解決蒸箱用戶痛點(diǎn),品牌企業(yè)各顯神通
“蒸”,是我國(guó)飲食文化中重要的烹飪手段?!罢粝洹弊髡粑幕碾娖骰磉_(dá)方式,已經(jīng)受到消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。鑒于此,可以看到越來越多的家電企業(yè)紛紛加大投資,擴(kuò)大產(chǎn)量,蒸箱產(chǎn)品品類日益豐富,這些都為蒸箱行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了良好的契機(jī)。雖然說目前國(guó)內(nèi)的蒸箱市場(chǎng)發(fā)展勢(shì)頭良好,但仍面臨著一些挑戰(zhàn)。蒸箱作為一個(gè)舶來品,進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng),就要符合國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的烹飪習(xí)慣。那么國(guó)內(nèi)的各個(gè)品牌企業(yè)根據(jù)國(guó)內(nèi)廚房的特點(diǎn)及烹飪習(xí)慣都進(jìn)行哪些研發(fā)工作和產(chǎn)品改進(jìn),讓蒸箱真正的走進(jìn)國(guó)內(nèi)千家萬戶?
痛點(diǎn)一:占用空間的問題。
目前,可以看到市場(chǎng)上有蒸箱單品、有嵌入式、有套系組合,也有微蒸烤箱?!拔⒄艨救齻€(gè)功能放在一起需要加三個(gè)裝置,會(huì)擠壓整個(gè)腔體的空間和結(jié)構(gòu)布局,如果要想實(shí)現(xiàn)三個(gè)功能,勢(shì)必要做一些取舍,中國(guó)現(xiàn)在房?jī)r(jià)在全球是比較高的,小戶型公寓比較多,這種機(jī)身的產(chǎn)品只能說是比較符合市場(chǎng)的東西。但是如果廚房夠大,而且是開放式,客戶又喜歡烹飪,一定是會(huì)以套系組合的方式購(gòu)買產(chǎn)品,這樣既能蒸,又可以烤。同時(shí)可以操作幾個(gè)機(jī)器,幾道菜同時(shí)上桌,三十分鐘就能做好一頓飯?!泵赖南嚓P(guān)負(fù)責(zé)人這樣細(xì)化產(chǎn)品與市場(chǎng)需求的關(guān)系。
格蘭仕相關(guān)品類負(fù)責(zé)人介紹,所謂的微蒸烤不是現(xiàn)在市面上比較多的傳統(tǒng)意義的微波爐上加了兩個(gè)功能。微波爐一般是側(cè)面加熱或者底部加熱,而微蒸烤機(jī)則是微波發(fā)射是在頂部,烤管在后面,打消了傳統(tǒng)的對(duì)于臺(tái)式機(jī)的認(rèn)識(shí)誤區(qū),當(dāng)然,這種臺(tái)式機(jī)價(jià)格比較高。
同樣,通過嵌入式在洗碗機(jī)市場(chǎng)首先打開局面的博西家電,在蒸箱上依然以嵌入式為主。目前博西的蒸箱大多是獨(dú)立式的嵌入式,不占用更多的面積。具體做法是上下放在一起,一個(gè)蒸一個(gè)烤。
方太通過兩個(gè)蒸汽發(fā)射器對(duì)于溫度和蒸汽的控制會(huì)相對(duì)好一些,冷凝水也會(huì)相對(duì)少一些。110度的高溫試驗(yàn)顯示,方太很好的解決了蒸制食物時(shí)間長(zhǎng)的問題,溫度從100度提升到110度之后烹飪時(shí)間會(huì)縮短,110度蒸20分鐘就可以,在火上燉的話至少要40分鐘,而且需要很多步驟。不管在南方北方喜歡吃面食都需要發(fā)酵,方太在發(fā)酵溫度上實(shí)現(xiàn)了很好的控制,特別是冬天南方室溫比較低的情況下。
痛點(diǎn)二:食物口感問題。
