深耕膠東市場20年，老板電器打開魯菜傳承突破口

4月11日，老板電器在青島舉辦“蒸味·中國 尋味十城”新品發(fā)布會，推出多款蒸箱新品，為當(dāng)?shù)貜N電市場帶來最新的廚房科技，也為魯菜傳承帶來更多可能。

魯菜，是中國傳統(tǒng)四大菜系中唯一的自發(fā)性菜系，被認(rèn)為是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。

近年來，為了推動傳統(tǒng)魯菜的傳承與發(fā)展，很多魯菜傳承人提出了科技傳承的思路。對于以“鮮”為本的魯菜，蒸是使用得最廣泛的烹飪方式，老板電器蒸箱的推出為魯菜的傳承打開了一個新的突破口。

講究鮮味，飲食特點造就市場空間

魯菜誕生至今已有數(shù)千年歷史，經(jīng)過長期的發(fā)展和演變，逐漸形成如今的濟(jì)南菜、膠東菜、孔府菜三大流派。青島一帶的美食屬于典型的膠東風(fēng)味。

一般來說，一個地方菜系的形成，與當(dāng)?shù)氐奈锂a(chǎn)以及文化都有著密不可分的關(guān)系。膠東擁有1300公里長的海岸線，海上資源豐富，盛產(chǎn)各種海味食材，這就決定了膠東菜以海味原料為主的特點。文化方面，2500年前山東的儒家學(xué)派“食不厭精、膾不厭細(xì)”的飲食追求，塑造了膠東菜注重精細(xì)、中和、健康的審美取向。

在這種地域特性的影響下，傳統(tǒng)膠東菜多強(qiáng)調(diào)“鮮香”，追求口味的鮮美，講究無鮮不歡、無鮮不成席。而在中國的烹飪手法中，蒸是最能保持食材鮮味的烹飪方式，也是膠東人獲取海鮮鮮美的主要烹飪手法。

正是膠東人對蒸菜的熱衷，給電蒸箱這一廚電品類的發(fā)展帶來了機(jī)遇。來自發(fā)布會上公布的一組數(shù)據(jù)表明，2015-2017年連續(xù)3年蒸箱品類均實現(xiàn)跨越式增長，即使是市場調(diào)速換檔的2018年，老板電器的蒸箱品類仍然保持了兩位數(shù)的增長態(tài)勢。

兼具健康美味效率，打開傳承突破口

膠東人無菜不蒸，但要想蒸出膠東菜的精髓，卻不是那么容易的。美食界有個“三年川菜，十年魯菜”的說法，意思是說學(xué)做川菜需要三年，而學(xué)做魯菜卻需要十年，以此說明做魯菜的難度。

譬如發(fā)布會上展示的“清蒸加吉魚”，為了能保證成品的鮮美，烹飪者在選材環(huán)節(jié)就得嚴(yán)格把關(guān)，要選用山東沿海的活魚，蒸制過程要保證蒸汽循環(huán)，魚身兩面受熱均勻，還要精準(zhǔn)把控蒸制時間。

技法單一的“清蒸加吉魚”，尚且需要烹飪者掌控高超的烹飪技術(shù)，若想烹制出一桌正宗的魯菜，沒幾年烹飪經(jīng)驗恐怕做不到。這對于講究效率的現(xiàn)代人來說，更不是一件易事。

于是，能夠一次性解決健康、美味、效率三大難題的蒸箱，就成為傳統(tǒng)膠東菜傳承的重要突破口。此次發(fā)布會上，老板電器就為膠東市場注入了多款最新的蒸箱產(chǎn)品，包括臺式蒸箱ST01、下嵌式蒸箱 SZ01、蒸烤一體機(jī)C906等。臺式蒸箱ST01內(nèi)置老板電器聯(lián)合寶寶樹推出的26道定制母嬰菜譜，為有寶寶的家庭設(shè)計健康飲食方案；下嵌式蒸箱SZ01打破了傳統(tǒng)電蒸箱側(cè)開門的嵌入方式，采用下嵌式設(shè)計，實現(xiàn)“關(guān)上是臺面，打開是蒸箱”的效果，為廚房創(chuàng)造更多的廚房空間，同時搭配可層層疊加的竹制蒸籠，呵護(hù)每一個中國胃；蒸烤一體機(jī)C906能蒸能烤，兼具純蒸、純烤、蒸烤組合的3種烹飪模式，輕松實現(xiàn)一機(jī)多能，滿足中國家庭的多種烹飪需求。

這些蒸箱針對消費者的不同使用場景設(shè)計，能夠滿足不同家庭的蒸菜需求，為更多的膠東人帶來健康的烹飪生活。

“推廣蒸箱品類，是我們?nèi)媛涞亍畡?chuàng)造中國新廚房’理念的一大舉措，我們希望可以創(chuàng)造人們對廚房生活更多更美好的向往?！崩习咫娖飨嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示，老板電器已深耕膠東市場20年，下來將繼續(xù)加大蒸箱在當(dāng)?shù)厥袌龅耐茝V力度，讓更多的膠東家庭能享受到老板蒸箱帶來的烹飪樂趣和正宗的膠東味道。