廚房電器行業(yè)發(fā)展專家談

　　“十一五”期間，中國廚房電器行業(yè)實現(xiàn)了快速發(fā)展，2010年廚房電器工業(yè)總產(chǎn)值達到了1589億元，產(chǎn)品品種也更為豐富。中國廚房電器企業(yè)通過創(chuàng)新和發(fā)展，使一些適合中國人生活習(xí)慣的產(chǎn)品，如吸油煙機、豆?jié){機、消毒柜、電磁爐等在中國市場實現(xiàn)了非常好的發(fā)展，豐富了消費者生活的內(nèi)涵。極大豐富了廚房電器產(chǎn)品的種類，為世界廚房電器產(chǎn)品的發(fā)展做出了中國人自己的貢獻。2011年11月22日，中國廚房電器領(lǐng)軍制造企業(yè)在北京齊聚一堂，舉行隆重儀式，宣告廚房電器專業(yè)委員會正式成立。會上，來自廣東美的廚衛(wèi)電器、博西家用電器(中國)有限公司、廣東格蘭仕、廣東萬和、廣東新寶、杭州老板、寧波方太、青島海爾洗碗機、浙江蘇泊爾等企業(yè)的高層人士暢談了對于廚房電器行業(yè)發(fā)展的暢想。

　　廚房電器從關(guān)注消費開始

　　從以前更多的關(guān)注價格到現(xiàn)在關(guān)注產(chǎn)品的品質(zhì)，中國家電行業(yè)最大的缺口是缺乏市場調(diào)研，缺乏對于消費者的調(diào)研。如果從創(chuàng)新的角度看，一方面是技術(shù)創(chuàng)新，另一方面就是滿足消費者需求的創(chuàng)新，對消費者的走訪，對于消費者需求的挖掘等。

　　廚房電器行業(yè)的發(fā)展趨勢，要從自身角度來分析。首先，廚房電器與白電等產(chǎn)品使用頻率不同，因為冰箱等白電產(chǎn)品發(fā)生故障之后，會給消費者的生活帶來一些不便。所以前段時間很多的目光都集中在白電產(chǎn)品的安全方面。而近幾年，消費者已經(jīng)將產(chǎn)品的安全當(dāng)作產(chǎn)品最基本的要素，更多關(guān)注的是產(chǎn)品的功能。即便是在農(nóng)村市場，消費者也對產(chǎn)品的功能提出了更多的要求。所以，家電產(chǎn)品的創(chuàng)新不但要從新技術(shù)、新材料、新工藝來提高消費者的生活品質(zhì)，更要關(guān)注消費者的需求。以吸油煙機為例，廠家生產(chǎn)吸油煙機主要是為消費者解決廚房油煙的問題。而當(dāng)這個問題得以解決之后，又出現(xiàn)了一個新的問題，噪音問題。如果噪音的問題不能解決，那消費者的滿意度就會降低。所以，我們在產(chǎn)品創(chuàng)新的同時，一定要專注于消費者的滿意度。在產(chǎn)品研發(fā)的過程中，要關(guān)注消費者的多個需求，而不是單一的需求而已。

　　西方是開放式廚房，所以，西方的廚房電器也是基于開放式廚房而研發(fā)和制造的。中國具有自己獨有的烹飪習(xí)慣，成就了中國獨特的廚房文化。所以，我們很多的廚房電器產(chǎn)品也應(yīng)該是基于中國人自己的廚房文化和生活飲食習(xí)慣來研發(fā)的。例如，豆?jié){機就是我們中國企業(yè)按照中國的習(xí)慣研發(fā)的特有的產(chǎn)品。從豆?jié){機這幾年的發(fā)展看，只有滿足需求的產(chǎn)品才是好的產(chǎn)品。同樣，我們的燃氣灶、吸油煙機實際上都是起源于西方，但是又與我們的廚房文化和烹飪特點緊密結(jié)合進行改良的產(chǎn)品。比如，我們的烹飪大多數(shù)爆炒，所以吸油煙機要有強勁的吸力，燃氣灶的火力也要大。消毒柜就更是因中國人的生活需求而研發(fā)的。所以，我們的企業(yè)開發(fā)新產(chǎn)品的時候，也一定要在創(chuàng)新之前先要想想它是否與我們的廚房文化吻合，是否是消費者真正需要的。

