當(dāng)廚房遇上音樂(lè)家——廚房里,也能演奏出烹飪的協(xié)奏曲
美食與音樂(lè)相結(jié)合,味蕾與聽(tīng)覺(jué)相互通,正如食材與調(diào)味料,音樂(lè)猶如點(diǎn)睛之筆的醬料。
對(duì)于音樂(lè)家來(lái)說(shuō),廚房里的鍋碗瓢盤(pán),烹飪的十八般武藝,也是創(chuàng)作的素材,用來(lái)彈奏出美妙的曲子。
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烹飪猶如一曲詠嘆調(diào),對(duì)追求食材的原汁原味,有最真切的情感。將主要材料或裹或腌,或煎或烤,再與配料一起烹煮,各自有不同的火候、刀工,締造出層次分明的多重口感,無(wú)不體現(xiàn)出意大利人對(duì)菜肴口味的講究。
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烹飪猶如一曲宣敘調(diào),直入主題,講究速度。燒熱炒鍋,倒入植物油,放入食材、醬料,火勢(shì)調(diào)到最大猛火翻炒,一道爆炒牛肉就此新鮮出爐,嘗起來(lái)肉質(zhì)不會(huì)過(guò)老。
(圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò):爆炒牛肉)
烹飪猶如一首奏鳴曲,將各種烹飪方式有機(jī)整合起來(lái)。以豬上排、牛肉、雞肉、老鴨等各類肉類,燉制好湯底。然后根據(jù)食材的易熟程度分層煨制,將鍋中的海鮮、禽類過(guò)火、焯水、翻炒,再加入紹興酒,融合各種菜品的味道。最后加入湯底、煨制好的食材,文火燉制,裝入陶壇,用荷葉封裝。經(jīng)過(guò)復(fù)雜工序后,“壇起葷香”,一壇佛跳墻就此完成。
(圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò):佛跳墻)
烹飪猶如一首協(xié)奏曲,在協(xié)調(diào)矛盾的過(guò)程中,發(fā)掘食物的原味。將剁好的魚(yú)頭倒入沸水中啄焯一下去腥,再到冷水中過(guò)一遍,緊接著再將魚(yú)頭加入到熱油鍋中猛火翻炒,魚(yú)頭加上紅棗、枸杞子、黨參等中藥材煮制,在冷熱交融中升騰的香味,勾引著你的味蕾。
(圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò):魚(yú)頭湯)
由平仄相間的宮、商、角、徵、羽這五音,演繹到分離升降的五線譜,再到高低不同的十二平均律,古今中外的音樂(lè)家,用一個(gè)個(gè)音符彈奏出美妙的樂(lè)章,在音樂(lè)中尋找生活的真諦,生活也能成為自己的演奏臺(tái)。食物的五原味猶如音樂(lè)的音階,音樂(lè)家也可以是美食屆的“知味者”。
音樂(lè)造詣不凡的音樂(lè)家?guī)煏?,或許對(duì)于音律的靈感,延伸到了食物上面來(lái)。有一次吃御膳的時(shí)候,只吃了一口飯,就推斷出做飯用的柴火是“勞薪”(破舊木器),一經(jīng)詢問(wèn),果然廚子燒飯時(shí)用的是舊車(chē)軸。
(圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò):音樂(lè)家?guī)煏纾?o:p>
不想當(dāng)創(chuàng)意冠軍的鋼琴家不是一個(gè)合格的美食家——當(dāng)代著名的“鋼琴美食家”趙胤胤,在年少時(shí),就憑借一份創(chuàng)意三明治榮獲校園廚藝比賽的冠軍。多數(shù)鋼琴家都特別愛(ài)護(hù)自己的手,十指不沾陽(yáng)春水,但趙胤胤卻經(jīng)常下廚做飯,其自創(chuàng)的趙府家宴“胤飲胤食”,在美食評(píng)論界更是傳為一時(shí)佳話。
(圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò):“鋼琴美食家”趙胤胤)
在民以食為天的文化背景下,中國(guó)的眾多音樂(lè)家對(duì)美食有發(fā)自心底的熱愛(ài),而國(guó)外眾多音樂(lè)家對(duì)美食,也有不遑多讓的熱忱。
“音樂(lè)神童”莫扎特從小就吃遍整個(gè)歐洲,卻唯獨(dú)難忘故鄉(xiāng)的那道土豆雞肝肉丸,還有多瑙河鋪上來(lái)的鱘魚(yú)以及自家的雞肉。歌唱?jiǎng) 冻?、喝》里的霞多麗葡萄酒和《?喬萬(wàn)尼》中的香檳,則是從家鄉(xiāng)的酒獲得靈感。
(圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò):莫扎特)
意大利音樂(lè)家羅西尼,鐘愛(ài)鵝肝、意大利通心粉,其一系列作品直接用食物命名:《四季小蘿卜》、《卜酸黃瓜》、《歐洲鰻魚(yú)》足以看出他是一位不折不扣的美食家。
現(xiàn)代歐美,眾多標(biāo)榜著自由、獨(dú)立的搖滾歌手,卻難以逃脫美食的“魔爪”。
搖滾音樂(lè)鼓手戈-斯塔爾嘗試了一段時(shí)間的素食,但最終沒(méi)有堅(jiān)持下來(lái),留下一句“炸魚(yú)配薯?xiàng)l的誘惑誰(shuí)能抵擋”。
看過(guò)美國(guó)紀(jì)錄片《我們都愛(ài)三明治》的人,想必難以忘懷吃貨貓王和他秘密菜單的軼事。貓王聽(tīng)說(shuō)科羅拉多有一家餐廳出售一種用花生醬、香蕉、培根簡(jiǎn)單配置,卻又無(wú)比奇異的三明治,不遠(yuǎn)萬(wàn)里前去品嘗。結(jié)果品嘗過(guò)后深陷其中不能自拔,干脆詢問(wèn)店主獲取配方,回家天天DIY,長(zhǎng)久之后吃成了“肥貓”。
(圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò):貓王)
正如周星馳在《食神》中所表達(dá)的:人人都可以是美食家,其實(shí)還應(yīng)該加上:每個(gè)美食家也是一個(gè)音樂(lè)家。煎、炸、蒸、煮、炒……在不同的烹飪方式中,感受食材中分子的律動(dòng),感受烹制過(guò)程中食物特有的節(jié)拍,感受進(jìn)入喉舌后源源不斷的鮮味。
如果說(shuō)廚房形式各異的烹飪方式宛如一個(gè)樂(lè)團(tuán),那么老板電器就是整個(gè)樂(lè)團(tuán)的指揮家。
老板電器中式蒸箱、烤箱、微波爐、燃?xì)庠钕盗挟a(chǎn)品,結(jié)合中國(guó)傳統(tǒng)烹飪文化與當(dāng)代中國(guó)烹飪文化,開(kāi)展廚源、食欲、新食器時(shí)代等眾多活動(dòng),洞察新時(shí)代的廚房烹飪需求,吹響打造中國(guó)新廚房的號(hào)角。
老板電器產(chǎn)品,為萬(wàn)千中國(guó)家庭,演奏出一首專屬?gòu)N房烹飪的協(xié)奏曲!
評(píng)論:
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