生活品質(zhì)提高帶動廚房電器消費

　　一、廚房電器市場大 增長穩(wěn)

　　數(shù)據(jù)顯示，近幾年中國小家電市場復合年增長率達到25%。而廚房電器作為小家電產(chǎn)品中品類最多的一大類，多年來一直以穩(wěn)健的增速發(fā)展。有統(tǒng)計顯示，電飯煲是目前中國城鎮(zhèn)家庭普及率最高的小家電，超過97%的城鎮(zhèn)家庭擁有電飯煲且經(jīng)常使用。其次是電磁灶，城鎮(zhèn)家庭普及率達77%;電水壺和室內(nèi)加熱器的城鎮(zhèn)家庭普及率分別約為64%和53%。近幾年，電壓力鍋的城鎮(zhèn)家庭擁有率也超過了40%。

　　1、產(chǎn)品的中高端趨勢帶動城市消費者的更新?lián)Q代購買。廚房小家電在城市的普及是從2003年開始的。消費者已經(jīng)將廚房電器產(chǎn)品從耐用消費品轉(zhuǎn)變?yōu)殡S意購買的日常消費品。而隨著新技術(shù)的高品質(zhì)產(chǎn)品的不斷入市，消費者更新?lián)Q代的意愿更加強烈。同時，受消費習慣影響，年輕家庭更新?lián)Q代的頻率遠高于父母一代，這樣也帶動了廚房電器產(chǎn)品在城市的穩(wěn)定增長。

　　2、三四級市場消費需求的持續(xù)爆發(fā)。城鎮(zhèn)化的進程、打工者返鄉(xiāng)都加速了廚房電器產(chǎn)品在三四級市場規(guī)模的爆發(fā)。而國家相關(guān)政策的不斷出臺，也在刺激著縣鄉(xiāng)消費者購買更多的廚房電器產(chǎn)品。從家電下鄉(xiāng)目錄中的微波爐到地方性政策對于電磁爐、電飯煲的推廣，都在不斷轉(zhuǎn)變著三四級市場消費者原有的廚房烹飪習慣，更多地依賴于廚房電器產(chǎn)品的使用。

　　3、新市場帶動新消費。統(tǒng)計顯示，2012年上半年，中國電子商務市場交易額達3.5萬億元，網(wǎng)購的用戶規(guī)模達2.14億人。預計到2015年，電子商務交易額將突破18萬億元。

　　網(wǎng)絡零售市場交易規(guī)模達5119億元。以淘寶網(wǎng)、京東商場和蘇寧易購為代表的電子商務發(fā)展迅猛，而廚房電器作為家電產(chǎn)品中最適合在網(wǎng)上銷售的家電品類之一，已在短時間之內(nèi)搶占了主流市場10%以上的市場份額。這一方面提高了廚房電器在各層級市場的增長，也在很大程度上刺激了消費者對于廚房電器新品類的認知和消費，更催生了以小熊、小狗等為代表的淘品牌和酸奶機、掛燙機等為代表的淘品類在網(wǎng)絡上的全面熱銷。

　　禮品市場、電視購物等特殊渠道的補充，也為新品類廚房電器進入更多家庭起到了一定的輔助作用。

　　4、新生活方式帶動新品類的增長。消費者生活方式和生活觀念的改變往往與環(huán)境息息相關(guān)。體現(xiàn)在廚房電器上主要有兩方面：一是越來越多從歐美留學歸國的消費者保留了一些西方的生活方式和生活習慣，這不但讓消費者更加注重廚房的家庭功能，更使得面包機、電烤箱等西式廚房電器的迅速增長;另一方面，環(huán)境持續(xù)惡化，讓消費者對于食品安全的擔憂也催生了一些新的廚房電器品類進入到注重食品安全的消費者的家庭。如豆芽機、家用榨油機。

　　二、尋找廚房電器的商機點

　　產(chǎn)品品類多樣化

　　產(chǎn)品的多樣化有兩層含義，一是消費者家庭擁有小家電品類的多樣化。與十年前城鎮(zhèn)家庭中大多只擁有電飯煲、電磁爐、微波爐“老三樣”廚房電器相比，進入21世紀的第二個十年，中國城鎮(zhèn)家庭廚房電器產(chǎn)品多樣化更加明顯。目前城鎮(zhèn)居民家庭擁有率的廚房電器大致分為三類：一類是滿足生活日常烹飪基本需求的產(chǎn)品，包括電飯煲、微波爐、電壓力鍋等，目前此類產(chǎn)品在城鎮(zhèn)家庭中的擁有率較高，在50～80%之間，而電飯煲等產(chǎn)品的家庭保有率更高;第二類是改善生活品質(zhì)、提高烹飪和生活便捷性的產(chǎn)品，主要包括電磁爐、電水壺、榨汁機、豆?jié){機、食品料理機、電蒸鍋等產(chǎn)品，這些產(chǎn)品因為不是烹飪和生活必須品，或者有其他的替代品，所以家庭的保有率和使用率較低，未來的市場規(guī)模也會持續(xù)增長;第三類是體現(xiàn)生活品味的產(chǎn)品，包括面包機、電烤箱、咖啡機等西式廚房電器為主，這些產(chǎn)品因為消費認可度有待提高，家庭擁有率在10%以下。而這些產(chǎn)品也是未來年輕家庭需求較多的品類;第四類是特殊需求的產(chǎn)品，如嬰兒用廚房電器產(chǎn)品等，這類產(chǎn)品在新的嬰兒潮出現(xiàn)之后，需求量大增。