　　櫥柜市場進入家庭以后，就講究美觀了。而歐式吸油煙機更美觀，更有設(shè)計感，與櫥柜有一個很好的結(jié)合。吸油煙機通過一次一次的升級，帶來了行業(yè)的發(fā)展。未來，廚房一體化將是一個巨大的市場，消費升級會帶來更大的機遇。

　　而目前廚房電器產(chǎn)品的設(shè)計還要結(jié)合八零九零后消費者的需求。尤其是品牌商，除了要與渠道商、零售商溝通以外，一定要與消費者做更多近距離的接觸。我們發(fā)現(xiàn)，很多創(chuàng)新來自于消費者與消費者之間的交流，這些創(chuàng)新比制造商的創(chuàng)新能力更強。例如，消費者在廚房中使用的咖啡機磨咖啡、電烤箱制作小點心的時候，總是有一些新的想法。制造商就要提供這樣的介質(zhì)，讓消費者能夠有這樣的交流場所。

　　在消費的層面，目前消費升級的趨勢非常明顯。中國小家電產(chǎn)品在最初的階段主要是為了滿足最基本的使用功能。而未來，消費者關(guān)注的將是產(chǎn)品如何滿足消費者對于美味、營養(yǎng)、智能等多方面的需求。

　　還有一個問題，很多消費者對于小家電的概念還停留在廚房小家電的層面上。其實，小家電的數(shù)量才真正是生活水平的象征。一般擁有十件左右就是溫飽的水平，二十件左右是小康家庭的條件;三十件以上則說明開始實現(xiàn)家電生活的個性化需求。在消費者對這些產(chǎn)品需求不斷增長的情況下，在品類多樣化的基礎(chǔ)上，制造商一定要滿足消費者的需求，提供更多精致的產(chǎn)品。這其實也是基于消費者需求而言的。

　　在關(guān)注消費的同時，我們制造企業(yè)也要關(guān)注消費者對于環(huán)保方面的需求。

　　做好產(chǎn)品從標準開始

　　隨著需求的多元化，不同行業(yè)的產(chǎn)品都在做著跨行業(yè)的合作，如家電與建筑的合作，廚電與櫥柜的合作等。我們的企業(yè)在自己所在的行業(yè)也是最專業(yè)的，但是在其他的行業(yè)，他的專業(yè)程度就不夠了。這時候，就需要一個更有專業(yè)高度的組織，并應(yīng)該盡快出臺一些有助于不同行業(yè)之間合作的規(guī)則和標準，促進行業(yè)的快速發(fā)展和不同企業(yè)之間的深度合作，讓消費者獲得更多的實惠。廚房是住宅中裝修最為復(fù)雜的房間，這里集合了電路，水路，燃氣管道。而現(xiàn)在的整個建筑設(shè)計部門，基本上對這個空間不關(guān)注，甚至說建筑師規(guī)劃廚房空間的時候，尺寸沒有標準，沒有模式。所以，這樣給整個櫥柜生產(chǎn)企業(yè)帶來很多麻煩。廚房電器專委會的成立，至少在廚電和櫥柜之間做一個規(guī)劃。因此，在裝修規(guī)劃之前，就要將這些因素考慮進去?，F(xiàn)在廚房中很多產(chǎn)品為了美觀，都采取了嵌入式。但是這方面的相關(guān)標準目前還是沒有。

