流體隔膜吸排煙塵技術(shù)在家庭廚房中的應用

　　現(xiàn)代化住房日趨良好和人們環(huán)保意識的增強，人類環(huán)境質(zhì)量存在的問題引起廣泛關(guān)注，研究發(fā)現(xiàn)居住單元樓房的家庭污染問題突出，門窗密封的現(xiàn)代化居室空氣污染嚴重，廚房是家庭室內(nèi)空氣污染物的主要來源，雖然安裝了抽油煙機，但現(xiàn)有的技術(shù)裝置對于解決嚴重的廚房污染并不理想，傳統(tǒng)的吸油煙機技術(shù)存在無法克服的困難，主要表現(xiàn)有以下幾方面：

　　1．油煙空間流通距離太長?，F(xiàn)有技術(shù)裝置問題在于油煙空間流通距離太長，在油煙空間流通距離內(nèi)油煙四處擴散，造成油煙污染。把從抽油煙機吸風口到污染源平面（例如炒菜鍋鍋口平面）距離稱為“油煙空間流通距離D”，現(xiàn)有國內(nèi)外抽油煙機產(chǎn)品無論何種機型多是上排風方式，只要抽油煙機是上排風方式，抽油煙機是懸掛在炊者頭頂或前上方，由于人體高度和炒菜操作的要求，油煙空間流通距離至少需要D= 60-100cm,在這近一米的油煙空間流通距離上，油煙絕對不可能直線傳播它會四處擴散，不可避免的有來自室內(nèi)空氣對流，門窗側(cè)面氣流的影響和手背運動的干擾，油煙會產(chǎn)生紊流并且向各方向擴散，由于炊者面前無遮擋物，炊者不得不面對擴散的煙流，滾滾油煙將從炊者臉前飄過，大量有害物質(zhì)將被炊者吸入體內(nèi)。

　　2．傳統(tǒng)設計思想的局限。受傳統(tǒng)的排油煙機設計思想的局限，現(xiàn)有抽油煙機油煙流通距離D大，為了減小D值，必須把油煙機安裝位置降低，從道理上講降的越低越好，但是過低不僅遮擋視線看不見，而且影響伸手炒菜的操作，這個矛盾是現(xiàn)有的抽油煙機根本無法克服的困難。

　　3．現(xiàn)有產(chǎn)品各種改進機型不能從根本上解決問題。為了解決傳統(tǒng)抽油煙機排油煙效率低的問題，許多廠家紛紛設計出各種改進機型，按所采取的技術(shù)措施分類，抽油煙機的改進機型通?？梢苑譃閺姵榱π汀⑴棚L柜型、深吸型、側(cè)吸型四類。

　　（1）強力型抽油煙機：從加大電機功率，改進風機設計增加排風量角度考慮，依靠提高抽風能力，解決排油煙效率低的問題，但這種改進是有限度的，排風量過大室內(nèi)造成負壓，不僅可能把灰塵吸入室內(nèi)降低潔凈度，而且造成能量損失，夏天排風量過大室內(nèi)損失冷量，冬天排風量過大造成室內(nèi)損失熱量浪費能源，傳統(tǒng)的排油煙機油煙空間流通距離相當D=60-100cm沒能解決油煙流通距離長這一關(guān)鍵問題。

　?。?）排風柜型抽油煙機：把抽油煙機和灶具裝在同一個排風柜內(nèi)。這個排風柜除操作面外，其余三面安裝有玻璃-金屬壁框， 它能減少三個側(cè)面油煙擴散，但是唯有炊者面前無法安裝任何遮擋，炊者仍不得不面對滾滾油煙，污染依然存在，此外它占用較大的有效空間并限制操作，關(guān)鍵的油煙流通距離D依然沒能減少，不能從根本上解決廚房污染。

　　（3）深吸型抽油煙機：把傳統(tǒng)抽油煙機向下面旋轉(zhuǎn)約900角，并且在下面周邊加擋板或者機罩起導流作用，如此深吸型抽油煙機可以比傳統(tǒng)抽油煙機油煙流通距離減少一半，這是不小的進步，可以在一定程度上減少油煙擴散，但是罩子下面的油煙流通距離仍然有D=50-70 cm，依然沒有能夠完全解決廚房污染。

