老板電器發(fā)起成立中國蒸文化研究院，傳承與弘揚傳統(tǒng)烹飪文化

12月10日，由老板電器牽頭，中國食文化研究會、浙江旅游職業(yè)學院等機構(gòu)共同創(chuàng)辦的“中國蒸文化研究院”正式宣告成立。

杭州市余杭區(qū)科技局局長周堅，中國食文化研究會副會長兼民族食文化委員會會長張立方，浙江旅游職業(yè)學院烹飪系主任金曉陽，TNS高級研究經(jīng)理Sophia Hao，EMT技術(shù)中心總經(jīng)理周海昕、老板電器EMT電子商務(wù)CEO 蒸箱事業(yè)部CEO 蔣凌偉、行政副總裁葛浩、首席品牌官葉丹芃、蒸箱事業(yè)部副總經(jīng)理唐立娟、烹飪體驗中心實驗室主任陳東坡等嘉賓出席了本次活動。

世界上最早使用蒸汽烹飪的國家是中國，蒸是中國人對味覺最初的記憶。作為廚電行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，通過對中國獨特的飲食文化環(huán)境和當代中國人的精確洞察，老板電器意識到在新的消費升級推動下，人們更加注重健康營養(yǎng)和烹飪效率，蒸箱被越來越多的消費者關(guān)注和選擇。對此，老板電器希望在蒸這種烹飪方式上投入更多的精力和資源，一方面滿足當下以及未來更多、更長遠的消費者需求，另一方面，通過整合全球優(yōu)質(zhì)資源，和社會各界一道，傳承和弘揚中國優(yōu)秀的烹飪與飲食文化，成為老板電器組建中國蒸文化研究院的初衷。

據(jù)了解，中國蒸文化研究院在各方合作下，將深入挖掘于蒸文化、蒸的烹飪方式、食物營養(yǎng)科學、健康烹飪方式場景、蒸箱產(chǎn)品研發(fā)等。未來，研究院將建設(shè)成為專業(yè)的食品科學研究、飲食文化研究、烹飪研究的國際交流中心，發(fā)揚中國傳統(tǒng)蒸文化，促進國際合作和交流。

（中國蒸文化研究院成立儀式現(xiàn)場）

發(fā)布儀式上還發(fā)布了《廚房蒸行為和需求分析》報告和數(shù)款老板電器中式蒸箱新品。報告對社會經(jīng)濟整體發(fā)展趨勢、消費者廚房需求趨勢、下廚的態(tài)度和場景三個部分進行闡述，全面生動地說明了蒸作為一種健康的烹飪方式，更能匹配現(xiàn)代消費者需求與生活方式的發(fā)展趨勢，而作為現(xiàn)代社會的產(chǎn)物，蒸箱的未來可期。老板中式蒸箱的發(fā)布，代表了老板電器將舶來品蒸箱產(chǎn)品更本土化、更符合中國飲食烹飪習慣的決心和態(tài)度。

傳承中華烹飪文化，老板電器盡顯品牌擔當

“蒸”是中國人對味覺最初的記憶，貫穿了整個中國農(nóng)耕文明。今天，在飲食消費升級趨勢下，人們更加注重健康、營養(yǎng)和烹飪的效率?；顒蝇F(xiàn)場發(fā)布的《廚房蒸行為和需求分析》報告指出，目前中國人在烹飪習慣上，“蒸的比例在上升，煎炒油炸的比例在下降?！?o:p>

在這種背景下，充分研究和挖掘傳統(tǒng)蒸文化中的智慧和經(jīng)驗，用以指導(dǎo)現(xiàn)代中國人的健康飲食，成為中國蒸文化研究院成立的最終使命。

“中國蒸文化研究院致力于充分挖掘古人的烹飪智慧和經(jīng)驗，結(jié)合現(xiàn)代科技，讓當代中國人吃得更健康、更科學，”余杭區(qū)科技局局長周堅說，老板電器通過整合專業(yè)組織、高校、科研機構(gòu)等多方資源，傳承和弘揚中國蒸文化，對社會發(fā)展有著重要的意義，也是余杭區(qū)在科創(chuàng)融合方面的一次積極探索。

“我們認為，老板電器是一家有社會責任感、有眼光的企業(yè)，是一家令人尊敬的企業(yè)?！敝袊澄幕芯繒睍L兼民族食文化委員會會長張立方指出，作為中國蒸文化研究院的發(fā)起單位之一，老板電器主動挑起弘揚和傳承中國蒸文化的重任，從某種意義填補了蒸文化研究領(lǐng)域的空白。未來，中國食文化研究會將全力協(xié)助中國蒸文化研究院開展研究工作，提供智力支持，組織相關(guān)專家、學者參與研究院課題研究。

