燃氣灶具設(shè)計結(jié)構(gòu)改進之我見

　　仔細了解燃氣灶具的燃燒原理、燃氣灶具結(jié)構(gòu)設(shè)計特點、不同結(jié)構(gòu)的燃氣灶具的燃燒效果等方面內(nèi)容對于做好燃氣灶具的促銷工作無疑是十分有好處的。筆者根據(jù)燃燒過程特點以及由此形成的燃氣灶具的不同結(jié)構(gòu)特點談一些個人的看法，供大家參考。

　　首先，燃氣灶具應(yīng)當保證在工作過程中保持充足的氧氣供應(yīng)。

　　充足的氧氣供應(yīng)是保持燃氣燃燒過程得以正常進行、燃氣得以充分燃燒、燃氣灶具發(fā)揮額定熱值的最基本的條件。由于我國的燃氣種類很多，這就為合理設(shè)計燃氣灶具的燃燒器帶來了一定困難。一個設(shè)計合理的燃燒器，可以實現(xiàn)燃氣與氧氣的充分混合，在處于大火、中火或者小火等等不同要求下，都能保持良好的燃燒狀態(tài)。因此，燃氣灶具如何保持足夠的氧氣供應(yīng)、也就是“風力”充足，就是燃氣灶具燃燒器設(shè)計中的“重頭戲”。

　　目前，燃氣灶具的送風方式可以分為上進風、下進風、混合送風三種類型。采用下進風方式的燃燒器，新鮮空氣是從燃燒器的下方的進風孔進入燃燒區(qū)域的，比較符合燃燒過程的自然對流狀態(tài)，從結(jié)構(gòu)上來說是一種比較合理的燃燒器，但是由于所占用的空間比較大，因此在臺式燃氣灶具中使用比較多。隨著人們家庭裝修的日益高檔化，人們對燃氣灶具是不是具有比較美觀的外觀越來越在意，因此燃氣灶具的生產(chǎn)廠家不約而同地把看起來相對比較美觀的嵌入式燃氣灶即通常所說的“歐式”燃氣灶具作為銷售重點，由于嵌入式燃氣灶具的結(jié)構(gòu)一般比較輕薄，所以基本上都采用了“上進風”方式的燃燒器。我們從上進風燃燒器的結(jié)構(gòu)可以看出，上進風燃燒器的燃氣出口都與面板平行或者低于面板，這就帶來一個問題，就是燃氣灶具在工作過程中不容易充分利用空氣在燃燒過程中的自然對流來解決氧氣供應(yīng)，因此嵌入式燃氣灶的鍋架一般都比較高，以及時補償燃燒所需要的新鮮空氣；因此嵌入式燃氣灶在工作過程中，比較容易受到外來因素的影響，如由于室外風力的影響甚至人員的快速走動都會使火焰偏離甚至出現(xiàn)對燃燒過程乃至使用安全都有不利影響的“回火”現(xiàn)象，而且由于上進風燃燒器的結(jié)構(gòu)使新鮮空氣與燃氣的充分混合受到一定影響，其燃燒效果比較采用下進風的臺式燃氣灶而言當然要差一些。

　　其次，燃氣灶具結(jié)構(gòu)設(shè)計特別是燃燒器結(jié)構(gòu)設(shè)計的時候，應(yīng)當充分考慮燃氣灶具的燃燒過程特點。

　　目前，在燃氣灶具中采用的上進風、下進風以及混合進風等方式，實際上主要利用的是燃燒過程中的熱傳導(dǎo)過程，因此普遍對爐頭即燃燒器的熱對流和熱輻射方面考慮比較少。在一些燃氣灶具生產(chǎn)廠家所推出的“紅外”形式燃燒器中，對燃氣燃燒過程中的熱輻射給予了一定的關(guān)注，但是采用這種熱輻射方式的燃燒器，在充分利用熱傳導(dǎo)效應(yīng)方面則又略顯不足。換句話說，就是從燃燒過程來看，燃氣灶具對燃燒過程的考慮是有限的，應(yīng)當有更加有效的方式來進行燃氣灶具的設(shè)計以及改進。

