被餐飲業(yè)帶火的三大家電商機產(chǎn)品：全自動商用咖啡機、富氫氣泡水機、廚房空調

2023年，在我國著力拉動內(nèi)需政策的助力下，國內(nèi)經(jīng)濟逐步復蘇，尤其是餐飲消費盡顯活力。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，1~9月，全國餐飲收入37105億元，同比增長18.7%。全國居民人均食品煙酒消費支出5794元，增長6.7%，占人均消費支出的比重為29.7%。而餐飲市場的恢復，必然會帶動周邊行業(yè)的興起，這其中，全自動商用咖啡機、富氫氣泡水機、廚房空調就是今年表現(xiàn)尤為突出的三大品類。

嚴格意義上講，這三類產(chǎn)品并非是新出現(xiàn)的產(chǎn)品，但因為餐飲業(yè)的新發(fā)展及餐飲消費市場的變化，在餐飲細分賽道中獲得了新發(fā)展。

全自動商用咖啡機能否比肩商用凈水機

中國作為咖啡消費的新興力量，近幾年咖啡消費量呈上升趨勢。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國咖啡市場規(guī)模約為3817億元，預計在2023年達到6178億元。同時，中國咖啡市場預計將保持27.2%的增長率，遠高于全球2%的平均增速。

全自動商用咖啡機的特點是體積小巧，采用現(xiàn)磨咖啡豆和鮮奶的制作工藝，通過智能軟件系統(tǒng)模擬咖啡師的制作過程，可制作多種高品質咖啡口味。因機器配備有傳感器，可以測量每杯咖啡的用量，避免物料缺失的問題，并能及時通知運維人員進行補充。出品穩(wěn)定、高效安全的特質，可充分滿足商用場景的需求。可以看到，在越來越多的寫字樓、便利店出現(xiàn)了智能自助咖啡機的身影，只需一鍵選擇下單，一杯心儀的咖啡即可做好，非常的方便。

強勁的咖啡消費需求，蘊含著全自動商用咖啡機的巨大增長潛能，目前，僅在京東平臺中有售的商用全自動咖啡機品牌已接近80個。

比如，2016年創(chuàng)立的全自動商用咖啡機品牌咖博士，針對茶飲市場的場景需求，開發(fā)出一系列的細分需求型號，在京東平臺銷售的商用全自動咖啡機，多種型號的產(chǎn)品，價格段覆蓋1~7萬元之間。在 2021年時，咖博士在中國國內(nèi)市場的出貨就達 15000多臺，海外出貨 45000多臺。目前，咖博士已與眾多茶飲知名品牌建立了深度合作，在商用市場中擁有較高的市占率。而萊克電氣投資集團有限公司則持有咖博士公司60%的股權。

2017年創(chuàng)立的小咖咖啡，同樣是以辦公室小場景下的固定人群的咖啡消費需求為切入點，其采用的是“咖啡設備+互聯(lián)網(wǎng)”、“小吧+小店”的發(fā)展模式，將智能咖啡機設備，在北京、廣州、成都、重慶等城市的國企、外企、大型互聯(lián)網(wǎng)公司中進行重點推廣。至今，其智能咖啡機設備已經(jīng)累計投放超過30000臺，并計劃在2023年全年投放60000臺。

其實，對于全自動商用咖啡機產(chǎn)品，可以對標商用凈水來看，同樣是滿足飲用需求，以前是用凈水沖泡一杯咖啡，現(xiàn)在則是自制一杯咖啡，在場景上二者具有天然的相關性。因此，凈水品牌做咖啡機也是順勢而為。比如，A.O.史密斯推出的AI-LiNK商用咖啡機，搭配A.O.史密斯商用直飲水機使用，水源安全可靠，使做出來的咖啡口感更加香醇可口，同時也可滿足多元化的辦公飲水需求。

而作為家電品牌涉足商用咖啡機領域有著先天的優(yōu)勢，在商用市場多年積累的資源，已經(jīng)擁有高效執(zhí)行力的銷售及服務團隊，推出咖啡機為客戶提供更多的產(chǎn)品服務，既可以開發(fā)新市場，也可以做存量拓新。

在今年沙利文發(fā)布的《2023中國商用凈水器行業(yè)研究報告》中提到，中國商用凈水器市場規(guī)模從2018年的59.9億元快速增長至2022年的104.6億元，復合年增長率達15.0%。預計到2027年，中國商用凈水器市場規(guī)模將進一步增長至214.0億元，相比于2023年年復合增長率達到15.7%。因此，全自動商用咖啡機僅是在商用凈水存量市場中，都有百億級的市場體量。更何況，目前在中國商用飲用水消費結構中，凈水器處理的飲用水消費量的占比，在2022年時還僅為15.9%，預計到2027年占比將增長至25.8%，商用新增市場的拓展也同樣有無限的可能。

富氫氣泡水機能否成為茶飲店的標配

過去幾年里，茶飲行業(yè)在中國市場快速發(fā)展。今年，新茶飲品牌依然在快速開店，據(jù)《2023中國餐飲業(yè)年度報告》中的數(shù)據(jù)顯示，僅2023年6月份，國內(nèi)20家連鎖茶飲品牌，就新開門店達到2166家。蜜雪冰城，茶百道、滬上阿姨、喜茶、古茗等品牌新增門店均破千。另外，新茶飲賽道中92家連鎖品牌，超一半的品牌在上半年實現(xiàn)了門店總數(shù)增長。而截至2023年6月，蜜雪冰城和瑞幸咖啡的門店總數(shù)已達萬家，古茗茶飲、星巴克中國、茶百道、書亦燒仙草、滬上阿姨的門店數(shù)量也分別達到5000~8000家。

