(duì)零件穩(wěn)定性差的部位進(jìn)行強(qiáng)化處理，以增加其剛性。而左、右側(cè)板為增加其剛度和相應(yīng)性，有的也壓制成對(duì)應(yīng)形狀的加強(qiáng)筋。當(dāng)然，面板一般不沖壓加強(qiáng)筋，而保持其平整的外表面或者壓制成流線形的圓弧形狀,也有的在它的表面繪制些花紋圖案等等。

　　箱體部件是將面板、頂背板、左、右側(cè)板和蝸殼固定板等零件(點(diǎn))焊接在一起，形成一個(gè)箱形結(jié)構(gòu)。因?yàn)榻饘俦“辶慵挠谰眯赃B接大多采用鉚接或（點(diǎn)）焊接，即省力又方便，結(jié)構(gòu)緊湊、可靠性好、工效也高。隨著時(shí)間的推移和煙機(jī)的不斷改進(jìn)，現(xiàn)在的深型機(jī)有的面板不與箱體焊接在一起，而是做成可以單獨(dú)拆卸的面板部件，從而解決了油煙清洗不方便的難題,滿足消費(fèi)者在這方面的需求。

　　組成箱體各零件的板材厚度一般在δ=0.6～0.8mm之間，其中面板δ=0.7～0.8mm、左、右側(cè)板0.5～0.6mm、頂背板δ=0.6～0.8mm。筆者根據(jù)實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為，頂背板是唯一承受整個(gè)煙機(jī)重量的薄板件，為了保證其強(qiáng)度和剛性、提高承載能力、延長(zhǎng)使用壽命、降低運(yùn)行噪音（若板料太薄的話，煙機(jī)在運(yùn)行過(guò)程中，容易產(chǎn)生共振現(xiàn)象而增加工作噪音），取上限即δ=0.8比較合適。倘若板材厚度小于0.6mm，則箱體部件在焊接以后的整體剛性就顯得不足，接下來(lái)的二次加工如噴粉、電泳、噴塑等的加工中及搬運(yùn)過(guò)程中和產(chǎn)品的運(yùn)輸途中，容易造成箱體凹陷、突起等變形。倘若材料厚度超過(guò)0.8mm，對(duì)箱體本身沒(méi)有現(xiàn)而易見(jiàn)的益處，而增加了材料的費(fèi)用和制造成本。另外，組成箱體的薄板件是通過(guò)焊接的方式連接在一起，即采用點(diǎn)焊（接觸焊）。然而，點(diǎn)焊不可避免出現(xiàn)表面凸凹不平的焊點(diǎn)，若操作不當(dāng)容易造成表面不平整而影響美觀，而且生產(chǎn)效率比較低，僅適合單件或小批量生產(chǎn)；若大批量生產(chǎn)，一般采用排焊的制造方法，以提高生產(chǎn)率和表面平整度。

　　操作面板一般安裝在面板上，它的作用是通過(guò)它上面的按鍵控制煙機(jī)的工作狀況。它分為機(jī)械式（經(jīng)濟(jì)實(shí)用）和電子式（高檔豪華）。機(jī)械式一般采用琴鍵式的開(kāi)關(guān)，其最基本功能有三個(gè)：電源按鍵（接通和斷開(kāi)電源）、風(fēng)機(jī)運(yùn)行按鍵

　?。?、慢、停）、照明按鍵（打開(kāi)、關(guān)閉），當(dāng)然現(xiàn)在的機(jī)型增加了若干其它功能；而電子式的功能比較多，例如某豪華機(jī)型設(shè)置微動(dòng)功能按鍵，9種工作模式即：時(shí)間設(shè)置、功能觸發(fā)：5分鐘延時(shí)關(guān)機(jī)、自動(dòng)監(jiān)控、時(shí)鐘調(diào)整、定時(shí)關(guān)機(jī)、定時(shí)提醒、停/取消、強(qiáng)/弱、照明，不同的模式在彩色液晶顯示下出現(xiàn)不同的界面。操作面板一般由塑料制造，并要求耐高溫和耐油污，

