“鮮”人一步，美的領航創(chuàng)建國家級保鮮實驗室

“冰箱里的肉拿出來解凍，才放置一會兒就滲出血水影響口感？”

“保鮮室儲存的蔬菜水果，不是菜葉蔫吧就是表皮皺巴巴？”

“放了幾天的食物，總感覺有股“冰箱味兒”？“

這些惱人的場景你是否也有過？本來一天的好心情因為食材的“不給力”而蕩然無存。也許你會感到無奈，匆忙的生活節(jié)奏下，想要隨時吃到新鮮的食材，大概率只能依靠冰箱的保鮮。其實，針對這些問題，家電行業(yè)給出了各種解決方案，肉類果蔬等食材的保鮮技術已經相比于之前簡單的冷藏存儲有了質的飛躍，冰箱異味也得到了很大程度的解決。

科技的背后是科研團隊及資源

其實，我們看到的冰箱食材保鮮、凈味除菌技術的背后，是強大科研團隊、研究實驗室和資源投入，與時間賽跑，不斷超越原有技術，為人們的生活品質提供有力保障，這其中，美的冰箱營養(yǎng)保鮮實驗室就是一個例子。立足于消費者關注的營養(yǎng)留存、食物保鮮和食品安全三大板塊，美的冰箱打造全球領先的智能保鮮實驗室，以核心技術驅動產品升級，致力于構建以用戶為中心的產銷研創(chuàng)新平臺。

實驗室建立于2019年，已通過國際一流營養(yǎng)保鮮研究平臺中國合格評定國家認可委員會（China National Accreditation Service for Conformity Assessment，簡稱CNAS）認證，實驗室保證實驗結果準確性獲得國家級機構認可。擁有實驗設備100余套，設備投資近四百萬，總價值投入超千萬，目前已累計完成109項專利，國際專利17項，技術團隊研究能力及科研人員素養(yǎng)為行業(yè)內頂尖水平。

這些數據的背后，并不是冷冰冰的實驗器材，而是不斷研發(fā)出來的有溫度的技術，是美的冰箱致力于為消費者探索更人性、更先進、更優(yōu)的食材儲鮮方案的載體。每一個技術的成果，都是美好生活的一塊拼圖。

技術需要實現的是尋找更優(yōu)解

美的冰箱營養(yǎng)保鮮實驗室專注于前沿保鮮技術智能化研究，是基于人們日常生活中食物存儲的需求尋求更優(yōu)的解決方案。以文章開頭列舉的傳統冰箱常見三大痛點為例，營養(yǎng)保鮮實驗室研發(fā)的V-TECH智能保鮮科技，可以解決肉類海鮮類的深度保鮮，其實背后的原理就是給不同食材所需要的最佳保鮮溫度按需供冷，因為即使都是肉類，牛肉和金槍魚的最佳存儲溫度也有差別，牛肉的最佳存儲溫度為-2.2～1.1℃，而金槍魚的最佳存儲溫度是0～2.2℃。行業(yè)中的保鮮技術很多，即使是最基礎的冷藏，也能對食材保鮮有一定的作用。核心要解決的問題是對食材保鮮的效果，例如新鮮度如何，是只能保證一定時間內可以食用，還是可以保存食材的營養(yǎng)成分，抑或是保證食材的新鮮口感。前沿的技術是在現有技術的基礎上找到一個更優(yōu)解，而V-TECH智能保鮮科技就是在肉類海鮮類保鮮的那個更優(yōu)解，既保證了食材的新鮮口感，也保存了食材的營養(yǎng)價值。

當然，這只是一個例子，營養(yǎng)保鮮實驗室研究的前沿保鮮技術覆蓋肉類海鮮、果蔬、珍品干貨等不同食材，從溫度、濕度、光照、氣體、微生物等維度對食材最佳存儲環(huán)境的參數進行全方位研究，在食材保鮮、凈味除菌、營養(yǎng)口感等方面為用戶提供更優(yōu)的食材存儲解決方案。

實驗室的技術研究人員告訴我們，“保鮮實驗室目前擁有理化分析室、食品安全室、營養(yǎng)分析室、智能保鮮室、感官評定室等多個獨立研究項目，已實現體系化管理。”美的冰箱營養(yǎng)保鮮實驗室技術研究成果具備權威性，多項專利技術成功實現產品化運用。冰箱食材保鮮技術的更優(yōu)解會隨著時間和科技進步不斷變化，而這間實驗室，承擔著助推技術不斷向前的使命。