廚房空間美學(xué)達(dá)人談理想廚房的五大典型特征

在現(xiàn)代人的生活中，廚房的使命已不再是做飯的空間，更是一個(gè)與家人、朋友溝通互動(dòng)和分享的空間。這樣的使命之下，廚電產(chǎn)品也不再只是滿足做飯的功能，而是看到它們要讓人心情愉悅，使用時(shí)簡(jiǎn)單方便智能，還要把飯菜做得更好、更健康，同時(shí)，在廚房忙碌的過(guò)程中或是吃飯的過(guò)程中，還能夠與家人或朋友進(jìn)行分享和互動(dòng)。

廚房空間美學(xué)達(dá)人 宋鑫磊

理想廚房的五大典型特征

從設(shè)計(jì)師的角度來(lái)講，對(duì)于現(xiàn)代廚房的設(shè)計(jì)時(shí)，一定是先講究功能布局，因?yàn)檫@是一個(gè)家變美好，廚房變美好的基礎(chǔ)。而廚電品牌也在基于廚房使命的改變進(jìn)行著產(chǎn)品的創(chuàng)新升級(jí)，去更好匹配用戶及設(shè)計(jì)師的需求，解決很多實(shí)際的問(wèn)題，這就讓理想中的廚房具有了以下一些特征:

一、以功能性為導(dǎo)向的嵌入式和隱形化。

嵌入式和隱形化實(shí)質(zhì)是服務(wù)于整個(gè)空間的美學(xué)，從色彩搭配、形式感搭配、構(gòu)成搭配等都是非常重要的。廚電產(chǎn)品越來(lái)越重視一體化、集成化，也是在更好地滿足廚房嵌入式和隱形化的需求。比如，飲水機(jī)完全暗藏于柜體中，做到與裝修材料的隱形化。

二、中島的設(shè)計(jì)加強(qiáng)了生活空間的交流，人們不用再面對(duì)墻壁洗菜與烹飪。

從筆者個(gè)人所承接的項(xiàng)目來(lái)看，在廚房空間的設(shè)計(jì)上，要求做開(kāi)放式廚房的業(yè)主，尤其是年輕業(yè)主至少占到了80%以上，這是一個(gè)很大的進(jìn)步和革新，廚房不再是依存于烹飪存在。廚房空間的多元改變，成為一家人交流的空間，而中島設(shè)計(jì)的廚房成為了生活家居的一部分，讓家居生活氛圍更加的美好，增加了整個(gè)家庭的和諧度。

可以看到，一些廚電品牌推出的下沉式升降油煙機(jī)，就能夠很好解決中島烹飪的功能需求。同時(shí)，廚電產(chǎn)品不單是解決功能的問(wèn)題，而且解決了全家人交流的問(wèn)題，特別是智能技術(shù)在廚電產(chǎn)品中的應(yīng)用，讓廚電的社交屬性也得到強(qiáng)化。

比如，筆者所服務(wù)的項(xiàng)目中有一個(gè)比較典型的案例，是一個(gè)大戶型，女主人對(duì)于廚房的要求就是，日常居家時(shí)，要喝茶、喝咖啡、做瑜珈，要能看著孩子寫(xiě)作業(yè)，在廚房做飯的同時(shí)要隱藏家里所有的東西。我們?yōu)橛脩舻脑O(shè)計(jì)方案，讓用戶一進(jìn)門(mén)看到的就是廚房空間和整個(gè)家居空間已經(jīng)融為一體，餐臺(tái)、吧臺(tái)和餐桌均可隨意移動(dòng)，在廚房完全可以照顧到整體家中的空間。在廚房中也可以看著孩子寫(xiě)作業(yè)，坐在吧臺(tái)上可以看到客廳，客廳中的沙發(fā)反而是買(mǎi)得很小，家中最重要的空間就是廚房和吧臺(tái)的區(qū)域。