　　2.集煙罩部件

　　集煙罩部件一般由前集煙板、后集煙板、左、右集煙板和集油槽、照明裝置和油杯等零（部）件組成。前集煙板俗稱導(dǎo)流板，顧名思意就是引導(dǎo)油煙進(jìn)入風(fēng)機(jī)，所以導(dǎo)流板的表面要做成利于油煙流過(guò)的光順曲面；在導(dǎo)流板的中部開(kāi)有一進(jìn)風(fēng)口，上邊安裝進(jìn)風(fēng)圈，其作用是引導(dǎo)油煙進(jìn)入蝸殼，還有一個(gè)作用是讓沾附在它表面的油煙導(dǎo)入集油槽然后進(jìn)入油杯；在進(jìn)風(fēng)圈的里面裝有安全網(wǎng)罩，其作用是防止操作者的手由于誤動(dòng)作與蝸殼內(nèi)高速運(yùn)轉(zhuǎn)的離心葉輪發(fā)生碰撞而受傷。在導(dǎo)流板的下部或兩側(cè)一般裝有照明燈，其作用是提高灶臺(tái)的亮度，滿足烹飪時(shí)的照明，它前面有一塊可拆卸的透明的濾光板將照明裝置封閉起來(lái)，避免油煙、水汽腐蝕燈具，并保證電氣安全。在導(dǎo)流板最下面與之連接的零件是集油槽，其作用是收集蝸殼內(nèi)和導(dǎo)流板表面留下的油污，并匯集于集油槽下面的油杯內(nèi)，避免油污從集煙罩四周流滴于灶臺(tái)上，干凈衛(wèi)生。所以說(shuō)，導(dǎo)流板是集煙罩部件中最重要的零件。

　　近年來(lái)，有的煙機(jī)生產(chǎn)廠家對(duì)集煙罩部件作了優(yōu)化，即省去后集煙板和左、右集煙板，將集油槽直接焊接在箱體的下部，整個(gè)集煙罩部件只剩下導(dǎo)流板一個(gè)零件，將它用若干個(gè)自攻螺釘連接在箱體上。最大限度地簡(jiǎn)化煙機(jī)結(jié)構(gòu)和降低制造成本，這不得不說(shuō)是一種結(jié)構(gòu)上的創(chuàng)新。

　　前集煙板、后集煙板、左、右集煙板和集油槽等零件所選用的金屬薄板材厚度一般δ=0.5～0.7mm。它們通過(guò)焊接的方式連接在一起，形成一個(gè)內(nèi)腔體。集煙罩部件裝入箱體內(nèi)并用螺釘連接。這種結(jié)構(gòu)主要是為了方便打開(kāi)煙機(jī)內(nèi)部，便于維修，也為了清洗的方便。進(jìn)風(fēng)圈選用的薄板材厚度一般δ=0.5～0.6mm。安全網(wǎng)罩一般用Φ2、Φ3的鋼絲組焊成孔雀開(kāi)屏形，這種結(jié)構(gòu)可以讓沾附在它上面的油污自然流入導(dǎo)流板的油嘴處，然后順利流入集油槽至油杯中。為了防止其生銹和提高美觀程度，焊接后的安全網(wǎng)罩要進(jìn)行鍍鉻。

　　油杯的作用是容納油污，由于在整個(gè)煙機(jī)中它一般安裝在最下面，也就是說(shuō)它離灶臺(tái)最近，所以要求油杯的材料除了耐油外還要耐高溫。油杯一般選用聚碳酸酯塑料（俗稱PC）一次注塑成型。照明裝置中的濾光板除了透光性要好以外，還要耐油和耐高溫，由于它處的環(huán)境與油杯相似，所以也選用聚碳酸酯塑料一次注塑成型。

　　3.風(fēng)機(jī)部件

　　風(fēng)機(jī)部件由離心葉輪、電動(dòng)機(jī)、蝸殼等零件組成。風(fēng)機(jī)部件是整個(gè)吸油煙機(jī)的核心部件，也是技術(shù)含量最高的部分。