　　產(chǎn)品多樣化的另一個含義是針對生產(chǎn)廠家或者代理商而言的，即同一品類產(chǎn)品線的多樣化。產(chǎn)品線的多樣化是市場細分的基礎。

　　以家庭擁有率最高的電飯煲為例，隨著消費需求的多樣化以及品牌商滿足消費需求意愿的提高，目前的電飯煲不但在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、容積規(guī)格、加熱技術(shù)、操控方式等都做了相應的擴展，同時品牌廠家還按照使用者的需求進行了細分。如為老年人提供使用操作簡便的大按鍵產(chǎn)品;為年輕人消費者提供容積小，但是外觀設計時尚，更具有個性化的產(chǎn)品;為機關(guān)單位等商用使用耐用的大容積產(chǎn)品;為追求口感的消費者提供技術(shù)含量更高的電磁電飯煲等。

　　從代理商的角度看，根據(jù)市場層級的不同，以及消費者購買力的差異，提供不同類型和價位的產(chǎn)品，做好產(chǎn)品的組合，才能在區(qū)域市場中保證自己的品類競爭力。

　　三、把握廚房電器的新商機

　　制造商

　　制造商對新商機的關(guān)注點更多地體現(xiàn)在產(chǎn)品設計開發(fā)這一初始環(huán)節(jié)上。因此，要從研究消費者需求出發(fā)，能夠根據(jù)市場的變化制造出商機產(chǎn)品，并通過各種方式引導消費，從而推動商機產(chǎn)品市場的持續(xù)發(fā)展。

　　而現(xiàn)代家庭廚房電器使用的專業(yè)化正是制造商不斷創(chuàng)造商機的基礎。

　　功能專業(yè)化

　　在現(xiàn)代家庭的廚房中，消費者一改“一器多用”的烹飪習慣，讓廚房中產(chǎn)品的品類隨著產(chǎn)品的專業(yè)化而逐漸增加。例如，電飯煲只用于蒸米飯;電磁爐只用于打火鍋;做豆?jié){用專用的豆?jié){機，烤蛋糕、烤肉等使用電烤箱;為了節(jié)省時間，料理機在打磨粉末、做肉餡等方面的功能節(jié)省了時間，被年輕消費者接受;與大蒸鍋相比，城市年輕消費者更愿意使用干凈、便捷的電蒸鍋蒸魚、蒸菜等。這些產(chǎn)品規(guī)模的增長都是因為消費者接受了“專品專用”的觀念。而廚房空間的加大，也為消費者購買這些產(chǎn)品提供了可能。

　　以鍋類產(chǎn)品為例，目前市面上的電飯煲、電壓力鍋、紫砂煲、電蒸鍋、電火鍋雖然都是通過加熱加工食物的廚房電器，但是因為用途的差異，產(chǎn)品在核心技術(shù)、結(jié)構(gòu)等方面都有很大的差異，很多城鎮(zhèn)消費者的廚房中也擁有多品種的鍋類產(chǎn)品。而且，因為中國消費者的南北飲食差異，也帶動了新品牌在不同區(qū)域的發(fā)展。如紫砂煲在華南及西南地區(qū)的規(guī)模較大;電餅鐺則在喜愛做面食的北方地區(qū)更加暢銷。這些都需要品牌深入研究市場的消費需求研發(fā)產(chǎn)品。

　　同時，餐飲業(yè)的發(fā)展，尤其是中式快餐的發(fā)展，也為廚房電器商用產(chǎn)品帶來了更多商機。近年來，中式快餐連鎖化發(fā)展快速，以肯德基為代表的西式快餐的中餐化轉(zhuǎn)換，都推動了廚房電器商用市場的發(fā)展。廚房電器商用市場的發(fā)展，不但帶動了市場規(guī)模的增長，同時也帶動了各地服務商向?qū)I(yè)化、規(guī)模化全面提升和發(fā)展。