　　在國外，廚房電器產(chǎn)品的市場成熟度和管理的成熟度也比較高。因此，他們制定了很多產(chǎn)品的標準，指導(dǎo)不同行業(yè)之間的企業(yè)分工協(xié)作。雖然我們的國情與國外不一致，但是我們?nèi)匀豢梢越梃b他們的一些標準，再按照我們國家的國情進行適當(dāng)?shù)匦薷摹＿@樣不但讓我們避免走彎路，也可以讓我們的行業(yè)盡快與國際接軌。目前我們的家電行業(yè)雖然是世界工廠，但是我們沒有市場的定價權(quán)，如果再不與國際接軌，那最終還會失去發(fā)言權(quán)。尤其是那些外資品牌，他們在中國設(shè)立生產(chǎn)基地的同時，也帶來了很多先進的技術(shù)，也可以將國外的行業(yè)標準和規(guī)定通過一些組織與行業(yè)共同分享。這樣不但可以借助中國市場實現(xiàn)規(guī)模的提升，也可以促進國內(nèi)市場向規(guī)范的方向發(fā)展。

　　現(xiàn)在，廚電產(chǎn)品以及白電產(chǎn)品的發(fā)展趨勢，將呈現(xiàn)出集成化的趨勢。消費市場是需要一定的引導(dǎo)和教育的，領(lǐng)導(dǎo)品牌在市場教育的過程中也具備領(lǐng)導(dǎo)的作用。消費者在購買產(chǎn)品的時候，已經(jīng)不僅僅是購買一個產(chǎn)品，同時他們對于服務(wù)的需求也在提高。

　　產(chǎn)品設(shè)計的重要性

　　行業(yè)內(nèi)有一個觀點，那就是“好的產(chǎn)品是設(shè)計出來的”。工業(yè)設(shè)計要滿足以下三個條件：一是可以批量生產(chǎn)的產(chǎn)品;二是產(chǎn)品要具備實用性和美觀的特點;三是滿足消費者的需求。某個品牌有多個品牌，就要通過設(shè)計來實現(xiàn)不同品牌的定位和差異。廚房電器是比較復(fù)雜的品類，工業(yè)設(shè)計的難度也比較大。例如，某個品牌有多種產(chǎn)品，但是如何讓多種品類的產(chǎn)品在滿足功能的情況下，能夠通過外形的設(shè)計形成協(xié)調(diào)和統(tǒng)一。讓每個產(chǎn)品有一個特定的元素，但這個元素又不能超出一定的范圍。在家庭中，有不同的家電產(chǎn)品。表面看，這些產(chǎn)品是被分成很多的模塊。但是，當(dāng)這些模塊組合起來之后，要保持完美的匹配性。而外觀設(shè)計就能實現(xiàn)將不同產(chǎn)品完美匹配在一起的作用。

　　而好的產(chǎn)品也能提高產(chǎn)品的議價能力。有的企業(yè)將設(shè)計放在技術(shù)后面。技術(shù)可以給產(chǎn)品帶來附加值，設(shè)計同樣可以帶來附加值。只不過，技術(shù)有的時候是看不到的，而設(shè)計是可以直觀地看到，設(shè)計帶來的附加值也會更加直觀。另外，設(shè)計和外觀設(shè)計是不同的概念。設(shè)計真正的作用是解決需求，而不是單單只有外表的改變。有的產(chǎn)品是消費者需要的，但是，企業(yè)做不出來，這就是設(shè)計的問題。廚房電器的設(shè)計首先要做的就是研究消費者在廚房中都干什么，這就是發(fā)現(xiàn)需求的過程，然后才去設(shè)計產(chǎn)品滿足消費者需求。還有很多人認為設(shè)計是創(chuàng)新。但是，設(shè)計更重要的作用是實現(xiàn)功能的整合。把技術(shù)、需求和市場等，多種因素很好地整合到了一起。所以，從某種程度上看，設(shè)計就是一個樂隊的指揮，他不是自己去演奏每一個音符，但是卻能將每個樂器演奏的音符和諧統(tǒng)一到一起，達到最佳的效果。

　　隨著市場的發(fā)展，設(shè)計的概念范疇也不僅僅局限于產(chǎn)品的層面，還有服務(wù)設(shè)計，品牌設(shè)計等等。例如，目前我們企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)是分不開的，銷售了的產(chǎn)品就會隨帶著服務(wù)一起銷售出去。但是，行業(yè)內(nèi)要形成良好的競爭品牌，對于那些在外觀上抄襲的現(xiàn)象要給予一定的批判。