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炒菜半小時=吸1包煙?

2019-03-17 09:37 來源:現代家電網 [ 收藏 ]

家庭主婦也是肺癌的高發(fā)人群,熗鍋、倒油、加熱、下菜爆炒、裝盤上菜……美味的背后,是每個掌勺人付出的健康代價:炒菜產生的油煙,不僅會讓人變丑,還可能招來癌癥。

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是真的!

眾所周知,長期吸煙可能誘發(fā)肺癌。而有些女性朋友不抽煙,家里、辦公室也沒人抽煙,也得了肺癌,這又是為什么呢? 

一、女人不抽煙為啥也得肺癌

從傳統(tǒng)意義上講,肺癌似乎是男性的專利,然而目前,肺癌已成為女性因癌癥死亡的最主要的原因。 

醫(yī)學界世界范圍的研究統(tǒng)計顯示,肺癌病人十之八九是吸煙者或是受了煙害。不過,新加坡一項調查認為,女性患肺癌,有六七成與抽煙沒有關系。這個統(tǒng)計也適用中國女性。臨床上,醫(yī)生接觸到的吸煙的肺癌女患者也不多,而且很多病人的愛人也不吸煙。

二、炒菜半小時等于吸進一包煙

高達六成的罹患肺癌的女性并不抽煙,那究竟是什么原因讓她們患上了肺癌呢?專家指出,罪魁禍首是廚房油煙。

上海同濟大學腫瘤研究所的一項調查發(fā)現,中老年女性因長期接觸高溫油煙,其患肺癌的危險性增加了2-3倍。在非吸煙女性肺癌危險因素中,超過60%的女性長期接觸廚房油煙;有32%的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物,同時廚房門窗關閉或通風欠佳。另有研究發(fā)現,長期從事餐飲業(yè)的廚房工作者肺癌發(fā)病率也比一般職業(yè)高。

究其原因,一是源于煤、煤氣和天然氣等廚灶燃燒釋放出的一氧化碳、二氧化碳等有害氣體;二是烹飪時,食用油和食物在高溫加熱下分解產生的致癌物。

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實驗證實,如果在一個通風系統(tǒng)差、燃燒效能極低的環(huán)境中,采用高溫煎、烤、油炸等方式做飯一小時,其對健康造成的損害,幾乎相當于吸了半包煙。

(http://www.sohu.com/a/232565823_100094881 來源自搜狐網)

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每天家中廚事必不可少,哪些行為會加重油煙污染呢?

1 不開油煙機

很多煮婦,特別是上了年紀的媽媽們,想要省電或者受不了噪音,不開油煙機,導致炒菜的過程中,油煙無法排除出。

2 等油冒煙了才放菜

許多人炒菜講究“夠鍋氣”,喜歡等油冒煙了才下菜。

其實,油開始冒煙時溫度已非常高,油質可能已經劣變,油剛有點冒煙時放菜最好。

3 反復用油

有人怕浪費,習慣反復用油。但用過的油油煙點會下降,油煙更多。

而且,油里還含有上次使用后殘留的有害物質,再次受熱也更容易產生致癌物。

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每天家中廚事必不可少,那如何能降低廚房油煙的危害呢?煮婦們不妨從以下五方面加以防范:

1保證廚房通風

廚房要經常保持自然通風。做飯時,最好不要門窗全關,盡量減少高濃度油煙在廚房停留的時間。

2控制油溫是關鍵

廚房油煙與做菜時油的溫度有直接關系。油溫過高,食用油會生成具有強烈刺激作用的丙烯醛,還可能會導致慢性中毒,誘發(fā)呼吸和消化系統(tǒng)的癌癥。

食用油加熱到150℃時,會產生具有強烈刺激作用的丙烯醛,損害鼻、眼和咽喉黏膜;

當油加熱到200℃以上,產生的油煙中有更多的有害物質;

當油燒到350℃“吐火”時,可能會使人產生“醉油”癥狀,長期在這樣的環(huán)境中,會增加呼吸和消化系統(tǒng)癌癥的風險。

傳統(tǒng)的中國式烹飪方法,如炒、爆、炸,油溫都在260℃以上。

3減少煎炸烤炒

溜、炒、爆、炸油溫都在260℃以上,應盡量減少,多用涼拌、蒸、煮、溜、鹵等取代;炒菜時盡可能控制油溫不超過200℃,以油鍋冒煙為極限。

4油煙機要早開晚關

炒菜時,油鍋還不太熱就要打開抽油煙機,如果采用了煎炸、爆炒等方式,還應在熄火3-5分鐘后再關停抽油煙機。

 5購買一臺吸煙效率高的培恩集成灶

培恩集成灶擁有較高的油煙吸凈率,可以成功捕捉油煙,讓油煙無處可逃。培恩集成灶就好像一道屏障一般,擋在你和油煙中間,看得見,卻呼吸不到,減少油煙的亂竄,保證廚房的空氣潔凈,保障廚具的清潔。

培恩集成灶還會運用油煙分離技術正面出擊。當油煙還處于較大顆粒時,一旦被吸入,通過凝結、離心、阻擋等方式,非常高效地將油和煙分離開,再凝結在導油板上,流到集油盒內,給予油煙致命打擊!

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特別是培恩電器最近推出的新品——天翼系列,自主研發(fā)健康照明系統(tǒng)在照明燈開啟同時,觸發(fā)負離子發(fā)生器,自動釋放出負離子,與空氣中帶有正離子的物質結合,產生活性氧,有效消除煙塵,吸附各種細菌和病毒,凈化空氣,有利于身心健康,改善烹飪時的狀況。

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網站編輯:馮國忠
現代家電官方微信

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