冰箱保鮮技術發(fā)展經歷了幾大階段？

保鮮技術的應用一直是冰箱這一品類的核心話題。

從保鮮技術維度出發(fā)，國內冰箱品類大致經歷了幾個發(fā)展階段。

第一階段，溫濕調控是保鮮技術基礎。冰箱之所以能夠成為食材保鮮首選品類，主要是通過制冷盒子實現(xiàn)對溫度和濕度的調節(jié)，讓食材處于保鮮效果更長的環(huán)境下。當然，不用的食材對溫度、濕度的要求各有差異，最開始的溫控技術力求讓食材處于雖統(tǒng)一，但盡量最優(yōu)的環(huán)境中。溫度和濕度，是這一階段國內冰箱廠家做的最多的技術研究。也有很多優(yōu)秀企業(yè)和品牌在消費市場上打出零度保鮮、溫濕精控、干濕分儲等產品賣點。

第二階段，殺菌凈味功能將成為必需。如果說濕度和溫度的調控是冰箱行業(yè)整體技術發(fā)展的一次主流大跨越，那么凈味除菌技術的應用，是一次行業(yè)保鮮技術跨維度的升級。冰箱是一個密閉空間，在空氣流動過程中會帶動細菌的流動、滋生，容易導致食材變質?；诖耍芏嗥放圃跉⒕矫孢M行很多技術性突破。例如，全空間殺菌、等離子殺菌、雙離子除菌等，。疫情之后，殺菌技術將成為全行業(yè)必搭載的一項技術。值得關注的是，2019年，美的冰箱推出了19分鐘急速凈味功能之后，整個產品的銷量和用戶端的體驗反饋非常好 。一般，冰箱的密閉空間除了容易產生細菌流動之外，還有食材本身的味道，例如榴蓮。以及食物變質，剩菜剩飯和生熟食品不同味道的混雜，非常影響消費者的產品使用體驗，食用這些變味是食品容易導致腹瀉、嘔吐等，影響身體健康。美的凈味冰箱的推出，極大程度解決的影響食物存儲異味串味的問題，在行業(yè)內也掀起了一波凈味熱，第三代凈味技術的推出，給了行業(yè)冰箱保鮮功能另一個維度上的參考。

延伸到3個月前美的發(fā)布的《中國家庭食材保鮮凈味除菌技術評級標準白皮書》，讓其凈味冰箱在行業(yè)的地位得到進一步鞏固。此外，還進一步擴大了殺菌的外延，例如，門體和抽屜均采用抑菌材料，推出全方位、整體抑菌殺菌冰箱。不斷滿足和升級用戶對產品的訴求和期待。凈味除菌時間更快，更徹底，是未來凈味技術的迭代升級方向。

第三階段，營養(yǎng)口感是產品技術的升級。如果說保鮮是冰箱技術的基礎功能，那么從保鮮到健康，再到營養(yǎng)，是技術的不斷進階?，F(xiàn)代家庭對肉食的需求越來越高，但過去冰箱對肉類的儲存和保鮮效果并不理想。美的微晶冰箱專門設置了一個“一周鮮”抽屜式保鮮盒，專門用于肉類保鮮。處于微晶保鮮狀態(tài)下的肉類保存7天，基本上可以比擬剛從市場買回來的肉質狀態(tài)，最大化的保持原來肉質的緊致和鮮度。微晶技術是行業(yè)智能保鮮技術的佼佼者，相比于其他的保鮮技術，如軟冷凍、零度保鮮等，對于肉類海鮮類的保鮮效果更佳，不僅避免了解凍時營養(yǎng)的流失，也保持了食物原本新鮮的口感，可以稱得上是對品質生活的加碼。直至現(xiàn)在，微晶“冰水同框”的實驗依舊深入人心。

此外，對于果蔬保鮮，衡量保鮮指標的一個很重要標準，是VC流失率。目前，保鮮技術除了保水、攝入足夠VC之外，不流失、乃至提高VC含量，是主要的技術攻關方向。目前，光照保鮮是提升儲存水果VC含量的主要技術流派。光照技術應用在冰箱保鮮技術中，最大的功效是可以催生食物的營養(yǎng)物質，即水果中VC的含量。不僅口感更佳，也更營養(yǎng)。例如，美的今年3月份將推出藍光保鮮技術的升級產品，屆時，在冰箱的保鮮和營養(yǎng)功能上，將給行業(yè)和消費市場帶來更新的技術突破和更極致的產品體驗。

目前，保鮮技術全線覆蓋美的冰箱全系產品，并且根據品牌的自有標簽、目標客群，以及消費者的真正需求痛點，提供不同的解決方案，在食材保鮮上做到極致。從基礎保鮮、健康、到營養(yǎng)口感進階，除了背后的技術加持之外，更重要的是消費者對品質生活的高標準要求。美的冰箱先行研究平臺保鮮技術負責人王喆博士告訴記者，從中國科學院到美的冰箱，將成熟的食品保鮮技術搭載于冰箱產品，并不斷精進保鮮技術，通過更先進的、現(xiàn)代保鮮技術的應用，提升用戶體驗，解決消費痛點，是研發(fā)的根本出發(fā)點。而美的冰箱，很好的做到了！