2018年,華帝最新上市的蒸箱圍繞壓力蒸展開。在腔體內(nèi)部形成8千帕的內(nèi)部壓力,蒸排骨的時(shí)候肉質(zhì)會(huì)更鮮嫩,同樣的時(shí)間口感更好。蒸菜一般是熱水入鍋,它有一個(gè)快速預(yù)熱功能,當(dāng)腔體溫度達(dá)到預(yù)熱溫度之后再把菜放進(jìn)去,這樣蒸出來的菜口感會(huì)更好
帥康的SKO2蒸箱采用智能電瓶加熱技術(shù),也可以精準(zhǔn)控制到食材的溫度,根據(jù)食材需要的溫度自動(dòng)調(diào)節(jié)。360度循環(huán)的均衡,能保證食材從各個(gè)角度均衡的受熱。
“關(guān)于食物口感的控制,菜單一鍵式操作可以實(shí)現(xiàn)。例如蒸鱸魚,只需要選擇鱸魚的斤數(shù),500~750克,選擇克數(shù)以后把魚放進(jìn)去點(diǎn)確認(rèn)開始,溫度時(shí)間由蒸箱自己掌控,避免了烹飪經(jīng)驗(yàn)不足的人導(dǎo)致時(shí)間控制不精準(zhǔn)的問題?!背丝诟?,方太更強(qiáng)調(diào)蒸箱的使用便捷度。方太的輔助加熱膜在行業(yè)中的推出比較早。頂部和兩側(cè)都有輔助加熱膜,這樣冷凝水接觸到之后不會(huì)滴入食物本身,也不會(huì)影響口感。
痛點(diǎn)三:清潔問題。
目前,一些知名品牌都可以解決蒸箱的清潔問題,內(nèi)部清潔一鍵完成。
海爾蒸箱冷凝以后通過回收系統(tǒng)直接會(huì)收到廢水管理去,不需要再清洗蒸箱內(nèi)部,只需要把水倒掉就可以,解決了清洗的問題。
另外,市場(chǎng)上可見的集成蒸烤產(chǎn)品也不少。從空間擺放上來講,集成蒸烤產(chǎn)品有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì),但實(shí)際應(yīng)用中需要解決清洗和竄味等現(xiàn)實(shí)問題。例如,如果之前使用產(chǎn)品烤制功能,烤肉的味道很難徹底去除,再用腔體去蒸,蒸汽會(huì)不會(huì)竄到食物里?面對(duì)這個(gè)問題,美的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,其采用高溫蒸汽,可以清潔油污,用這種方式做一體機(jī)的清潔比較簡(jiǎn)單。
“我們的蒸箱為什么可以做到不竄味?解決辦法是從內(nèi)部直接噴進(jìn)來的是蒸汽,而不是底部的水再加熱產(chǎn)生的蒸汽。這樣可以有效解決清洗和竄味問題?!狈教矫姹硎尽?duì)于蒸箱來講腔體分區(qū),只要蒸汽在箱體內(nèi)一定會(huì)竄味,如何分區(qū)解決竄味,如果這個(gè)結(jié)構(gòu)和功能能達(dá)到,這款蒸箱一定是爆款。而目前,蒸箱產(chǎn)品除了強(qiáng)調(diào)蒸制產(chǎn)品的美味健康之外,包括產(chǎn)品使用便捷程度在內(nèi)的用戶體驗(yàn)是最重要的。
在筆者看來,將蒸箱打造成必備品,除了在產(chǎn)品的性能進(jìn)行必要研發(fā)外,還要將蒸箱便捷性和操作便利性進(jìn)一步挖掘出來,不斷的挖掘顧客痛點(diǎn)。例如年紀(jì)大的人做飯可能不記得時(shí)間,燒干鍋時(shí)有發(fā)生,不安全,也會(huì)影響用戶的使用體驗(yàn)。只有把用戶的這些痛點(diǎn)不斷挖掘,消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)于蒸箱的接受程度會(huì)越來越高。
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