2016中國炊具零售市場研究報告

2016年炊具市場出現(xiàn)了哪些新景象？在2017年又會呈現(xiàn)出怎樣的態(tài)勢，通過對當下熱門以及即將成為熱門的炊具產(chǎn)品進行了大數(shù)據(jù)分析，同時針對今年天貓、京東雙十一的炊具銷售進行深入分析，線上線下的對比得出了許多炊具行業(yè)在接下來發(fā)展的新的結(jié)論。

線上市場越發(fā)“強壯” 規(guī)模增長就靠它

2016年新技術的革新在未來會對市場有一個新的推動作用，在這個環(huán)境下炊具市場預估能達到522億的市場規(guī)模，同比去年增長7個百分點。在線渠道相比去年線上渠道增長29%，線上市場漲速較快，市場占比逐年提升，對于拉動炊具行業(yè)市場的增長逐漸成為不可忽視的力量，線下渠道同比僅有2個百分點的增長。在線渠道銷售在整體市場當中金額占比為20%，從零售數(shù)量上來看呢，整個線上線下渠道的總和大概為7200萬口的規(guī)模，從數(shù)據(jù)中可以看到線上市場的銷售主要是受到線下市場的引流，以此拉動了整個線上市場的增長，而線下由于城鎮(zhèn)化的發(fā)展，線下市場整體呈現(xiàn)緩步擴張的態(tài)勢。

雙十一炊具品類表現(xiàn)如何？

今年雙十一天貓一天的銷售額為1207億，比去年增長32%，京東零售額則同比增了59%，從天貓和京東的數(shù)據(jù)得出結(jié)論，移動端仍然是目前市場上支出的主要手段，物流的快速達成也推動了雙十一網(wǎng)購的銷售。

今年雙十一炊具方面的銷售數(shù)據(jù)經(jīng)過推算，整體上達成了大約3.1億的零售規(guī)模，炊具品類的整體增幅領先于整個家居產(chǎn)業(yè)，獲得這個增長經(jīng)過分析總結(jié)出三個原因，第一是廠商對于線上的投入逐年提升；第二是進口品牌的趨優(yōu)化消費支出增多；第三從消費者端口來看，在線購物已經(jīng)成為購物者消費的習慣，因此在線渠道呈現(xiàn)出了這樣的規(guī)模。

今年雙十一炊具類產(chǎn)品有兩個特征。第一個特征是新品加入雙十一大戰(zhàn)的比例增多，這里列舉出一些品牌推出的新品，他們的大致上市時間都是在今年夏天，這些產(chǎn)品大部分都加入了今年雙十一的促銷，從這一點上可以看出，在線渠道已經(jīng)不是我們以往所認為的是廠商構建的清庫存的渠道，而是作為一個真真正正的主力消費渠道去和消費者溝通。

在炊具類產(chǎn)品跨境電商方面，以天貓為例，對炊具的投入相當大。在部分數(shù)據(jù)以及部分第三方數(shù)據(jù)分析可以看出，去年的跨境電商當中炊具類只有30個左右的品牌，今年的品牌數(shù)量達到了140多個，相比去年有兩倍多的增長，而傳統(tǒng)的線下渠道進口品牌的數(shù)量則保持在50多個品牌的穩(wěn)定水平，這也表明在線渠道會有更多的品牌加入到炊具競爭當中，去細分和爭奪市場。

炊具零售市場各品類具體大數(shù)據(jù)

接下來我們看一些具體的數(shù)據(jù)，這個數(shù)據(jù)是我們對炊具品類線下三座城市的零售監(jiān)測，數(shù)據(jù)中的數(shù)字代表比重，從左到右我們看到從2014年1至9月份到2016年1至9月份，如果我們把炊具行業(yè)按照6類來細分，首先市場當中賣得最好的品類是炒鍋，然后在2014年到2015年明火壓力鍋、炒鍋以及煎鍋煎盤這三個品類在市場中的比重越來越大，這就顯示這三個品類是促進明火炊具增長最重要因素。明火壓力鍋的增長主要是一些高端品牌對此細分品類的投入拉動了增長，而炒鍋、煎鍋煎盤的增長主要是利用技術革新來拉動增長。

不粘類煎炒產(chǎn)品的表現(xiàn)。當我們把煎鍋煎盤和炒鍋放到一起，我們看到按照功能新穎細分來看，整個煎炒品類當中不粘鍋的市場比例在去年已經(jīng)超過了50%，而在今年1到9月份已經(jīng)達到了50.9%，究其原因是煎炒類的產(chǎn)品是消費者平時生活中最經(jīng)常使用到的產(chǎn)品。在炒鍋方面，消費者對于此產(chǎn)品的需求是沒有油煙或少油煙以及有益健康的需求，對廠商來說使用頻率如此高的煎炒類產(chǎn)品實際上對于產(chǎn)品的更換頻次有比較積極的推動作用，廠商也更加愿意針對次品類做新材料新技術的研發(fā)。當我們把不粘類的材料按照不同的材質(zhì)進行細分會發(fā)現(xiàn)，前兩年市場上主要以陶瓷類的產(chǎn)品居多，近些年一些各種各樣的化學類不粘產(chǎn)品成為了市場的主流，像大理石、鉆石一類的產(chǎn)品因為其耐磨性以及優(yōu)質(zhì)的不粘功能獲得不少消費者的喜愛。

最后關注一下炊具品類當中較少且新穎的品類陶瓷煲。GFK從去年的12月份開始檢測此品類，整個陶瓷煲的市場規(guī)模大概是3.9億，2016年相比2015年預估會有12%的增長。陶瓷煲作為中國傳統(tǒng)烹飪廚具在生活中有廣泛的應用，一些新材料新技術的加入提高了其耐用性，使得這個品類在金屬鍋具之后又重新回到了消費者心中，而陶瓷煲這類產(chǎn)品相比較于金屬鍋具更加健康，所以比較符合消費者追求健康的生活方式，從連續(xù)9個月的監(jiān)測數(shù)據(jù)上看，陶瓷煲的銷售旺季比較集中，主要集中在秋冬季節(jié)差不多從每年的9月份開始一直到明年開春為銷售旺季，到夏天則是陶瓷煲的銷售淡季，銷售旺季和淡季之間有50%落差。

從陶瓷煲的功能性來看絕大多數(shù)消費者更加愿意購買3升以上較大的產(chǎn)品，但是在銷售旺季一些1到3升的中小湯煲又有較好的銷售態(tài)勢，究其原因主要是冬令進補開始，從養(yǎng)生的角度燒一大鍋湯往往不如燒一小鍋湯來得更有調(diào)理針對性。如果將陶瓷煲做一個品牌細分可以看到，銷售金額排名前五的品牌陶瓷煲銷售非常集中，前五的品牌占據(jù)了88%的市場份額，相比較其他的炊具產(chǎn)品這個集中性為82.8%，說明陶瓷煲的品牌市場競爭相對較小，而且在這個細分品類當中，只有國產(chǎn)品牌在操盤，沒有國外的品牌在此細分品類中有任何的瓜分。

經(jīng)過總結(jié)我們認為 整個明火炊具市場在2016年仍然會保持7%的增長，市場規(guī)模大約達到了123億，受到宏觀經(jīng)濟的影響增速會放緩。從品類的角度看不粘鍋、陶瓷煲受到新技術的推動，會成為市場增長最主要的推動品類，而趨優(yōu)化的消費概念對于炊具品類比較適用，低油煙、無污染、健康的產(chǎn)品是保持這個市場繼續(xù)增長的最主要的關鍵詞。