2021，是拐點(diǎn)，也是升級(jí)

2020年，廚衛(wèi)行業(yè)并不樂觀。

2019年，行業(yè)笑說，這一年是過去十年最差的一年。

2020年，我們感慨，2019年可能是未來十年最好的一年。

2021年，廚衛(wèi)行業(yè)又將面臨哪些挑戰(zhàn)和抉擇？當(dāng)下乃至未來的變化，從另一個(gè)維度而言，是否是倒逼行業(yè)升級(jí)的動(dòng)力？

從數(shù)據(jù)層面來看，2020年廚衛(wèi)行業(yè)全年的銷售額較比2019年下降了10.2%。外部環(huán)境的不確定，給廚衛(wèi)行業(yè)帶來空前挑戰(zhàn)和壓力。

最明顯的，聚焦到廚電產(chǎn)品的安裝屬性，降幅原因主要來自房地產(chǎn)市場的風(fēng)向變化。

雖然目前以北京為代表的超一線城市的房地產(chǎn)市場價(jià)格有所松動(dòng)，但同時(shí)疫情對(duì)超一線城市的中產(chǎn)收入影響最大。一方面，是購房主力群體捂緊了腰包度日；另一方面，疫情下的本地化就業(yè)也很大程度疏散了超一線城市的人口總量。人口基數(shù)規(guī)模和收入的雙下降，導(dǎo)致房地產(chǎn)市場價(jià)格雖然下滑了將近20%，但依然無法再通過房地產(chǎn)這一利器撬動(dòng)包括廚衛(wèi)在內(nèi)的、緊緊與其依存的相關(guān)行業(yè)發(fā)展。

另外，精裝房政策的持續(xù)推廣，對(duì)于安裝屬性非常強(qiáng)的家電、尤其是廚衛(wèi)行業(yè)，影響非常大。例如，包括空調(diào)、廚電、熱水器在內(nèi)的品類，在市場上遭遇的阻力更大。精裝房中，這些品類百分之百的入駐，對(duì)該品類的零售市場銷售無疑產(chǎn)生的影響最大。

與此同時(shí)，壓力背后是動(dòng)力。

任何時(shí)代，都有機(jī)會(huì)，關(guān)鍵看是否有一雙“機(jī)會(huì)之眼”。

聚焦廚房空間，疫情之下，廚房在家庭空間地位中，成為“首席”。

疫情期間，以家庭為單位，最活躍的空間，是廚房。從各類“廚房神器”的大賣中，可見一斑?；诖?，廚房空間無疑迎來了升級(jí)拐點(diǎn)，從最初的重油重?zé)熤?，升?jí)為集烹飪、社交、

樂趣于一體的情感場所。

對(duì)于年輕一族的消費(fèi)群而言，他們關(guān)注廚房的趣味性和顏值。

對(duì)于中產(chǎn)階級(jí)而言，他們關(guān)注廚房品質(zhì)和舒適性。

對(duì)于老年人群而言，他們關(guān)注廚房的功能性和便捷性。

實(shí)際上，廚房空間歷經(jīng)上萬年的演進(jìn)，依然有可優(yōu)化之處。需要廚電行業(yè)在戰(zhàn)略思維和戰(zhàn)術(shù)布局上，進(jìn)行雙重探索。

如果說，2020年廚電行業(yè)呈現(xiàn)出前低后高的發(fā)展曲線。那么，預(yù)判2021年則將表現(xiàn)為前高后平之勢(shì)。廚電行業(yè)獲獎(jiǎng)迎來發(fā)展的拐點(diǎn)，當(dāng)以開放心態(tài)擁抱。

但實(shí)際情況、包括挑戰(zhàn)也是客觀存在的。行業(yè)蛋糕就這么大，如何分得更多？

渠道多元化帶來銷售渠道的多元化。

包括前裝、社區(qū)、零售等各種銷售渠道，雖然極大分流了銷售，但同時(shí)也衍生出更多的銷售機(jī)會(huì)。不貪大，而是聚焦一兩個(gè)渠道將其做深、做透，對(duì)于不確定的2021年而言，是收緊開支，將錢用在刀刃上的有效舉措。包括以社區(qū)團(tuán)購為主的聚焦型渠道通路，也將在今年繼續(xù)領(lǐng)跑新零售，產(chǎn)生更有效的、更集中、更有針對(duì)性的產(chǎn)出。

第二是抓住場景變化的機(jī)會(huì)。

過去，廚房空間只有煙機(jī)和冰箱兩個(gè)插電家電，對(duì)于空間感的要求并沒有成為用戶的關(guān)注點(diǎn)。現(xiàn)在，房價(jià)的高漲，讓家庭空間變得寸土寸金。同時(shí)，越來越多的廚房電器出現(xiàn)在廚房，產(chǎn)品的多元讓廚房空間變得局促，多品類的組合提出了更多、更高的安裝要求。

如何在有限的空間融入更多品類和品種，集成和嵌入式成為近兩年廚電行業(yè)的關(guān)鍵詞。隨之而變的，式廚房功能的轉(zhuǎn)變，由簡單的烹飪空間變成生活互動(dòng)、乃至社交空間。

第一，是廚房品類的機(jī)會(huì)。

從傳統(tǒng)的三件套到現(xiàn)在的集成廚房，廚房品類的變化決定著廚房生活品質(zhì)的高低。廚房文化也需要更具體的品類落地實(shí)現(xiàn)。

廚房文化的第一個(gè)標(biāo)簽是輕廚。

相對(duì)應(yīng)的是過去的“重廚”，將重油重?zé)熤刈兂筛鼮檩p松的空間，減輕廚房勞作負(fù)擔(dān)。大吸力油煙機(jī)、水槽洗碗機(jī)、蒸烤一體箱等產(chǎn)品，都是輕廚的載體。

廚房文化的第二個(gè)標(biāo)簽是輕藝。

現(xiàn)代人很少有時(shí)間對(duì)廚藝進(jìn)行研究，忙于工作讓時(shí)間變得尤為珍貴，家庭聚餐，或者家宴已經(jīng)成為待客的最高規(guī)格。輕藝的概念是通過產(chǎn)品的智能化功能操作，包括智能菜單，可以實(shí)現(xiàn)星級(jí)大廚的出品。例如，目前市場上的自動(dòng)烹飪機(jī)，可以讓廚藝零基礎(chǔ)的小白做出符合心意的美味、美食。

廚房文化的第三個(gè)標(biāo)簽是輕凈。

廚房的重油煙，一直是用戶最大的痛點(diǎn)之一。從廚房空調(diào)到大吸力煙機(jī)無不是圍繞減少油煙問題而來，廚房空氣環(huán)境也一直是廚電企業(yè)的公關(guān)課題。廚房的空氣凈化系統(tǒng)，可以實(shí)現(xiàn)輔助煙機(jī)吸凈的功能，實(shí)現(xiàn)對(duì)廚房空間理想的空氣管理。是為輕凈。這不僅是當(dāng)下，也是未來廚電企業(yè)未來研發(fā)的一個(gè)長期課題。

目前行業(yè)蛋糕很大，賽道變多，但主賽道變宅，細(xì)分賽道依然有很多可操作的機(jī)會(huì)空間。2020年，不乏一些綜合競爭力不足的品牌被淘汰。從增量市場到限量市場，從分享經(jīng)濟(jì)到掠奪經(jīng)濟(jì)，2021年，既是廚電行業(yè)的拐點(diǎn)之年，無疑也是一個(gè)升級(jí)之年。