　　操控智能化

　　隨著芯片技術(shù)的不斷成熟以及高知識消費者群對產(chǎn)品的技術(shù)和功能關(guān)注的提高，智能化的家電產(chǎn)品越來越受到消費者的喜愛。而廚房電器產(chǎn)品操控的智能也從控溫、定時等簡單功用發(fā)展到了物聯(lián)網(wǎng)方面的智能化控制。

　　目前廚房電器智能化的主要表現(xiàn)為自動控溫，定時、預約、童鎖等被動的智能。下一階段智能化的趨勢將是真正的主動智能，如記憶使用者的口味，為使用指定科學的飲食配方，通過物聯(lián)網(wǎng)實現(xiàn)遠程控制等。

　　無論這些智能化是品牌炒作的噱頭還是真正的產(chǎn)品附加值，智能化的趨勢是不可逆轉(zhuǎn)的。

　　外觀時尚化

　　調(diào)研顯示，80后已經(jīng)成為中國市場的消費主力。對于80后消費者而言，他們的審美觀念更偏重于個性，因此在滿足廚房電器產(chǎn)品在滿足消費者基本使用功能的基礎上，簡約、時尚、個性化的外觀設計已經(jīng)成了他們選擇產(chǎn)品時考慮的關(guān)鍵因素之一。

　　廚房電器品牌在產(chǎn)品外觀設計方面還包括產(chǎn)品設計系列化，材質(zhì)的環(huán)保性，色彩的搭配等。如某品牌的某系列多個廚房電器產(chǎn)品，外形具有同類風格，盡管使用者將其擺放不同的位置，但是其隱含的同類元素的各個獨立的產(chǎn)品可以擺放在廚房的不同方位，建立無形中的聯(lián)系，形成隱約的統(tǒng)一風格。

　　同時，廚房的色彩影響人的食欲、烹飪的情緒，消費者提倡享受生活，就是讓人生活的更舒適，對顏色的設計正是符合消費者這一需求。

　　代理商

　　消費者需求的變化，要求代理商在經(jīng)營思路和產(chǎn)品的采購上與時俱進，用新思維去不斷探尋市場中的新商機。

　　關(guān)注產(chǎn)品線。任何一個產(chǎn)品都有自己的生命周期，市場也隨時都會誕生新的商機產(chǎn)品。因此，代理商要在原有經(jīng)營產(chǎn)品的基礎上，能夠根據(jù)市場的變化和消費需求的不斷升級，隨時調(diào)整自己的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，引進新商機產(chǎn)品，滿足消費需求。

　　關(guān)注個性化。隨著消費者對于品質(zhì)生活的追求，越來越多的消費者愿意選擇個性化的產(chǎn)品。而人在不同的生活時期，也會對同一產(chǎn)品的不同類型產(chǎn)生不同的興趣點。因此，代理商要能夠?qū)⑾M者進行差異化區(qū)分，并為他們提供差異化的產(chǎn)品。

　　關(guān)注新市場。傳統(tǒng)廚房電器代理商在關(guān)注家電賣場、超市和百貨商場等傳統(tǒng)通路的同時，電子商務作為一個新的市場，已經(jīng)成為年輕消費者購買廚房電器產(chǎn)品最常光顧的渠道，因此，傳統(tǒng)代理商要參與電子商務的經(jīng)營，無論是通過品牌旗艦店的運營、專賣店的經(jīng)營還是為B2C商城供貨等方式，及時從傳統(tǒng)渠道轉(zhuǎn)型到線上銷售，可以有力地拓展自己的經(jīng)營范圍。

　　零售商

　　零售商的商機就是抓住消費者。目前消費的主流群體從70后到90后，不同年齡段的人，對產(chǎn)品的喜好有一定的差異。

　　70后消費者選購產(chǎn)品時更傾向于到賣場及聽取導購員建議;對價格敏感，偏好性價比較高產(chǎn)品;更關(guān)注贈品的實用性。

　　80后購買家電產(chǎn)品更偏重于個性、高端、品牌、簡約、時尚的產(chǎn)品設計，在購買行為上，他們對網(wǎng)絡的依賴程度相對較高。

　　部分90后已經(jīng)開始成為消費者，或者在家中扮演者購物決策者的角色。他們對網(wǎng)絡的依賴更強，從產(chǎn)品知識到品牌篩選，從價格比較到商家的選擇，他們都是依賴于網(wǎng)絡的。因為，關(guān)注90后就要從網(wǎng)絡開始。

　　零售商可以在商品采購、價格制定、促銷活動等方面做差異化的細分。

　　現(xiàn)代人在追求生活品質(zhì)的同時，將逐漸回歸家庭生活的樂趣。中國有句古話“食不厭精”。這為現(xiàn)代廚房電器產(chǎn)品多樣化和專業(yè)化發(fā)展奠定了基礎。因此，廚房的樂趣無限，廚房電器的市場空間無限。