老板電器發(fā)起成立中國(guó)蒸文化研究院，傳承與弘揚(yáng)傳統(tǒng)烹飪文化

12月10日，由老板電器牽頭，中國(guó)食文化研究會(huì)、浙江旅游職業(yè)學(xué)院等機(jī)構(gòu)共同創(chuàng)辦的“中國(guó)蒸文化研究院”正式宣告成立。

杭州市余杭區(qū)科技局局長(zhǎng)周堅(jiān)，中國(guó)食文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼民族食文化委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)張立方，浙江旅游職業(yè)學(xué)院烹飪系主任金曉陽(yáng)，TNS高級(jí)研究經(jīng)理Sophia Hao，EMT技術(shù)中心總經(jīng)理周海昕、老板電器EMT電子商務(wù)CEO 蒸箱事業(yè)部CEO 蔣凌偉、行政副總裁葛浩、首席品牌官葉丹芃、蒸箱事業(yè)部副總經(jīng)理唐立娟、烹飪體驗(yàn)中心實(shí)驗(yàn)室主任陳東坡等嘉賓出席了本次活動(dòng)。

世界上最早使用蒸汽烹飪的國(guó)家是中國(guó)，蒸是中國(guó)人對(duì)味覺(jué)最初的記憶。作為廚電行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，通過(guò)對(duì)中國(guó)獨(dú)特的飲食文化環(huán)境和當(dāng)代中國(guó)人的精確洞察，老板電器意識(shí)到在新的消費(fèi)升級(jí)推動(dòng)下，人們更加注重健康營(yíng)養(yǎng)和烹飪效率，蒸箱被越來(lái)越多的消費(fèi)者關(guān)注和選擇。對(duì)此，老板電器希望在蒸這種烹飪方式上投入更多的精力和資源，一方面滿足當(dāng)下以及未來(lái)更多、更長(zhǎng)遠(yuǎn)的消費(fèi)者需求，另一方面，通過(guò)整合全球優(yōu)質(zhì)資源，和社會(huì)各界一道，傳承和弘揚(yáng)中國(guó)優(yōu)秀的烹飪與飲食文化，成為老板電器組建中國(guó)蒸文化研究院的初衷。

據(jù)了解，中國(guó)蒸文化研究院在各方合作下，將深入挖掘于蒸文化、蒸的烹飪方式、食物營(yíng)養(yǎng)科學(xué)、健康烹飪方式場(chǎng)景、蒸箱產(chǎn)品研發(fā)等。未來(lái)，研究院將建設(shè)成為專業(yè)的食品科學(xué)研究、飲食文化研究、烹飪研究的國(guó)際交流中心，發(fā)揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)蒸文化，促進(jìn)國(guó)際合作和交流。

（中國(guó)蒸文化研究院成立儀式現(xiàn)場(chǎng)）

發(fā)布儀式上還發(fā)布了《廚房蒸行為和需求分析》報(bào)告和數(shù)款老板電器中式蒸箱新品。報(bào)告對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)整體發(fā)展趨勢(shì)、消費(fèi)者廚房需求趨勢(shì)、下廚的態(tài)度和場(chǎng)景三個(gè)部分進(jìn)行闡述，全面生動(dòng)地說(shuō)明了蒸作為一種健康的烹飪方式，更能匹配現(xiàn)代消費(fèi)者需求與生活方式的發(fā)展趨勢(shì)，而作為現(xiàn)代社會(huì)的產(chǎn)物，蒸箱的未來(lái)可期。老板中式蒸箱的發(fā)布，代表了老板電器將舶來(lái)品蒸箱產(chǎn)品更本土化、更符合中國(guó)飲食烹飪習(xí)慣的決心和態(tài)度。

傳承中華烹飪文化，老板電器盡顯品牌擔(dān)當(dāng)

“蒸”是中國(guó)人對(duì)味覺(jué)最初的記憶，貫穿了整個(gè)中國(guó)農(nóng)耕文明。今天，在飲食消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下，人們更加注重健康、營(yíng)養(yǎng)和烹飪的效率?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布的《廚房蒸行為和需求分析》報(bào)告指出，目前中國(guó)人在烹飪習(xí)慣上，“蒸的比例在上升，煎炒油炸的比例在下降?！?o:p>

在這種背景下，充分研究和挖掘傳統(tǒng)蒸文化中的智慧和經(jīng)驗(yàn)，用以指導(dǎo)現(xiàn)代中國(guó)人的健康飲食，成為中國(guó)蒸文化研究院成立的最終使命。

“中國(guó)蒸文化研究院致力于充分挖掘古人的烹飪智慧和經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合現(xiàn)代科技，讓當(dāng)代中國(guó)人吃得更健康、更科學(xué)，”余杭區(qū)科技局局長(zhǎng)周堅(jiān)說(shuō)，老板電器通過(guò)整合專業(yè)組織、高校、科研機(jī)構(gòu)等多方資源，傳承和弘揚(yáng)中國(guó)蒸文化，對(duì)社會(huì)發(fā)展有著重要的意義，也是余杭區(qū)在科創(chuàng)融合方面的一次積極探索。

“我們認(rèn)為，老板電器是一家有社會(huì)責(zé)任感、有眼光的企業(yè)，是一家令人尊敬的企業(yè)?！敝袊?guó)食文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼民族食文化委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)張立方指出，作為中國(guó)蒸文化研究院的發(fā)起單位之一，老板電器主動(dòng)挑起弘揚(yáng)和傳承中國(guó)蒸文化的重任，從某種意義填補(bǔ)了蒸文化研究領(lǐng)域的空白。未來(lái)，中國(guó)食文化研究會(huì)將全力協(xié)助中國(guó)蒸文化研究院開(kāi)展研究工作，提供智力支持，組織相關(guān)專家、學(xué)者參與研究院課題研究。