　　其中的離心葉輪是風(fēng)機(jī)部件乃至整個(gè)煙機(jī)中最關(guān)鍵的零件，它一般由前盤(pán)、后盤(pán)、葉片和聯(lián)軸器所構(gòu)成。離心葉輪抽吸油煙的過(guò)程是這樣的：旋轉(zhuǎn)的葉輪處產(chǎn)生真空負(fù)壓區(qū)，周?chē)鷼怏w在外界壓力作用下而被吸入葉輪，葉片間的氣體在離心力的作用下，從葉輪中心被甩向外沿，以較高的速度離開(kāi)葉輪，進(jìn)入蝸殼沿其內(nèi)壁運(yùn)動(dòng)，最后經(jīng)過(guò)出風(fēng)口和排氣管（萬(wàn)向?qū)эL(fēng)管）排向室外。離心葉輪的結(jié)構(gòu)形式多為鼠籠式，葉片形狀為弧形，出口角為前彎式，葉片數(shù)量一般為60片（其范圍在50~70片之間）。由金屬薄板件沖壓而成，葉片厚度一般選0.35mm左右, 前盤(pán)和后盤(pán)的厚度取0.7mm左右，聯(lián)軸器采用鋁合金（ZL102）鑄造。

　　蝸殼由進(jìn)氣口、出氣口、進(jìn)氣室等部分組成。蝸殼的作用是將離開(kāi)葉輪的氣體集中、導(dǎo)流，并將氣體的部分動(dòng)能擴(kuò)壓轉(zhuǎn)變成靜壓。為了讓氣體順暢流動(dòng)，蝸殼內(nèi)壁輪廓線都做成阿基米德螺旋線。由于受材料性能及目前加工技術(shù)制約，蝸殼內(nèi)壁輪廓線加工成標(biāo)準(zhǔn)的阿基米德螺旋線比較困難，在實(shí)際設(shè)計(jì)中，通常采用正方形和不等距方形法近似繪制成阿基米德螺旋線，生產(chǎn)中易于加工成形。蝸殼由蝸殼上蓋、蝸殼下蓋、蝸殼身和逆止閥法蘭板等零件組成，它們由金屬薄板件沖壓、焊接而成，其板厚一般取δ=0.5～0.7mm。

　　深型煙機(jī)一般采用全封閉單相電容式異步電動(dòng)機(jī)，即四極電容式電動(dòng)機(jī)。其額定輸入功率在140W～210W之間。一般要求電機(jī)有2～3檔不同速度：快檔轉(zhuǎn)速≤1000±30r/min,慢檔轉(zhuǎn)速是快檔轉(zhuǎn)速的80%左右。其防護(hù)等級(jí)為IP4X。電動(dòng)機(jī)采用E級(jí)和B級(jí)絕緣。電機(jī)繞組溫升≤68℃。電機(jī)的制造材料：繞組為銅芯高強(qiáng)度漆包線，轉(zhuǎn)子為鑄鋁，定子為矽鋼片，外殼為Q235并鍍彩鋅。

　　手緊螺母的作用是通過(guò)電動(dòng)機(jī)軸上的螺紋固定離心葉輪。它是用鑄鋁(ZL102)制造而成。

　　4.止逆閥部件

　　止逆閥部件主要由止逆閥座、止逆閥葉片及萬(wàn)向?qū)эL(fēng)管等零件組成，其作用是將蝸殼出風(fēng)口的氣體排向萬(wàn)向?qū)эL(fēng)管（排風(fēng)管）至室外。在排氣的過(guò)程中，止逆閥上的兩個(gè)葉片被風(fēng)機(jī)內(nèi)離心葉輪排出氣體的壓力頂開(kāi)，使油煙氣在無(wú)阻力的狀況下順利通過(guò)萬(wàn)向?qū)эL(fēng)管至室外。當(dāng)氣體排完以后（風(fēng)機(jī)部件中的離心葉輪停止工作），兩葉片在其重力作用下自動(dòng)關(guān)閉出風(fēng)口，以防止遇上大風(fēng)天氣，發(fā)生倒風(fēng)現(xiàn)象，即外面的風(fēng)通過(guò)吸油煙機(jī)的萬(wàn)向?qū)эL(fēng)管吹入室內(nèi)。而萬(wàn)向?qū)эL(fēng)管是可以收縮和拉伸的薄壁螺紋形狀的空心軟管，其特點(diǎn)是根據(jù)安裝位置可以任意伸長(zhǎng)或縮短，還可以變換任意角度，連接和安裝非常方便。止逆閥密封墊是在止逆閥部件與風(fēng)機(jī)部件的連接中起密封作用，防止由于銜接不嚴(yán)而造成油煙氣體泄露。

