什么才是好的蒸？亮相AWE2019的方太蒸箱為你揭曉答案

鶯啼燕語 ，又是一年春來到。3月14日，2019中國家電及消費電子博覽會（AWE2019）在上海正式拉開帷幕?，F(xiàn)場亮相的各類家電展品與我們習(xí)以為常的家電有些不一樣，人工智能、技術(shù)創(chuàng)新、工匠精神，凝聚在各類精致的工業(yè)設(shè)計展品之中，由方太推出的方太智能蒸箱新品SCD42-F1.i正是其中代表之一。據(jù)悉，這是方太基于以往蒸箱產(chǎn)品強勁“蒸”功夫基礎(chǔ)之上，搭載智能菜譜、實現(xiàn)一鍵烹飪的新“蒸”力典范。它將解鎖烹飪中的“好蒸”秘訣，為家庭創(chuàng)造幸福的烹飪與飲食生活。

- 懂得“好蒸”，方能蒸好 -

什么才是好的蒸？人們通常覺得蒸很簡單。事實是，蒸熟很簡單，蒸好卻很難。從淮揚名菜清蒸獅子頭到汪曾祺筆下云南的獨有風(fēng)味汽鍋雞，好蒸菜的美譽度貫穿東西南北。究其“好蒸”之源，或因容器，或為食材，或如蒸器，或烹飪工藝，不一而足。就拿汽鍋雞來說，此菜以建水出產(chǎn)的扁圓形紫陶汽鍋為專用炊具，選肥壯仔雞，不加水，只加鹽等簡單調(diào)料佐以田七、蟲草、天麻等藥末，待蒸汽進入汽鍋，將雞塊烹熟并凝成湯汁，肉與湯香鮮醇厚，一鍋開風(fēng)味不凡。在此過程中，為探得“好蒸”奧秘，一代又一代的烹廚者們嘗試著改造汽鍋形狀與結(jié)構(gòu)，或調(diào)整調(diào)味比例，或以火候控制蒸汽進入汽鍋后的停留時長……只為獲得絕佳的口感。在一道蒸菜上不計成本地投入時間和精力，方才讓這些蒸菜譽滿人間。所以，好的蒸絕不僅僅是蒸熟，更是口感與營養(yǎng)的完美融合。

從母乳之外的第一口輔食到上班路上的一籠饅頭，再到牙齒松落時的那碗蛋羹，蒸食已然融入我們生活的方方面面。從新石器晚期的第一口蒸鍋——甑，再到籠屜、蒸鍋、電蒸鍋，再到現(xiàn)在的電蒸箱，蒸器隨著人們的需求不斷更新使用用戶需求?？僧?dāng)下繁忙的工作和便利的外賣，已然讓下廚做飯的幾率越來越少，如烹飪大師那般研究菜色不再是日常，更多地成為一種儀式感。時間與精力的雙重稀缺，讓自己蒸出好蒸菜變得更困難。

從追求口感與營養(yǎng)的汽鍋雞制作過程中不難看出古人“好蒸”奧秘之所在——蒸汽足、溫度高、控溫準(zhǔn)。就此，方太通過創(chuàng)新研發(fā)還原了“蒸好”的技術(shù)條件。

為解決蒸汽量與蒸汽溫度的問題，方太突破傳統(tǒng)蒸箱單一蒸汽加熱模式，設(shè)計了雙蒸汽發(fā)生技術(shù)，它采用底部和背部蒸汽發(fā)生器共同協(xié)作，使得蒸汽溫度超過100℃達(dá)到110℃，溫度更高、蒸汽更充足，更能輕松對付難熟的食物。另一個設(shè)計思路，則是將常用食材所需的火候、溫度和時長進行匹配，以每道菜肴特有的加熱曲線形式，設(shè)計制作智能程序，實現(xiàn)對菜肴所需的蒸汽量、溫度與時間的精確控制，這正是方太蒸箱智能菜單的由來。這兩個技術(shù)，解鎖了“好蒸”所需條件——蒸汽足、溫度高、控溫準(zhǔn)。

而針對多菜同蒸可能發(fā)生的串味問題，方太蒸箱設(shè)計了動態(tài)蒸汽平衡技術(shù)。通過進氣口、排氣口位置的合理設(shè)計，配合腔體形狀、擱架層高、蒸盤形狀等結(jié)構(gòu)設(shè)計，使新鮮蒸汽以合理的路徑流動，對食物均勻加熱，同時舊蒸汽及時排除，減少串味可能。另外，腔體上部還鋪設(shè)加熱管，烹飪時蒸箱上部同步加熱，減少烹飪過程中冷凝水的形成，避免蒸菜水噠噠。