（中國(guó)食文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼民族食文化委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)張立方）

浙江旅游職業(yè)學(xué)院烹飪系主任金曉陽(yáng)從校企合作的角度對(duì)中國(guó)蒸文化研究院的成立寄予了厚望。他表示，老板電器秉承中華美食文化傳統(tǒng)，將現(xiàn)代化科技與美食制作相結(jié)合，研發(fā)了一系列現(xiàn)代廚電產(chǎn)品，為烹飪職業(yè)教育傳承和飲食文化傳播貢獻(xiàn)良多。今天，中國(guó)蒸文化研究院的成立，“也將成為中國(guó)烹飪產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，高?！爸菐?kù)”服務(wù)社會(huì)的標(biāo)桿案例?！?o:p>

老板電器首席品牌官葉丹芃認(rèn)為，在產(chǎn)品、消費(fèi)與服務(wù)迎來(lái)全面升級(jí)的時(shí)代，“人與廚房的關(guān)系,正在朝著更健康，更便捷，更有樂(lè)趣的方向發(fā)展”。另一方面，以蒸為代表的烹飪文化是中國(guó)文化自信中最值得驕傲、最值得自信的一部分。在這樣的背景下，老板電器牽頭成立中國(guó)蒸文化研究院，旨在“肩負(fù)起傳承與創(chuàng)新烹飪飲食文化、追求與實(shí)踐美好生活向往的重任，為社會(huì)、為消費(fèi)者創(chuàng)造更多的價(jià)值?！?o:p>

（老板電器首席品牌官葉丹芃）

據(jù)悉，接下來(lái)中國(guó)蒸文化研究院將在老板電器的統(tǒng)領(lǐng)下，通過(guò)投入更多的精力和資源，為中國(guó)蒸文化研究事業(yè)的發(fā)展和相關(guān)產(chǎn)品研發(fā)提供科研支持和決策咨詢服務(wù)，滿足當(dāng)下及未來(lái)中國(guó)人對(duì)健康飲食的需求，并且整合全球優(yōu)質(zhì)資源和社會(huì)各界的力量，傳承和弘揚(yáng)中國(guó)優(yōu)秀的烹飪與飲食文化。

匠心技術(shù)標(biāo)桿，打造“中式蒸箱”第一品牌

中怡康數(shù)據(jù)顯示，2018年蒸箱(電蒸爐)的需求量有望在2017年43.2萬(wàn)臺(tái)的基礎(chǔ)上飆升至55萬(wàn)臺(tái)。截至2018年10月，今年嵌入式蒸箱（電蒸爐）零售量已突破64萬(wàn)臺(tái)，蒸箱市場(chǎng)發(fā)展前景十分可觀。在眾多的蒸箱品牌中，老板電器以33.73%的市場(chǎng)份額穩(wěn)居行業(yè)第一。市場(chǎng)上每賣(mài)出三臺(tái)嵌入式蒸箱，就有一臺(tái)產(chǎn)自老板電器。

老板電器EMT技術(shù)中心總經(jīng)理周海昕說(shuō)，之所以能有今天的成績(jī)，正是源于老板電器對(duì)產(chǎn)品研發(fā)的執(zhí)著追求?！袄习咫娖髦铝τ诶矛F(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，將中國(guó)傳統(tǒng)烹飪的智慧融入產(chǎn)品當(dāng)中，解決中國(guó)家庭烹飪痛點(diǎn)?！?o:p>

（老板電器EMT技術(shù)中心總經(jīng)理周海昕接受媒體采訪）

針對(duì)傳統(tǒng)蒸制方法存在冷凝水滴落，破壞食物形態(tài)的問(wèn)題，老板電器通過(guò)在蒸箱內(nèi)腔的頂部和側(cè)邊覆蓋U型加熱帶，讓蒸箱做到了“頂部不滴水，底部不積水”；借鑒傳統(tǒng)“隔水燉”方法，創(chuàng)造性地搭配專用陶瓷燉鍋，使蒸箱既能“快蒸”又能“慢燉”……從產(chǎn)品的核心功能到用戶體驗(yàn)，老板電器讓現(xiàn)代蒸箱更加智能、更加方便、更具中國(guó)味道。

（老板電器中式蒸箱）

活動(dòng)當(dāng)天，老板電器還發(fā)布了4款中式蒸箱產(chǎn)品，全面展現(xiàn)了企業(yè)在產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新的實(shí)力——高端智能8系新品，對(duì)老板中式蒸箱的核心性能進(jìn)行了顯著的升級(jí)；竹籠蒸箱，還原地道中國(guó)味，創(chuàng)新采用了向上打開(kāi)箱門(mén)的方式，全面貼合現(xiàn)代廚房，更具空間感；蒸箱新品S271，蒸出養(yǎng)顏美味；還有蒸烤一體機(jī)，空間減半，美味升級(jí)。

成立40年來(lái)，老板電器用現(xiàn)代科技手段推動(dòng)國(guó)人的烹飪生活變革，讓每個(gè)家庭享受到地道的中國(guó)味。今天中國(guó)蒸文化研究院的成立，是廚電民族品牌老板電器探索中式烹飪、創(chuàng)造中國(guó)新廚房的又一里程碑事件，對(duì)于當(dāng)代中國(guó)更好地傳承和弘揚(yáng)傳統(tǒng)蒸文化、滿足國(guó)人對(duì)品質(zhì)生活的美好向往有著重大意義。