鍋具對家用燃氣灶熱效率之影響

　　隨著人們生活水平的提高，家用燃氣灶使用越來越普及，人們對燃氣灶的了解也越來越深入。在選用燃氣灶時除了考慮品牌外，也逐漸開始關注灶具的性能參數(shù)，是否高效及環(huán)?！，F(xiàn)行國家標準規(guī)定了各種家電產(chǎn)品的能效等級標準，家用燃氣灶具也已列入能效標準目錄，準備實施能效等級規(guī)定。能效標準的執(zhí)行與實施能進一步的指導消費者判斷灶具是否高效節(jié)能。因此灶具熱效率也是能效標準等級中重要的參數(shù)指標。

　　判斷燃氣灶是否高效節(jié)能的重要性能參數(shù)就是熱效率。燃氣灶具的熱效率就是指燃氣灶具的熱能利用率。國標《GB 16410-2007家用燃氣灶具》標準中也有相應規(guī)定。熱效率要求：嵌入式灶熱效率應大于50%，臺式燃氣灶熱效率應大于55%。國標中所提及的灶具熱效率的檢測都是使用國標中規(guī)定的標準鋁鍋進行測試。國標中熱效率的檢測方法是根據(jù)灶具本身的熱負荷大小來選取規(guī)定大小直徑的標準鋁鍋進行檢測，其檢測數(shù)據(jù)僅僅能反映該灶具在使用類似標準鋁鍋時灶具的熱效率，也能反映不同種類灶具熱效率的高低，但不能反映灶具在使用不同種類的鍋具進行烹飪時，其真實的熱效率。即在使用不同形狀、材質、厚度、鍋底顏色的鍋具時其熱效率與使用標準鍋時是不同。

　　根據(jù)試驗驗證各種鍋具其形狀及材質等的不同，都會影響灶具實際使用過程中的熱效率。因此灶具在使用過程中實際的熱效率不僅跟灶具本身有關系，還跟進行傳熱的器具(即鍋具)有著密不可分的關系。因此消費者在選用灶具及鍋具時往往存在一定誤區(qū)，沒有將灶具及鍋具兩種產(chǎn)品同時考慮。消費者在選用灶具用鍋具時選擇任意性較大：①選用的鍋具形狀及材質基本上和國標中的標準鋁鍋不同。②選用鍋具直徑的大小及形狀，未參考國標中熱效率的檢測方法，根據(jù)國標中規(guī)定灶具的熱負荷來具體選用鍋直徑的大小。造成灶具與鍋具兩種產(chǎn)品配合使用后，其實際的灶具熱效率偏低，造成了能源的浪費。

　　下表為傳熱類型為以熱輻射傳熱為主(全預混燃氣灶具)及以對流傳熱和熱傳導為主(大氣式燃氣灶具)液化石油及其12T天然氣在使用不同種鍋具后的熱效率，檢測方法都為國標中要求的方法進行測試。

　　對以上數(shù)據(jù)分析可知：

　　1.同一臺灶具使用不同類型鍋時對實際熱效率的影響很大。

　　2.對于液化氣與天然氣灶具使用不同類型鍋的熱效率變化趨勢相同。

　　3.以熱輻射傳熱為主(全預混燃氣灶具)及以對流傳熱和熱傳到為主(大氣式燃氣灶具)使用不同種類型鍋的熱效率變化趨勢相同。

　　4. 在一定范圍內，鍋直徑相對較大的，其測試的熱效率越高。由于直徑加大后鍋的吸熱面積增大，所以熱效率相應提高。根據(jù)國標要求，當適當增大熱負荷后，會選用直徑較大的鍋進行其性能測試，因此根據(jù)現(xiàn)國標，適當提高熱負荷后，相對熱效率也隨之提高。

　　5. 鍋具的形狀對灶具的實際使用熱效率也是影響很大的，平底鍋比尖底鍋的實際使用熱效率要高。是由于尖底鍋相對平底鍋吸熱面積小，并且熱量容易沿著尖底鍋壁散失。

　　6. 從上述數(shù)據(jù)可以看出鍋底的顏色對灶具的熱效率影響也很大。黑底鍋熱效率較高，由于鍋底的黑度不同，造成熱量吸收及反射的熱量程度也不同，造成了灶具熱效率的不同。

　　從以上試驗數(shù)據(jù)及分析結果，建議消費者在選用用于燃氣灶具的鍋具時，在選用平底鍋時盡量選用與火焰接觸部分顏色較深的鍋，在選用尖底鍋時(炒鍋)盡量選用與火焰接觸部分為平底且顏色較深的鍋具，類似電磁爐用的炒鍋。選用燃氣灶應盡量選用熱效率高，安全性能好的灶具。

　　(責編 邱麥平)