冰箱保鮮技術(shù)發(fā)展經(jīng)歷了幾大階段？

保鮮技術(shù)的應(yīng)用一直是冰箱這一品類的核心話題。

從保鮮技術(shù)維度出發(fā)，國(guó)內(nèi)冰箱品類大致經(jīng)歷了幾個(gè)發(fā)展階段。

第一階段，溫濕調(diào)控是保鮮技術(shù)基礎(chǔ)。冰箱之所以能夠成為食材保鮮首選品類，主要是通過制冷盒子實(shí)現(xiàn)對(duì)溫度和濕度的調(diào)節(jié)，讓食材處于保鮮效果更長(zhǎng)的環(huán)境下。當(dāng)然，不用的食材對(duì)溫度、濕度的要求各有差異，最開始的溫控技術(shù)力求讓食材處于雖統(tǒng)一，但盡量最優(yōu)的環(huán)境中。溫度和濕度，是這一階段國(guó)內(nèi)冰箱廠家做的最多的技術(shù)研究。也有很多優(yōu)秀企業(yè)和品牌在消費(fèi)市場(chǎng)上打出零度保鮮、溫濕精控、干濕分儲(chǔ)等產(chǎn)品賣點(diǎn)。

第二階段，殺菌凈味功能將成為必需。如果說濕度和溫度的調(diào)控是冰箱行業(yè)整體技術(shù)發(fā)展的一次主流大跨越，那么凈味除菌技術(shù)的應(yīng)用，是一次行業(yè)保鮮技術(shù)跨維度的升級(jí)。冰箱是一個(gè)密閉空間，在空氣流動(dòng)過程中會(huì)帶動(dòng)細(xì)菌的流動(dòng)、滋生，容易導(dǎo)致食材變質(zhì)?；诖?，很多品牌在殺菌方面進(jìn)行很多技術(shù)性突破。例如，全空間殺菌、等離子殺菌、雙離子除菌等，。疫情之后，殺菌技術(shù)將成為全行業(yè)必搭載的一項(xiàng)技術(shù)。值得關(guān)注的是，2019年，美的冰箱推出了19分鐘急速凈味功能之后，整個(gè)產(chǎn)品的銷量和用戶端的體驗(yàn)反饋非常好 。一般，冰箱的密閉空間除了容易產(chǎn)生細(xì)菌流動(dòng)之外，還有食材本身的味道，例如榴蓮。以及食物變質(zhì)，剩菜剩飯和生熟食品不同味道的混雜，非常影響消費(fèi)者的產(chǎn)品使用體驗(yàn)，食用這些變味是食品容易導(dǎo)致腹瀉、嘔吐等，影響身體健康。美的凈味冰箱的推出，極大程度解決的影響食物存儲(chǔ)異味串味的問題，在行業(yè)內(nèi)也掀起了一波凈味熱，第三代凈味技術(shù)的推出，給了行業(yè)冰箱保鮮功能另一個(gè)維度上的參考。

延伸到3個(gè)月前美的發(fā)布的《中國(guó)家庭食材保鮮凈味除菌技術(shù)評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)白皮書》，讓其凈味冰箱在行業(yè)的地位得到進(jìn)一步鞏固。此外，還進(jìn)一步擴(kuò)大了殺菌的外延，例如，門體和抽屜均采用抑菌材料，推出全方位、整體抑菌殺菌冰箱。不斷滿足和升級(jí)用戶對(duì)產(chǎn)品的訴求和期待。凈味除菌時(shí)間更快，更徹底，是未來凈味技術(shù)的迭代升級(jí)方向。

第三階段，營(yíng)養(yǎng)口感是產(chǎn)品技術(shù)的升級(jí)。如果說保鮮是冰箱技術(shù)的基礎(chǔ)功能，那么從保鮮到健康，再到營(yíng)養(yǎng)，是技術(shù)的不斷進(jìn)階?，F(xiàn)代家庭對(duì)肉食的需求越來越高，但過去冰箱對(duì)肉類的儲(chǔ)存和保鮮效果并不理想。美的微晶冰箱專門設(shè)置了一個(gè)“一周鮮”抽屜式保鮮盒，專門用于肉類保鮮。處于微晶保鮮狀態(tài)下的肉類保存7天，基本上可以比擬剛從市場(chǎng)買回來的肉質(zhì)狀態(tài)，最大化的保持原來肉質(zhì)的緊致和鮮度。微晶技術(shù)是行業(yè)智能保鮮技術(shù)的佼佼者，相比于其他的保鮮技術(shù)，如軟冷凍、零度保鮮等，對(duì)于肉類海鮮類的保鮮效果更佳，不僅避免了解凍時(shí)營(yíng)養(yǎng)的流失，也保持了食物原本新鮮的口感，可以稱得上是對(duì)品質(zhì)生活的加碼。直至現(xiàn)在，微晶“冰水同框”的實(shí)驗(yàn)依舊深入人心。

此外，對(duì)于果蔬保鮮，衡量保鮮指標(biāo)的一個(gè)很重要標(biāo)準(zhǔn)，是VC流失率。目前，保鮮技術(shù)除了保水、攝入足夠VC之外，不流失、乃至提高VC含量，是主要的技術(shù)攻關(guān)方向。目前，光照保鮮是提升儲(chǔ)存水果VC含量的主要技術(shù)流派。光照技術(shù)應(yīng)用在冰箱保鮮技術(shù)中，最大的功效是可以催生食物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，即水果中VC的含量。不僅口感更佳，也更營(yíng)養(yǎng)。例如，美的今年3月份將推出藍(lán)光保鮮技術(shù)的升級(jí)產(chǎn)品，屆時(shí)，在冰箱的保鮮和營(yíng)養(yǎng)功能上，將給行業(yè)和消費(fèi)市場(chǎng)帶來更新的技術(shù)突破和更極致的產(chǎn)品體驗(yàn)。

目前，保鮮技術(shù)全線覆蓋美的冰箱全系產(chǎn)品，并且根據(jù)品牌的自有標(biāo)簽、目標(biāo)客群，以及消費(fèi)者的真正需求痛點(diǎn)，提供不同的解決方案，在食材保鮮上做到極致。從基礎(chǔ)保鮮、健康、到營(yíng)養(yǎng)口感進(jìn)階，除了背后的技術(shù)加持之外，更重要的是消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)生活的高標(biāo)準(zhǔn)要求。美的冰箱先行研究平臺(tái)保鮮技術(shù)負(fù)責(zé)人王喆博士告訴記者，從中國(guó)科學(xué)院到美的冰箱，將成熟的食品保鮮技術(shù)搭載于冰箱產(chǎn)品，并不斷精進(jìn)保鮮技術(shù)，通過更先進(jìn)的、現(xiàn)代保鮮技術(shù)的應(yīng)用，提升用戶體驗(yàn)，解決消費(fèi)痛點(diǎn)，是研發(fā)的根本出發(fā)點(diǎn)。而美的冰箱，很好的做到了！