新型電磁爐用鍋具材料分析

　　科學(xué)的發(fā)展讓人類社會的很多因素發(fā)生變化，現(xiàn)代人的生活環(huán)境因科學(xué)的發(fā)展和古代人的生活環(huán)境有很大的差異?，F(xiàn)在的尖端科學(xué)領(lǐng)域替換了我們現(xiàn)實(shí)生活領(lǐng)域的廚房文化。由于科學(xué)發(fā)展與居住環(huán)境的變化，新的熱能源的發(fā)現(xiàn)等原因形成了從以前的直火烹飪到現(xiàn)在使用的電磁感應(yīng)爐。電磁爐用誘導(dǎo)加熱的原理制造了外表不熱，鍋具變熱的新型炊具，在市場銷售中逐漸受到消費(fèi)者的喜愛。電磁爐即沒有火苗，使用又安全，便于清潔并且容器本身散發(fā)的熱能也幾乎不會散發(fā)到空氣中，既能提高熱效率又有經(jīng)濟(jì)性和高火力，又能減少烹飪時間。電磁爐可以從低溫到高溫在短時間內(nèi)調(diào)整出多種科學(xué)的烹飪溫度。這樣的尖端的電磁爐很受有子女的家庭和喜歡干凈一族的歡迎，因此銷售量也在不斷的提升中，業(yè)界也有銷售額上升的預(yù)測。

　　烹飪器具的變化引導(dǎo)了另一個產(chǎn)業(yè)廚房用品領(lǐng)域的變化。以前消費(fèi)者購買廚房用品時，首先考慮價格、功能性、堅(jiān)固性等，但是最近因烹飪器具的變化，廚房環(huán)境的變化和消費(fèi)者要求事項(xiàng)的復(fù)雜性、多樣性，所以很重視廚房用品的設(shè)計(jì)及高級裝飾等外觀和功能及內(nèi)部成分的部分。根據(jù)以上原因及符合消費(fèi)者使用目的所特定的材質(zhì)的廚房器具，及特定設(shè)計(jì)的廚房器具，購買力呈上升的趨勢。

　　現(xiàn)在，玻璃、陶器、鋁、鐵、不銹鋼、銅絲等許多的材料，都被廣泛應(yīng)用于廚房用品上。單一材料的廚房用品，具有單一的優(yōu)、缺點(diǎn)，所以不能充分滿足現(xiàn)代消費(fèi)者多樣、復(fù)雜的要求，而一種復(fù)合板材料制品卻能彌補(bǔ)解決這樣的問題。

　　復(fù)合板就是把兩種以上的單一素材經(jīng)過壓延制做成合金的材料，但仍保持各自原來原材料的性能。這很容易想到目前存在的復(fù)合底的炊具。其實(shí)這種炊具就是鍋體全部使用復(fù)合板?，F(xiàn)在韓國復(fù)合板技術(shù)公司利用鋁、不銹鋼、銅、鐵、鈦等單一的原材料生產(chǎn)的2-9層的多種組合的復(fù)合板制品。

　　復(fù)合板制品的優(yōu)點(diǎn)是能生產(chǎn)適合各種用途的炊具。而單體材料制成的鍋就沒有它們的優(yōu)勢。比如說：鋁制的鍋，傳熱度雖然高，但容易變形，還有就是長時間使用對人體有害；不銹鋼制的鍋?zhàn)与m然堅(jiān)固，外觀美觀、衛(wèi)生，但是有傳熱慢的缺點(diǎn)。根據(jù)以上的情況，把食物直接接觸的鍋內(nèi)側(cè)和熱源直接接觸的鍋外側(cè)使用了又干凈又堅(jiān)固的不銹鋼，中間組合了傳熱度高的鋁，就誕生了傳熱快、又干凈耐用的使用三層復(fù)合板制作的廚房炊具。復(fù)合板材制成的炊具即具有多用途的性能，熱分布均勻使食物均勻的熟透，味道也特別好，食物焦糊時粘在鍋底的強(qiáng)度也明顯降低，粘鍋的現(xiàn)象也很容易清洗。

　　復(fù)合板開發(fā)初級階段主要生產(chǎn)不銹鋼和鋁合金的復(fù)合板，通過持續(xù)的開發(fā)研究和設(shè)備投資，現(xiàn)在銅的復(fù)合板也具有品質(zhì)和價格的競爭力，此外業(yè)界還開發(fā)成功了鈦的復(fù)合板、鐵復(fù)合板。復(fù)合材料具有單一素材的多樣組合功能。復(fù)合材料除了用于廚房炊具外，還廣泛的用于船舶、汽車、宇航設(shè)備等。韓國復(fù)合板技術(shù)公司為了適用變化的市場要求，還不斷開發(fā)出一些新的產(chǎn)品。

　　電磁爐加熱原理決定了鍋具用自行誘導(dǎo)的方式加熱，用在廚房制品上，電磁爐也有它的局限性。鋁、耐熱的玻璃、銅絲等素材無法使用；有磁性的不銹鋼、搪瓷及鐵鑄制品可以使用。雖然這三種單一的素材用于電磁爐有各自的優(yōu)點(diǎn)，但綜合性能不足：不銹鋼傳熱度低，熱分布不均勻；搪瓷沖擊就會破損，鐵容易生銹，持久性差。為了彌補(bǔ)以上的缺點(diǎn)，復(fù)合板制品采取了以下組合方式：

　　1） 用不銹鋼+鋁+不銹鋼組合，可以產(chǎn)生傳熱度高、分布均勻的效果

　　2） 用不銹鋼+鋁+鐵+不銹鋼組合，在防止鐵生銹的同時又提高了傳熱度和持久性、衛(wèi)生性。

　　3） 用不銹鋼+鋁+鐵+不銹鋼組合，即可以保存搪瓷的美麗色彩又會增加傳熱度和衛(wèi)生性。

　　4） 用鈦+鋁+不銹鋼組合，衛(wèi)生性、使用性、傳熱度都會有所提高。除此之外，可以根據(jù)符合使用者的目的進(jìn)行素材組合。用在電磁爐上，經(jīng)濟(jì)性、快速性、清潔性、保溫性好。

　　復(fù)合板的制品在市場上具有很強(qiáng)的競爭力。現(xiàn)在，歐洲市場銅的制品因外觀美觀，具有了當(dāng)作裝飾品的價值；在美國大型的超市復(fù)合板制品已具有價格優(yōu)勢；在電磁爐普及的日本或歐洲，不銹鋼主要以復(fù)合板制品為主。

　　復(fù)合板的制品比現(xiàn)在的普通廚房制品有更高的功能和品質(zhì)。隨著科學(xué)的發(fā)展，隨著人們對健康和環(huán)境要求的提高，多種復(fù)合板的形式的煤氣炊具、鹵素炊具、熱盤炊具、電磁爐會越來越多。

　　資料提供：

　　韓國復(fù)合板技術(shù)公司是專門生產(chǎn)復(fù)合材料的企業(yè)，自己開發(fā)設(shè)計(jì)、制作的復(fù)合板生產(chǎn)的連續(xù)流水線，復(fù)合板正向日本、歐洲、中國大量的出口中。公司以卓越的品質(zhì)為根本，正運(yùn)轉(zhuǎn)著中國青島工廠，及計(jì)劃在2006年在中國廣州地區(qū)再投資大約50000平方米的工廠。