（中國食文化研究會副會長兼民族食文化委員會會長張立方）

浙江旅游職業(yè)學院烹飪系主任金曉陽從校企合作的角度對中國蒸文化研究院的成立寄予了厚望。他表示，老板電器秉承中華美食文化傳統(tǒng)，將現(xiàn)代化科技與美食制作相結(jié)合，研發(fā)了一系列現(xiàn)代廚電產(chǎn)品，為烹飪職業(yè)教育傳承和飲食文化傳播貢獻良多。今天，中國蒸文化研究院的成立，“也將成為中國烹飪產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，高?！爸菐臁狈?wù)社會的標桿案例?！?o:p>

老板電器首席品牌官葉丹芃認為，在產(chǎn)品、消費與服務(wù)迎來全面升級的時代，“人與廚房的關(guān)系,正在朝著更健康，更便捷，更有樂趣的方向發(fā)展”。另一方面，以蒸為代表的烹飪文化是中國文化自信中最值得驕傲、最值得自信的一部分。在這樣的背景下，老板電器牽頭成立中國蒸文化研究院，旨在“肩負起傳承與創(chuàng)新烹飪飲食文化、追求與實踐美好生活向往的重任，為社會、為消費者創(chuàng)造更多的價值。”

（老板電器首席品牌官葉丹芃）

據(jù)悉，接下來中國蒸文化研究院將在老板電器的統(tǒng)領(lǐng)下，通過投入更多的精力和資源，為中國蒸文化研究事業(yè)的發(fā)展和相關(guān)產(chǎn)品研發(fā)提供科研支持和決策咨詢服務(wù)，滿足當下及未來中國人對健康飲食的需求，并且整合全球優(yōu)質(zhì)資源和社會各界的力量，傳承和弘揚中國優(yōu)秀的烹飪與飲食文化。

匠心技術(shù)標桿，打造“中式蒸箱”第一品牌

中怡康數(shù)據(jù)顯示，2018年蒸箱(電蒸爐)的需求量有望在2017年43.2萬臺的基礎(chǔ)上飆升至55萬臺。截至2018年10月，今年嵌入式蒸箱（電蒸爐）零售量已突破64萬臺，蒸箱市場發(fā)展前景十分可觀。在眾多的蒸箱品牌中，老板電器以33.73%的市場份額穩(wěn)居行業(yè)第一。市場上每賣出三臺嵌入式蒸箱，就有一臺產(chǎn)自老板電器。

老板電器EMT技術(shù)中心總經(jīng)理周海昕說，之所以能有今天的成績，正是源于老板電器對產(chǎn)品研發(fā)的執(zhí)著追求?！袄习咫娖髦铝τ诶矛F(xiàn)代科學技術(shù)，將中國傳統(tǒng)烹飪的智慧融入產(chǎn)品當中，解決中國家庭烹飪痛點。”

（老板電器EMT技術(shù)中心總經(jīng)理周海昕接受媒體采訪）

針對傳統(tǒng)蒸制方法存在冷凝水滴落，破壞食物形態(tài)的問題，老板電器通過在蒸箱內(nèi)腔的頂部和側(cè)邊覆蓋U型加熱帶，讓蒸箱做到了“頂部不滴水，底部不積水”；借鑒傳統(tǒng)“隔水燉”方法，創(chuàng)造性地搭配專用陶瓷燉鍋，使蒸箱既能“快蒸”又能“慢燉”……從產(chǎn)品的核心功能到用戶體驗，老板電器讓現(xiàn)代蒸箱更加智能、更加方便、更具中國味道。

（老板電器中式蒸箱）

活動當天，老板電器還發(fā)布了4款中式蒸箱產(chǎn)品，全面展現(xiàn)了企業(yè)在產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新的實力——高端智能8系新品，對老板中式蒸箱的核心性能進行了顯著的升級；竹籠蒸箱，還原地道中國味，創(chuàng)新采用了向上打開箱門的方式，全面貼合現(xiàn)代廚房，更具空間感；蒸箱新品S271，蒸出養(yǎng)顏美味；還有蒸烤一體機，空間減半，美味升級。

成立40年來，老板電器用現(xiàn)代科技手段推動國人的烹飪生活變革，讓每個家庭享受到地道的中國味。今天中國蒸文化研究院的成立，是廚電民族品牌老板電器探索中式烹飪、創(chuàng)造中國新廚房的又一里程碑事件，對于當代中國更好地傳承和弘揚傳統(tǒng)蒸文化、滿足國人對品質(zhì)生活的美好向往有著重大意義。