　?。?）側(cè)吸型抽油煙機：把傳統(tǒng)抽油煙機加裝一個靠墻壁的吸風箱，吸風箱上有一排排的吸風孔，相當于吸風口一部分從水平方向改為垂直方向，如此可以使上下油煙流通距離不等，使等效平均油煙流通距離值達到D=30-40 cm，這是很大的進步，但是依然沒有能夠徹底解決廚房污染，特別是在炊者與污染源之間無法安裝任何遮擋物，不能做到炊者與污染源隔離。

　　現(xiàn)有的抽油煙機沒有能夠徹底解決廚房污染，從本質(zhì)上講是受傳統(tǒng)抽油煙機上排風設計結(jié)構(gòu)的局限，從炒菜鍋到抽油煙機要有至少半人高的視場和操作距離，造成油煙空間流通距離D=60-100cm的需要，由于在這個距離內(nèi)必然會有油煙擴散，因而現(xiàn)有產(chǎn)品的各種改進型均未能根本解決問題，現(xiàn)有的抽油煙機產(chǎn)品沒能使廚房達到衛(wèi)生健康的標準，炊者依然不得不面對煙流。因此對于現(xiàn)有吸油煙技術(shù)改進、完善和增加新的品種是現(xiàn)在行業(yè)內(nèi)不得不面對的問題。

　　流體隔膜吸排煙塵是一種流體隔膜吸排煙塵裝置，裝置的壓力流體源和流體吸入口相互配合，將污染源產(chǎn)生的煙塵集中在吹出口和流體吸入口之間的煙塵通道中，不會使煙塵向四周擴散，使油煙沿鍋灶上沿平面排走，把油煙污染與環(huán)境完全隔離,采取下排風方式，通風管沿地面通向建筑排煙道，革除了傳統(tǒng)的懸在上方的抽油煙機箱。

　　根據(jù)煙流的運動規(guī)律，針對現(xiàn)有技術(shù)存在問題我們提出的設計目標是：要把油煙空間流通距離減小到極限，即把油煙空間流通距離D值減小到油煙分子垂直向上運動的分子平均自由程以內(nèi)。

　　采用下排風工作方式，因為，只有在在污染源上分子平均自由程的范圍內(nèi)把油煙排走，才能最有效的控制污染，所以采用下排風方式在鍋沿平面把油煙排走，才是最有效的控制和排除污染的方式。

　　利用正壓倉無限源的特點制造空氣介質(zhì)隔膜，采用專利技術(shù)認真組織氣流制造流體隔膜，利用正壓倉可以是無限源，即從原理上講通過加大泵源功率可以無限制的提高壓力，負壓倉僅是有限源，從原理上講通過加大泵源功率不可以無限制的提高負壓，負壓的極限是一個大氣壓的特點，將正壓與負壓氣流相互配合，通過對正壓倉與負壓倉方向、結(jié)構(gòu)、尺寸、相對位置、氣體流速、流量的控制組織氣流，優(yōu)化設計選擇最佳狀態(tài)。

　　把流體隔膜吸排煙塵裝置，設置于煙塵污染源炒菜鍋沿平面上面，在炒菜鍋沿平面的擴散面一側(cè)設有平行該擴散面的有壓力的流體吹出口，該吹出口連接氣體壓力源，在與其位置對稱的另側(cè)設有平行該擴散面的有負壓的收集氣體的吸入口，該吸入口連接負壓發(fā)生裝置；從該吹出口吹出的流體進入吸入口而形成流體隔膜，該流體隔膜將污染源煙炒菜鍋沿平面包圍籠罩于從吹出口至吸入口之間的煙塵通道中。

　　應用流體隔膜吸排煙塵技術(shù)的隔膜排煙灶機，實現(xiàn)了下排風，能把廚房更多的有效空間留給用戶。為家用抽油煙機與灶具行業(yè)提供更新?lián)Q代產(chǎn)品。即能夠滿足用戶個性化需求，體現(xiàn)以人為本，煎炒灶工位與蒸煮灶工位可互換，可以左右后下排風設計，適應歐美人習慣設計成四眼灶，除用燃氣灶具外，還可選用電熱灶、電磁灶等。該裝置也適用于整體廚房，尤其適用于現(xiàn)代化灶具，如2000年意大利米蘭廚房用品博覽會提倡的中島式廚具設計。