為什么有人老上火？中國蒸文化研究院說可能是你的烹飪方式不對

“辛辣的食物少吃，容易上火！”

“燒烤不要多吃，容易上火！”

你可能發(fā)現(xiàn)身邊總有一些人是“易上火體質(zhì)”，吃火鍋會上火，吃燒烤也會上火，就連吃榴蓮都能上火……

（圖片來源網(wǎng)絡，燒烤）

很多人都知道，“上火”與飲食密切相關(guān)，但卻很少有人去關(guān)注飲食的哪個環(huán)節(jié)才是導致人體“上火”的深層原因。是食材？是調(diào)味品？還是烹飪方式？

針對飲食上火問題，中國蒸文化研究院做了一個《不同烹飪方式使人“上火”的研究》。研究報告結(jié)果顯示，食材水分含量降低、食材營養(yǎng)素降低更容易引起人體“上火”癥狀，并為“易上火”人群找出了最不易上火的烹飪方式。

揭秘：哪一種烹飪方式“最不易上火”？

中國蒸文化研究院專家選擇肉、蔬菜作為實驗品類，通過煎、炒、烹、炸、蒸、煮、燜、燉等十多種烹飪方式對食材的水分、營養(yǎng)素含量進行對比。

實驗得到的數(shù)據(jù)顯示，相對于其它烹飪方式，煮制、蒸制的烹制方式有明顯的優(yōu)勢，能夠保留食材更多水分，是最不易上火的兩種烹飪方式。

因為很多食材中都含有水溶性維生素，比如維生素B1、維生素B2、維生素C，這類維生素遇高溫極易溶于水中。煮制的方式直接將食材置于水中加熱，容易造成這類營養(yǎng)素的流失。蒸制的方式隔離水進行加熱，能更好保留食材中的營養(yǎng)素。

因此，“蒸”能最大程度保留食材水分以及營養(yǎng)素，被認定為“最不易上火”的烹飪方式。

（圖片來源網(wǎng)絡，粉絲蒸娃娃菜）

探索：怎么“蒸”才能最大程度降低上火指數(shù)

對于“易上火”人群而言，既然知道蒸能夠降低上火的幾率，接下來要解決的問題就是，怎么蒸了。

蒸這種方式看起來簡單，但要想把蒸菜做得營養(yǎng)又美味，十分考驗烹飪者的技藝。若是使用傳統(tǒng)的蒸制方式，就要精準把控蒸制的時間、火候。蒸的時間、溫度一旦出現(xiàn)偏差，就可能導致食材水分、營養(yǎng)大量流失，失去蒸菜“不易上火”的作用。

難道沒有廚房經(jīng)驗的小白就吃不到最不易上火的蒸菜了嗎？答案當然不是！你可以選擇更現(xiàn)代化的蒸制方式——蒸箱。

蒸箱是蒸器最新的形態(tài)，能夠精準把控蒸制的時間和溫度，讓每一個人都能輕松烹制出大廚手藝的“蒸菜”。

作為中國蒸文化研究院的發(fā)起者以及行業(yè)第一批蒸箱品牌，老板電器的蒸箱產(chǎn)品一直備受消費者和市場認可，市場上每賣出三臺蒸箱，就有一臺來自老板電器。

之所以能獲得認可，最大的原因在于老板電器專注于為中國人生產(chǎn)蒸箱，每一款蒸箱都是結(jié)合中國傳統(tǒng)飲食文化研發(fā)。以老板中式蒸箱S228為例，這款蒸箱全新升級為上下“雙U形”加熱帶，避免蒸汽上升時碰到冷凝壁形成冷凝水珠，滴落至餐盤影響食物美感和口感。另外，這款蒸箱底部加熱盤面積擴大46%，單管加熱升級為雙管加熱，能迅速鎖住食物水分和營養(yǎng)。

（老板中式蒸箱S228）

對于“易上火”人群而言，這款產(chǎn)品不僅能夠幫助大家降低日常生活“上火”的幾率，還能開啟健康生活，堪稱“降火神器”。