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數(shù)字時(shí)代的烹飪文化傳承:走出“科技+人文”新路徑

2024-10-17 10:03 來源:現(xiàn)代家電網(wǎng) [ 收藏 ]

近日,陜西寶雞青銅器博物院里的明星文物“何尊”再次走紅,吸引了大量游客觀賞。尊內(nèi)底鑄的銘文中有“宅茲中國”字樣,是迄今為止發(fā)現(xiàn)“中國”二字最早的文字記載?!爸袊倍值膬?nèi)涵不斷演變、發(fā)展、擴(kuò)充,不僅僅是地理概念的標(biāo)注,更逐漸成為中華文明日新月異的見證。

而在中國文明中還有許多綿延不絕的要素,例如百家學(xué)說、詩歌、書法、繪畫、烹飪文化等等,共同孕育了一代代中國人的精神家園。在這么豐富的傳統(tǒng)文化中,中國老百姓最熟悉的莫過于飲食烹飪了,它既是家家戶戶都離不開的煙火氣,又蘊(yùn)含著深厚的文化底蘊(yùn),對于增強(qiáng)民族認(rèn)同感起到了巨大的作用。

在當(dāng)今快節(jié)奏、現(xiàn)代化的社會(huì)里,怎樣才能更好地傳承和發(fā)揚(yáng)中國烹飪文化?這是廚電領(lǐng)導(dǎo)品牌老板電器一直在思考和踐行的命題,歷經(jīng)45年的沉淀和發(fā)展,老板電器逐步探索出一條“科技+人文”的新路徑,助力中華烹飪文化在新時(shí)代不斷煥發(fā)新的生命力。

把烹飪文化刻進(jìn)企業(yè)基因

烹飪,這件看似只有一米寬的小事,對老板電器來說,卻是一件一萬米深的大事,是企業(yè)持續(xù)為之奮斗的星辰大海。創(chuàng)立45年以來,老板電器能在不同時(shí)代都引領(lǐng)行業(yè)創(chuàng)新,源于對烹飪事業(yè)的熱愛與堅(jiān)守。

老板電器是一家把烹飪文化刻進(jìn)基因里的企業(yè)。在這里,每個(gè)員工都是持廚師證上崗,老板電器相信,只有當(dāng)自己對烹飪這個(gè)事業(yè)足夠熱愛的時(shí)候,才能傳遞這份熱愛,只有當(dāng)自己足夠?qū)I(yè)的時(shí)候,消費(fèi)者才會(huì)相信企業(yè)的產(chǎn)品是專業(yè)的。

為了深入研究烹飪文化和科學(xué)規(guī)律,老板電器打造了行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的烹飪實(shí)驗(yàn)室,專門研究食材、溫度、營養(yǎng)、烹飪方式之間的關(guān)系。在這里,研究人員會(huì)檢測一顆西蘭花從50度到100度,每一度變化對VC營養(yǎng)的保留效果,以及對色澤的影響;會(huì)把一道魚做出113種風(fēng)味,逐一嘗試、反復(fù)改良。成功的研究成果最終都會(huì)用于提升廚電產(chǎn)品的烹飪性能。

除了專注于技術(shù)和產(chǎn)品,老板電器還打造了全球烹飪藝術(shù)中心,這里不但可以了解中西方烹飪文化的演變歷程,也是烹飪認(rèn)證中心,更是烹飪學(xué)習(xí)和活動(dòng)的體驗(yàn)基地,開啟以來迅速成為中外游客打卡體驗(yàn)的一個(gè)熱門場所。

在四十余年專注烹飪文化的過程中,老板電器也意識(shí)到傳統(tǒng)烹飪文化的傳承,不能只靠一味地保護(hù),而是要借助科技,讓傳統(tǒng)文化活起來,融入當(dāng)代人的生活。

打造AI烹飪曲線,讓文化傳承更鮮活

中國烹飪文化博大精深,最為核心的烹飪技法,至少有72種,不同的菜肴又都有自己的烹飪方法,在過去,烹飪方法主要靠人們手把手的傳承,這對人的烹飪能力有更高要求,在傳承過程中,許多菜肴的做法也因?yàn)楦鞣N原因而失傳。因此,老板電器不斷探索如何用數(shù)字化的方法來保護(hù)和傳承烹飪方法。2020年,老板電器研發(fā)出AI烹飪曲線,記錄下每道菜的溫度和時(shí)間變化,把烹飪曲線應(yīng)用于產(chǎn)品中,就能精準(zhǔn)把控烹飪過程,從而讓普通用戶也能輕松做出大廚的味道。