三、注重配合人體工學(xué)和實(shí)用廚房不僅因煮食而存在，更是家居生活的一部分，廚房的設(shè)計(jì)也格外注重配合人體工學(xué)和實(shí)用性。因?yàn)椋總€(gè)家庭的成員構(gòu)成不同，身高也會(huì)有差異，對(duì)于操作臺(tái)面的要求是差異化的，設(shè)計(jì)師在做廚房空間設(shè)計(jì)時(shí)，會(huì)充分考慮每個(gè)家庭中成員的身高，讓用戶在使用廚房時(shí)操作更舒適。

四、收納完全呈現(xiàn)于眼前，工作臺(tái)靈動(dòng)組合，創(chuàng)造流動(dòng)的廚房空間。

中國(guó)人的烹飪非常多樣化，制作美食的過(guò)程也有很多步驟，比如做魚(yú)、加工土豆時(shí)要刮鱗、削皮，有很多操作的細(xì)節(jié)，這些細(xì)節(jié)就要求在考慮功能布局時(shí)，要形成洗滌，備餐操作，烹飪等完美的廚房收納解決方案，使操作空間與動(dòng)線流轉(zhuǎn)，讓廚房更好用的同時(shí)也變得非常整潔。但很多人的記憶力并沒(méi)有那么好，很多東西放起來(lái)之后可能就會(huì)忘記。如何在空間當(dāng)中讓物品更加有條理化的擺放，同時(shí)也要讓用戶一眼能看得到，收納也是廚房空間設(shè)計(jì)中非常重要的一點(diǎn)。

在廚房整體作業(yè)過(guò)程中，從冰箱里拿出食材進(jìn)行清洗，洗完了要切，切完了要炒，洗滌、備餐和烹飪，這是設(shè)計(jì)廚房時(shí)候最基本的概念，一定不能亂。為了在廚房中的各項(xiàng)操作能夠更順暢自如，移動(dòng)的工作臺(tái)在設(shè)計(jì)時(shí)的引入，創(chuàng)造出一種流動(dòng)的廚房，也開(kāi)始進(jìn)入越來(lái)越多中國(guó)消費(fèi)者的家庭。

五、視覺(jué)與美感平衡的廚房。

現(xiàn)在無(wú)論是家電產(chǎn)品還是收納產(chǎn)品，技術(shù)都在不斷進(jìn)步更新，使收納物更加成為套系化，也更加漂亮。比如從色系上來(lái)講，更顯高級(jí)的莫蘭迪色應(yīng)用，從形式來(lái)講，超簡(jiǎn)潔，少即是多的形式。另外，現(xiàn)在，不僅僅是廚房家電的一體化，室內(nèi)的裝修材料也在講究一體化。比如，巖板可以上墻，可以鋪在地上，還可以做臺(tái)面，很多廠家把電器也藏到了巖板下面，作到了無(wú)縫嵌入，符合對(duì)衛(wèi)生健康的追求，看起來(lái)也非常大氣的感覺(jué)。

集設(shè)計(jì)功能、視覺(jué)與美感平衡的廚房設(shè)計(jì)成為設(shè)計(jì)師的基本功

廚房的概念和整個(gè)空間概念的多元化發(fā)展，設(shè)計(jì)越來(lái)越趨于能給客戶提供一些新的設(shè)計(jì)思路和新的想法，能幫助他成為一個(gè)很好的大廚。既要保持操作空間動(dòng)線的流轉(zhuǎn)性，又讓用戶進(jìn)入廚房有享受的感覺(jué)，腦海中有更多美好畫(huà)面的廚房，為用戶設(shè)計(jì)功能、視覺(jué)與美感平衡的廚房，也成為設(shè)計(jì)的一項(xiàng)基本功。

從功能上來(lái)講，廚房布局的主要特征:

一是設(shè)置設(shè)施，以減少交叉的重復(fù)作業(yè)。

二是重視排放，保持屋內(nèi)空氣的清新。在用戶越來(lái)越關(guān)注健康的當(dāng)下，保持室內(nèi)廚房空氣的清新度也非常重要。盡管有吸煙機(jī)的性能越來(lái)越好，可以減少油煙對(duì)室內(nèi)空氣的污染，但在廚房的設(shè)計(jì)時(shí)，灶臺(tái)盡量要貼近窗戶，這也是中國(guó)人做飯炒菜非常關(guān)注的點(diǎn)。而且，灶臺(tái)靠近窗戶，烹飪時(shí)還可以欣賞窗外的美景，也會(huì)有另一種心情。

