全視角透析廚電行業(yè)之產(chǎn)品篇——從單體廚電到集成廚電的跨越式發(fā)展升級(jí)

從單品到集成

從單體廚電到集成廚電的跨越式發(fā)展升級(jí)。

從2003年到2017年，中國(guó)家電市場(chǎng)呈現(xiàn)出非常明顯的從單體臺(tái)式向嵌入式過(guò)渡的特征，包括臺(tái)式灶、臺(tái)式柜、臺(tái)式蒸箱、烤箱。2003年，當(dāng)廚電頭部品牌面對(duì)行業(yè)問(wèn)詢“中國(guó)家電未來(lái)是什么”的問(wèn)題時(shí)，也曾毫不猶豫的將答案鎖定嵌入式。

從2018年開(kāi)始，在國(guó)內(nèi)廚電行業(yè)完成嵌入式過(guò)渡之后，集成化、模塊化成為再發(fā)展的主要方向。以近幾年的廚電黑馬集成灶為例，從集成灶對(duì)煙機(jī)市場(chǎng)的換代角度來(lái)判斷，整個(gè)市場(chǎng)的體量預(yù)估有900億。2017年，油煙機(jī)市場(chǎng)1800萬(wàn)臺(tái)，如果換代50%的規(guī)模就有900萬(wàn)臺(tái)。

第二個(gè)趨勢(shì)是家電和櫥柜的融合，即整體廚房。

整體廚房市場(chǎng)無(wú)論是歐派通過(guò)櫥柜融合廚電模式，還是方太通過(guò)廚電延展櫥柜模式，從集成廚房場(chǎng)景來(lái)看，這個(gè)市場(chǎng)的規(guī)模將有幾千億元。

第三，是所有家電品類的融合，包括大家電，也包括小家電。

集成家電未來(lái)的發(fā)展，從集成灶的兩大頭部品牌的20億總額可以看出，目前尚未形成或者產(chǎn)生規(guī)模過(guò)百億的企業(yè)，很重要的原因在于目前冰箱、空調(diào)等大家電尚未模塊化。例如，這兩年行業(yè)較為關(guān)注的集成陽(yáng)臺(tái)，也鮮少百億企業(yè)，也在于洗衣機(jī)等陽(yáng)臺(tái)產(chǎn)品尚未模塊化。

集成家電市場(chǎng)的規(guī)模無(wú)疑可以用上萬(wàn)億來(lái)看待，前提是各品類之間的模塊化和融合化為前提。

第四，從市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)角度來(lái)看，全屋集成的發(fā)展。

目前，全屋定制市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)非常激烈。集成廚房、集成陽(yáng)臺(tái)、集成熱水器、集成客廳、集成臥室、集成吊頂為核心的集成衛(wèi)浴，等等，都在昭示未來(lái)集成發(fā)展的模塊化和大規(guī)模化。單品家電模塊的市場(chǎng)目前處于紅海狀態(tài)，但集成市場(chǎng)則是未來(lái)的藍(lán)海市場(chǎng)。包括集成廚房以及各個(gè)場(chǎng)景空間的集成，才剛剛開(kāi)始。

北斗星智能電器有限公司營(yíng)銷副總經(jīng)理鄭克認(rèn)為，在集成化發(fā)展的大趨勢(shì)中，集成廚電是最容易打造場(chǎng)景化的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品。以國(guó)內(nèi)市場(chǎng)為例，如果滿足90%的10平米之內(nèi)的廚房，基本上可以用標(biāo)品解決。剩下10%的非標(biāo)廚房，包括5~20平米、20~50平米，以及50平米以上，乃至上百平米的廚房解決方案，與標(biāo)準(zhǔn)廚房解決方案有很大的迥異。

北斗星智能電器有限公司營(yíng)銷副總經(jīng)理鄭克

所以，傳統(tǒng)廚電單品三件套呈現(xiàn)出從單品到模塊化的特征，而集成廚房、大家電集成、全屋集成和大宅集成，依然存在國(guó)產(chǎn)家電非標(biāo)解決方案的空白市場(chǎng)，尤其是大空間的非標(biāo)解決方案。

廚電集成是未來(lái)的核心

與此同時(shí)，在無(wú)錫歐化家居有限公司總經(jīng)理羅明剛看來(lái)，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、量化之后，很容易被線上復(fù)制，給線下發(fā)展造成阻礙。做好實(shí)體店，使其得到持續(xù)發(fā)展，產(chǎn)品的差異化非常關(guān)鍵。

無(wú)錫歐化家居有限公司總經(jīng)理 羅明剛

但需要正視的是，做線下需要更具體驗(yàn)感的產(chǎn)品，但基于生產(chǎn)成本而言，完全非標(biāo)化和定制化對(duì)于很多生產(chǎn)廠家而言并不現(xiàn)實(shí)，目前，更多非標(biāo)化和差異化產(chǎn)品一方面在對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品基礎(chǔ)上進(jìn)行部分迭代和升級(jí)，另一方面廠家根據(jù)自己的實(shí)力和腳步進(jìn)行產(chǎn)品矩陣的規(guī)劃。

未來(lái)，集成廚電的發(fā)展軌跡，基本上可以沿著更多、更快、更省幾個(gè)維度展開(kāi)。

第一，是更多烹飪方式的集成。

以集成灶為例，集成灶的真正爆發(fā)，實(shí)際上是在出現(xiàn)了蒸烤功能之后。過(guò)去，集成灶與傳統(tǒng)三件套的功能區(qū)別不大。但是當(dāng)集成灶帶有蒸、烤、燉、炸功能之后，代表了更多烹飪方式的集成。與西廚所不同，中式烹飪方式至少有幾百種，未來(lái)的集成灶和集成廚房，將是解決多元烹飪方式的集成。

所謂更多，即在蒸炒燉炸基礎(chǔ)上不斷升級(jí)。目前集成灶能夠做出幾十道菜，未來(lái)更多功能能夠?qū)崿F(xiàn)幾百道菜的烹飪和不同菜系。

第二，能夠給用戶提供更好、更健康的食材。

目前，頭部廚電品牌都聚焦在健康廚房的打造。

未來(lái)，商業(yè)的核心并不是產(chǎn)品，而是給予用戶的交付結(jié)果。用戶本質(zhì)并非需要灶具，而是更健康、更美味。例如3D打印和預(yù)制菜，已經(jīng)很大程度上解決了產(chǎn)品需求問(wèn)題，而未來(lái)，誰(shuí)能夠通過(guò)數(shù)據(jù)、算法打造出更健康、更有味道的食物，更具有體驗(yàn)和交付，能夠讓“小白”做出大廚菜，實(shí)現(xiàn)更好的集成烹飪、更好的算法、更美味的菜系、更具場(chǎng)景體驗(yàn)感。

所謂更好，通過(guò)算法+預(yù)制菜+產(chǎn)品，能夠做出個(gè)性化菜品，給予用戶多、快、好、省在內(nèi)的、更好的烹飪結(jié)果。

集成廚電行業(yè)目前尚未形成清晰的品牌格局。實(shí)際上，誰(shuí)解決了集成廚電多快好省幾個(gè)核心問(wèn)題，誰(shuí)將在未來(lái)的角逐中加大勝算。