　　燃燒過程本身來說就是一個十分復(fù)雜的強氧化反應(yīng)過程，如果從節(jié)能的角度來看燃氣灶具的工作過程，則以能夠比較全面、充分利用燃燒過程中的所有因素的燃燒器為最佳設(shè)計，但是不得不承認目前我國在燃燒器設(shè)計方面，仍然以國外燃燒器的設(shè)計形式為主要參考，由于國外飲食文化的影響，國外設(shè)計的燃燒器普遍對燃燒器的出力考慮不足；但是對于相當多的國內(nèi)燃氣灶具生產(chǎn)廠家來說，由于自己十分缺乏獨立設(shè)計燃燒器的技術(shù)能力，只能依靠從國外燃燒器設(shè)計來獲得“靈感”。這一點我們可以從國內(nèi)燃氣灶具生產(chǎn)廠家所散發(fā)的各種宣傳資料、在各種媒體上面做的廣告言語中得到佐證。

　　在經(jīng)過了市場經(jīng)濟數(shù)十年的風雨起伏之后，我國大多數(shù)家電企業(yè)已經(jīng)積累了相當?shù)馁Y金同時也有了一定的技術(shù)積累，而且如果要想在中國家電市場獲得許多中國企業(yè)所夢寐以求的“行業(yè)領(lǐng)軍”地位，就只有走自主開發(fā)、進行技術(shù)創(chuàng)新的路。因此，在燃氣灶具的技術(shù)開發(fā)中，按照燃燒過程特點、按照國內(nèi)市場對燃氣灶具的需求特點來研究、設(shè)計適合國內(nèi)市場需求的燃氣灶具，才是今后燃氣灶具的發(fā)展方向。

　　在按照燃燒過程特點設(shè)計燃氣灶具的時候，筆者認為需要更多考慮：

　　如何盡量利用燃燒過程中的每一個環(huán)節(jié)，讓燃氣灶具充分發(fā)揮最大的效用，節(jié)約燃氣的消耗量。目前燃氣灶具普遍而言對燃燒過程中的熱量利用都是不充分的，一般都只考慮直接的熱傳導(dǎo)效果，而對熱輻射和熱對流效果考慮的并不多，因此如果僅僅從燃燒過程對熱量的利用方式來看，燃氣灶具確實比不上傳統(tǒng)的煤爐。因此，如何按照燃氣灶具的燃燒過程特點來設(shè)計開發(fā)新的燃氣灶具新產(chǎn)品，應(yīng)當成為燃氣灶具生產(chǎn)廠家今后的工作方向。

　　在設(shè)計燃氣灶具的燃燒器時，應(yīng)當充分考慮燃氣燃燒過程的特點。燃氣的燃燒過程與傳統(tǒng)煤爐的燃燒過程有相當大的區(qū)別，在燃氣的燃燒過程中，必須充分考慮燃氣進入燃燒器以后的均壓、燃氣與新鮮空氣（實際上就是氧氣供應(yīng)量）的充分混合、燃氣燃燒過程對炊具的要求以及如何讓人們在烹飪過程中更加舒適等等。

　　由于目前國內(nèi)仍然有相當多的燃氣灶具生產(chǎn)廠家缺乏燃氣灶具自主開發(fā)能力，在推出自己的新產(chǎn)品時主要以拆解其它廠家的產(chǎn)品然后略加改變方式為主，這樣一來就出現(xiàn)了一種現(xiàn)象，一種新的燃氣灶具很快就會有許多類似的產(chǎn)品出現(xiàn)在消費者面前，而這些“后來者”由于是通過測繪、仿制獲得的技術(shù)，不能完全理解原創(chuàng)技術(shù)設(shè)計者的設(shè)計意圖，所以在大多數(shù)情況下僅僅是比較“像”而已，這種情況如果不能及時克服的話，對于保護燃氣灶具的技術(shù)創(chuàng)新、鼓勵企業(yè)投入更多的精力來發(fā)展新型燃氣灶具無疑是不利的。

　　所以，筆者希望燃氣灶具的生產(chǎn)廠家今后在開發(fā)、改進燃氣灶具以及為消費者提供技術(shù)服務(wù)的時候，能夠?qū)θ細獾娜紵^程特點給予更多一些注意，按照中國的烹飪習慣、燃氣供應(yīng)、生活環(huán)境等方面全面考慮燃氣灶具的設(shè)計、制造、技術(shù)服務(wù)活動，這樣燃氣灶具的市場環(huán)境自然而然的會得到不斷的擴大。

　　（責編 朱禹韜）