這些茶飲品牌每拓一店，凈水機都是標配。比如，立升與蜜雪冰城的合作，蜜雪冰城旗下80%以上門店引用的都是立升凈水設備。與“滬上阿姨”合作，4000+門店配備了立升的凈飲設備，與“COCO都可”同樣是多年合作，為門店提供數(shù)千臺凈飲設備。另據(jù)《2023抖音新茶飲賽道專題報告》顯示，這些新茶飲店的門店總數(shù)量達48.6萬家，這就意味僅新茶飲店就有近50萬臺的凈水設備保有量。

茶飲行業(yè)又是最能出爆品的行業(yè)，氣泡水近幾年的爆紅，一方面與年輕人的消費升級有關，另一方面就是茶飲行業(yè)的爆品打造。2018年世界杯眷茶上新的氣泡水特飲，銷售火爆。2019年星巴克力推的“玩味冰調”系列，8款飲品，其中有2款都是氣泡水。2020年，奈雪、CoCo、滬上阿姨等都在推氣泡茶，而且銷量不錯，氣泡+茶火了，富氫氣泡水機在茶飲商用市場也火了。

比如金利源推出所有純水機均可升級為富氫氣泡水機，不改變原有凈水和飲水系統(tǒng)直接后置植入實現(xiàn)富氫氣泡水，內(nèi)置獨立水箱可以適用任何原水環(huán)境下凈水器混氫要求，出氫穩(wěn)定、產(chǎn)氫純度高達99.99%，無臭氧等有害物質、壽命持久。是真正的物理溶氫，飲用水不經(jīng)過電解槽安全、高效、及時產(chǎn)氫，氫值高。其產(chǎn)出的高溶度富氫水，氫值高達2000~5000PPB出氫穩(wěn)定、氣泡呈牛奶狀、視覺效果好。目前，金利源富氫氣泡水機采用免費試用的模式陸續(xù)進入至多家茶飲品牌店中，對商家而言綜合收入可觀，自然由試用到購買，市場正在逐步擴大。

廚房空調能否打開中小型餐飲門店市場

據(jù)《2023中國餐飲業(yè)年度報告》的數(shù)據(jù)顯示，消費者對于餐飲消費傾向逐步返璞歸真，更注重“性價比”之下，華萊士、塔斯汀等高性價比的中國漢堡品牌餐飲連鎖店繼續(xù)加速擴店。今年上半年，華萊士擴店達2514家，門店凈增數(shù)也超過了2000家，門店總數(shù)量過萬家。塔斯汀的擴張表現(xiàn)也十分亮眼，上半年新開門店超過1300家。除此以外，門店數(shù)在1000~5000家的餐飲連鎖品牌有近80個。

這些眾多的小吃快餐門店，廚房不同程度存在著50C°以上的高溫、80%的濕度、油煙機常開致使冷風不循環(huán)、后廚普遍通風差、油煙侵蝕空調使用壽命短等問題。普通的空調冷量滿足不了商用廚房的使用需求，而且廚房里的油煙和氣味較重，普通空調抗油污能力無法匹配，容易報廢。小型餐飲市場也急需有效解決餐飲廚房制冷問題的空調產(chǎn)品。

比如，華萊士門店內(nèi)10平方米的廚房，有炸薯條、做漢堡兩個工種的工位，相應對溫度的要求不同，需要相應的解決方案。專業(yè)廚房空調品牌小央科技推出餐飲廚房的一體化智能解決方案，基于后廚場景，可以針對不同工位的制冷量跟風量做專屬定制，其廚房空調方案得到華萊士總部的高度認可。

今年華萊仕與小央科技簽訂戰(zhàn)略合作，首批預訂4000家門店換裝小央廚房空調。小央也同時鏈接了國內(nèi)眾多的一線餐飲連鎖企業(yè)，針對連鎖餐飲的商用廚房空調重新立項，做相應產(chǎn)品研發(fā)，以更好抓住餐飲連鎖店定制廚房空調市場商機。

服務市場大有可為

這些品類商用市場的拓展，隨之而來的是相應服務市場的啟動。因為，無論是何種設備，維護及故障修理都是必要和必須的，比如，日常的檢查、清洗保養(yǎng)或更換零件等。而商業(yè)市場對服務的時效性要求極高，一方面，品牌通過智能化提升服務效率，比如，A.O.史密斯的產(chǎn)品搭載了IoT物聯(lián)網(wǎng)技術，緊密連接“客戶-A.O.史密斯-設備-售后工程師”四大主體，實現(xiàn)多方信息互通、快速傳達，可根據(jù)大數(shù)據(jù)分析，主動、快速提供維保服務，保障設備運行更可靠的同時，全生命周期優(yōu)化設備的管理成本。另一方面則是專業(yè)服務商的上門優(yōu)質服務，為商用客戶提供保障。

因此，服務市場大有可為，為商用客戶提供完善的整體服務解決方案的能力，將會讓品牌在市場中獲得更多的競爭優(yōu)勢。

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