三是尺度協(xié)調(diào)，增強(qiáng)空間的合理流動(dòng)性。

四是儲(chǔ)藏空間，改善室內(nèi)衛(wèi)生狀況。尤其是經(jīng)歷疫情的情況下，很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)廚房沒(méi)有空間去儲(chǔ)藏一些物品，對(duì)儲(chǔ)藏空間的設(shè)計(jì)也是合理的需求特征。

比如，一個(gè)七八年前的裝修案例，廚房空間充分考慮到年輕人對(duì)于廚房的需求，比如說(shuō)儲(chǔ)藏酒，朋友來(lái)聚會(huì)等等，吧臺(tái)設(shè)計(jì)為可移動(dòng)的餐桌，也是一個(gè)可以拉長(zhǎng)的餐桌，解決了很多實(shí)際的問(wèn)題。七八年之后用戶依然認(rèn)為這個(gè)廚房很好，唯一的改變就是把廚房中的消毒柜改造成洗碗機(jī)。因?yàn)?，現(xiàn)在的洗碗機(jī)功能非常強(qiáng)大，除清洗餐具以外，已經(jīng)完全可以做到除菌，而且可預(yù)定時(shí)間做到多少個(gè)小時(shí)保鮮、除菌等等，非常方便。

未來(lái)廚房暢想，讓安裝后的電器實(shí)現(xiàn)藝術(shù)化

廚房現(xiàn)在已經(jīng)成為家庭生活中最具視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)汽車與手機(jī)來(lái)講，膜與殼的價(jià)值很感的五感體驗(yàn)空間，是一個(gè)綜合的美最具視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)感的五感體驗(yàn)空間，是一個(gè)綜合的美學(xué)空間。

未來(lái)廚房會(huì)成為超越客廳的空間，變成一個(gè)學(xué)習(xí)的空間，家人溝通的空間，一家人在一起能產(chǎn)生故事的空間?？梢钥吹剑F(xiàn)在的廚電產(chǎn)品越來(lái)越貼近用戶對(duì)廚房的需求，洗碗機(jī)、集成水槽、食物垃圾處理器等讓廚房中每天繁瑣的勞作變得簡(jiǎn)單輕松，包括在廚房深加工方面都得到了進(jìn)一步的精進(jìn)，越來(lái)越豐富的半成品，讓烹飪變得更為簡(jiǎn)單，充滿樂(lè)趣加之近三年來(lái)的疫情影響，有越來(lái)越多的用戶愿意回歸廚房。

個(gè)人有一個(gè)大膽的想法，汽車可以貼膜，手機(jī)可以用手機(jī)殼，相對(duì)汽車與手機(jī)來(lái)講，膜與殼的價(jià)值很低，研發(fā)成本和設(shè)計(jì)成本也很低。那么，廚電產(chǎn)品在滿足自身美學(xué)以及滿足室內(nèi)設(shè)計(jì)整體風(fēng)格搭配上，是否也能有更多的外殼。比如家中洗碗機(jī)，可以有一個(gè)立體的蒙娜麗莎頭像的外殼，在使用產(chǎn)品時(shí)，可以看到蒙娜麗莎的眼神在跟著自己走，可能就會(huì)更開(kāi)心。

所以，未來(lái)如果套系家電產(chǎn)品在安裝進(jìn)入用戶家中以后，通過(guò)后加的裝飾，讓廚房的電器都可以實(shí)現(xiàn)藝術(shù)化，可以根據(jù)季節(jié)、主題、風(fēng)格經(jīng)常變化，而且它的成本還很低，消費(fèi)者一定會(huì)更加青睞去買(mǎi)這樣的套系產(chǎn)品。