　　止逆閥座、葉片及萬(wàn)向?qū)эL(fēng)管一般由塑料制造，因?yàn)槭窃谟蜔煹沫h(huán)境下工作，一般選用耐油聚丙烯塑料，俗稱耐油PP,而萬(wàn)向?qū)эL(fēng)管選用軟質(zhì)聚氯乙烯，俗稱PVC；止逆閥密封墊由耐油的丁腈橡膠制造。

　　深型側(cè)吸式抽吸油煙最具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

　　薄型機(jī)或類似結(jié)構(gòu)的歐式機(jī)沒(méi)有設(shè)置集煙罩，只靠風(fēng)機(jī)吸油煙，因而油煙捕集效率較低。由于機(jī)箱太薄，吸入的油煙氣流還未來(lái)得及轉(zhuǎn)到風(fēng)機(jī)口就受到頂部、側(cè)壁的阻擋，在箱內(nèi)形成無(wú)定向的紊流狀態(tài)的逆風(fēng)區(qū)，有部分油煙反瀉出來(lái)，導(dǎo)致室內(nèi)空氣污染。根據(jù)有關(guān)資料，在無(wú)集煙罩抽吸油煙的情況下，離風(fēng)機(jī)部件吸入口一倍直徑的距離，其空氣流速僅為風(fēng)機(jī)入口最近處風(fēng)速的7.5%～10%，即約1/10。

　　從空氣動(dòng)力學(xué)角度來(lái)講,烹飪時(shí)產(chǎn)生的油煙溫度較高,受室內(nèi)空氣流動(dòng)的影響有向四周擴(kuò)散的趨勢(shì)。若要在短時(shí)間內(nèi)把這些油煙捕集,就應(yīng)使吸油煙機(jī)能夠形成較強(qiáng)的負(fù)壓吸力。因此，在吸油煙機(jī)結(jié)構(gòu)方面，需要加裝和加深集煙罩，把油煙在局部范圍內(nèi)控制住，使它集中在吸油煙機(jī)的吸入口附近，從而提高吸油煙的效率。即使在烹飪過(guò)程中，瞬時(shí)產(chǎn)生油煙太多，部分油煙來(lái)不及被風(fēng)機(jī)排出，集煙罩也可以暫存容納，起到緩沖作用，從而避免油煙外溢現(xiàn)象。

　　“根據(jù)中國(guó)建筑科學(xué)研究院空氣調(diào)節(jié)研究室和中國(guó)建筑技術(shù)發(fā)展研究中心對(duì)廚房吸油煙機(jī)油煙捕集效率的測(cè)定所得出的結(jié)論：當(dāng)吸油煙機(jī)具備了必要的排風(fēng)量時(shí)，影響油煙捕集效率的主要因素是集煙罩的結(jié)構(gòu)形式，而不是風(fēng)量值的大小。因此可以說(shuō)，目前國(guó)內(nèi)較流行的”超薄型“（歐式機(jī)）的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，是走入了吸油煙機(jī)開(kāi)發(fā)生產(chǎn)的一個(gè)誤區(qū)，推出深型集煙罩產(chǎn)品，逐步取代淺（?。┬彤a(chǎn)品，以切實(shí)解決廚房油煙污染問(wèn)題。”所以，筆者認(rèn)為，目前市場(chǎng)上所有類型的吸油煙機(jī)中，深型側(cè)吸式抽吸油煙最具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

　　(責(zé)編 蔣士樺)