經(jīng)過幾年積累,老板電器與全國各大菜系的烹飪大師展開合作,已收錄超5000道中國菜式,并構(gòu)建起全球最大的AI烹飪曲線數(shù)據(jù)庫。通過這種方式,許多瀕臨失傳的菜譜得以保留,并通過老板電器的數(shù)字化產(chǎn)品,讓每道大師菜、失傳菜進(jìn)入尋常百姓家。

在專注烹飪的道路上,老板電器將科技與人文融會(huì)貫通,讓現(xiàn)代化的數(shù)字廚電也能輕松還原地道的中國味道。

食神烹飪大模型,引領(lǐng)數(shù)字時(shí)代烹飪生活變革

2023年初,ChatGPT的火爆掀起了新一輪的人工智能技術(shù)浪潮,大模型逐步從辦公走入生產(chǎn)和生活,廚房烹飪領(lǐng)域也因此迎來智能化升級(jí)的新機(jī)遇。在新時(shí)代、新背景下,老板電器明確了科技支撐、人文引領(lǐng)、科技+人文的發(fā)展路徑,也為烹飪文化的傳承與發(fā)展找到了更為有效的模式。

今年6月,老板電器推動(dòng)品牌全面升級(jí),正式提出了“享受創(chuàng)造”的品牌全新價(jià)值主張,鼓勵(lì)人們?yōu)樽约骸樯鐣?huì)創(chuàng)造出新的價(jià)值,在各行各業(yè)的崗位上享受創(chuàng)造,在熱愛的興趣中享受創(chuàng)造,在平凡的生活里享受創(chuàng)造。享受創(chuàng)造,也表達(dá)了老板電器對烹飪文化傳承的思考,只有持續(xù)地創(chuàng)造,烹飪文化才能在發(fā)展中更好地傳承。

在發(fā)布會(huì)上,老板電器還發(fā)布了全球首個(gè)AI烹飪大模型——“食神”。這個(gè)行業(yè)垂直大模型的數(shù)據(jù)是由海量的通用數(shù)據(jù)和老板電器45年沉淀的烹飪垂直領(lǐng)域數(shù)據(jù)訓(xùn)練獲得,不僅能提供功能性輔助,還能提供情緒的、生理的、心理的、哲學(xué)的、審美的、文化歷史的、人情世故類等多維內(nèi)容,是國內(nèi)首個(gè)兼具科技+人文的烹飪大模型。

簡單來說,AI烹飪大模型“食神”能為每個(gè)人提供量身定制的解決方案,覆蓋從烹飪前的食材購買,到過程中的輔助烹飪,再到烹飪后的身體數(shù)據(jù)監(jiān)控以及飲食建議等方面,為用戶提供貫穿烹飪前、烹飪中、烹飪后的烹飪?nèi)溌氛w解決方案。在“食神”大模型的加持之下,廚電產(chǎn)品不再是簡單的工具,而是具有了擬人化的情緒,成為人們在廚房的好幫手。

為了將AI大模型落地到廚房,老板電器不斷加大對科技創(chuàng)新的投入,對烹飪基礎(chǔ)的研究以及前瞻性技術(shù)的探索。老板電器在2022年成立成都研究院,在2023年正式揭牌數(shù)字廚電研究院,逐步構(gòu)建起面向數(shù)字時(shí)代的綜合研發(fā)能力。

在當(dāng)下的時(shí)代,標(biāo)準(zhǔn)化食品加工業(yè)越來越發(fā)達(dá),許多人縱然有著親自下廚的愿望,但下廚的時(shí)間和精力卻越來越少,烹飪經(jīng)驗(yàn)也不足。而在烹飪科技的幫助下,人們居家烹飪的門檻將大大降低,有效解決做飯難、做飯慢的問題,從而讓更多人回歸廚房,享受健康美好的烹飪生活。

借助AI和數(shù)字化科技,老板電器把傳統(tǒng)烹飪文化融入日常生活,讓傳統(tǒng)文化在日常生活中實(shí)現(xiàn)了再創(chuàng)造、再發(fā)展。近年來,無論是漢服的走紅,還是國潮產(chǎn)品的火爆,還是最近《黑神話:悟空》在全球出圈,都見證著傳統(tǒng)文化蓬勃的生命力,不但成功融合了潮流文化,還走向了世界各地。作為中國創(chuàng)立時(shí)間最早的廚電品牌,老板電器也將在烹飪文化這個(gè)領(lǐng)域,認(rèn)真履行文化傳承的責(zé)任,把傳統(tǒng)烹飪文化也以看得著、嘗得到的方式帶到千家萬戶,為每個(gè)家庭的美好廚房生活創(chuàng)造更大的價(jià)值。

網(wǎng)站編輯:白洋
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