- 蒸文化中孕育新“蒸”力 -

追本溯源，作為“蒸文化”的傳播者和蒸制技術(shù)的創(chuàng)新者，方太早在2009年便推出自己的第一款中式蒸箱，將傳統(tǒng)的“蒸”與現(xiàn)代科技相結(jié)合，并從2012年“中國蒸文化考察之旅”開始，一年一步一臺階，探索研究蒸味之美、蒸器之形以及蒸文化中的健康飲食觀。2016年，方太推出得大師「蒸」傳、融合現(xiàn)代科技的御廚Z1系列蒸箱，首次亮相的“智能菜單”功能，配合“雙蒸汽發(fā)生技術(shù)”、“110℃*過溫蒸”、“輔助加熱膜”，“上置式水箱”等原創(chuàng)技術(shù)，解決了用戶對蒸“便捷操作、精準(zhǔn)控溫、智能定制”的烹飪需求，獲得行業(yè)的認(rèn)可及消費者的廣泛好評。

承襲方太蒸箱溫度高、蒸氣足的傳統(tǒng)，新品蒸箱SCD42-F1.i具有190mm大直徑的底部加熱盤，能夠產(chǎn)生雙倍*大蒸汽，受熱面積增大，食材受熱更均勻；而充足的大蒸汽讓蒸箱能在5-6分鐘內(nèi)達(dá)到100℃，有效縮短烹飪時間，最大限度地保留食物營養(yǎng)。此外，搭配螺旋分布的雙管和特有的聚能環(huán)設(shè)計，熱效率高達(dá)70%*，加熱更高效、控溫更精準(zhǔn)，大大縮短烹飪時間。 

在保證食物營養(yǎng)健康快速蒸的同時，SCD42-F1.I蒸箱在“遠(yuǎn)程操作”和“豐富的智能菜單”給予用戶更多便捷。這些菜單由方太的烹飪與營養(yǎng)研究中心牽頭，聯(lián)手周曉燕、盧永良、徐步榮等烹飪大師，根據(jù)用戶烹飪頻率及烹飪難度，為智能蒸箱F1.i量身定制。常用6道*家常菜肴，以及通過WIFI連接方太生活家APP，獲取的200多道特色，實現(xiàn)“大師菜”也能在家做。配備新品蒸箱42L的大容量，1.4L的大水箱，最長可持續(xù)烹飪2小時，輕松實現(xiàn)多菜同蒸，一氣呵成。

- 內(nèi)外兼修造就幸福廚房必需品 -

不斷創(chuàng)新的方太智能蒸箱，不僅是對博大精深的蒸文化的踐行，更源于對每一款新品智能蒸箱研究過程中所激發(fā)的新的“蒸”力，讓產(chǎn)品成為內(nèi)外兼修的廚房必需品。

探其外表，新“蒸”力體現(xiàn)在方太低調(diào)的工匠精神和人性化的設(shè)計理念，這驅(qū)使它在每一款新產(chǎn)品的功能與技術(shù)上保持持續(xù)創(chuàng)新與迭代升級。正如智能蒸箱F1.i一樣，方太每一款蒸箱新品都在外觀、工業(yè)設(shè)計、功能設(shè)計與智能體驗上精益求精。

究其內(nèi)在，新的“蒸”力凝聚著方太對中國千年蒸文化的深入研究與對幸福烹飪生活的極致追求。方太對蒸箱產(chǎn)品設(shè)計思路立足于用戶需求與痛點，一步步研究、創(chuàng)新，直到解決，為用戶提供更多個性化選擇。方太希望通過簡化烹飪工序、降低烹飪門檻、提升產(chǎn)品實用率，讓更多的人能走進廚房，體會到烹飪的樂趣，窺見智能烹飪與健康飲食生活之妙，熱愛生活享受當(dāng)下。

值得一提的是，方太智能蒸箱F1.i的獨創(chuàng)性技術(shù)不僅以方太蒸文化的研究成果為基礎(chǔ)，更來自于方太對電蒸箱行業(yè)的深刻了解。 2018年，方太主導(dǎo)制定《嵌入式電蒸箱》的“浙江制造”標(biāo)準(zhǔn)，為本無標(biāo)準(zhǔn)可依的蒸箱行業(yè)提供了技術(shù)、功能、質(zhì)量等方面的一系列量化標(biāo)準(zhǔn)，引領(lǐng)中國蒸箱行業(yè)向“從有到精”的健康升級。

從價值觀到方法論，方太以雙倍*大蒸汽、42L大容積、一鍵智能菜單，將蒸制菜肴所需的時間與精力、對蒸汽量和火候的把控經(jīng)驗、對營養(yǎng)與口感的雙重平衡融進一臺蒸箱F1.i，助力家庭烹飪生活升級。就像方太副總裁孫利明先生所說，“廚房里的每一個創(chuàng)新發(fā)明，都是中國家庭小小廚灶間的幸福見證?！爆F(xiàn)在，我們也可以說，對蒸制技術(shù)的每一個新功能的探索與創(chuàng)造，都是方太對無數(shù)中國家庭認(rèn)真對待廚房和追求幸福的一份致敬。

*雙倍：加熱盤與水的接觸面積約是上一代產(chǎn)品的2倍。

*110℃：在方太試驗室規(guī)定條件下，過溫蒸模式下測得

*6道一鍵菜單包括：閘蟹、鱸魚、蒸蛋、饅頭、玉米、扇貝