“鮮”人一步，美的領(lǐng)航創(chuàng)建國家級(jí)保鮮實(shí)驗(yàn)室

“冰箱里的肉拿出來解凍，才放置一會(huì)兒就滲出血水影響口感？”

“保鮮室儲(chǔ)存的蔬菜水果，不是菜葉蔫吧就是表皮皺巴巴？”

“放了幾天的食物，總感覺有股“冰箱味兒”？“

這些惱人的場(chǎng)景你是否也有過？本來一天的好心情因?yàn)槭巢牡摹安唤o力”而蕩然無存。也許你會(huì)感到無奈，匆忙的生活節(jié)奏下，想要隨時(shí)吃到新鮮的食材，大概率只能依靠冰箱的保鮮。其實(shí)，針對(duì)這些問題，家電行業(yè)給出了各種解決方案，肉類果蔬等食材的保鮮技術(shù)已經(jīng)相比于之前簡(jiǎn)單的冷藏存儲(chǔ)有了質(zhì)的飛躍，冰箱異味也得到了很大程度的解決。

科技的背后是科研團(tuán)隊(duì)及資源

其實(shí)，我們看到的冰箱食材保鮮、凈味除菌技術(shù)的背后，是強(qiáng)大科研團(tuán)隊(duì)、研究實(shí)驗(yàn)室和資源投入，與時(shí)間賽跑，不斷超越原有技術(shù)，為人們的生活品質(zhì)提供有力保障，這其中，美的冰箱營養(yǎng)保鮮實(shí)驗(yàn)室就是一個(gè)例子。立足于消費(fèi)者關(guān)注的營養(yǎng)留存、食物保鮮和食品安全三大板塊，美的冰箱打造全球領(lǐng)先的智能保鮮實(shí)驗(yàn)室，以核心技術(shù)驅(qū)動(dòng)產(chǎn)品升級(jí)，致力于構(gòu)建以用戶為中心的產(chǎn)銷研創(chuàng)新平臺(tái)。

實(shí)驗(yàn)室建立于2019年，已通過國際一流營養(yǎng)保鮮研究平臺(tái)中國合格評(píng)定國家認(rèn)可委員會(huì)（China National Accreditation Service for Conformity Assessment，簡(jiǎn)稱CNAS）認(rèn)證，實(shí)驗(yàn)室保證實(shí)驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性獲得國家級(jí)機(jī)構(gòu)認(rèn)可。擁有實(shí)驗(yàn)設(shè)備100余套，設(shè)備投資近四百萬，總價(jià)值投入超千萬，目前已累計(jì)完成109項(xiàng)專利，國際專利17項(xiàng)，技術(shù)團(tuán)隊(duì)研究能力及科研人員素養(yǎng)為行業(yè)內(nèi)頂尖水平。

這些數(shù)據(jù)的背后，并不是冷冰冰的實(shí)驗(yàn)器材，而是不斷研發(fā)出來的有溫度的技術(shù)，是美的冰箱致力于為消費(fèi)者探索更人性、更先進(jìn)、更優(yōu)的食材儲(chǔ)鮮方案的載體。每一個(gè)技術(shù)的成果，都是美好生活的一塊拼圖。

技術(shù)需要實(shí)現(xiàn)的是尋找更優(yōu)解

美的冰箱營養(yǎng)保鮮實(shí)驗(yàn)室專注于前沿保鮮技術(shù)智能化研究，是基于人們?nèi)粘Ｉ钪惺澄锎鎯?chǔ)的需求尋求更優(yōu)的解決方案。以文章開頭列舉的傳統(tǒng)冰箱常見三大痛點(diǎn)為例，營養(yǎng)保鮮實(shí)驗(yàn)室研發(fā)的V-TECH智能保鮮科技，可以解決肉類海鮮類的深度保鮮，其實(shí)背后的原理就是給不同食材所需要的最佳保鮮溫度按需供冷，因?yàn)榧词苟际侨忸?，牛肉和金槍魚的最佳存儲(chǔ)溫度也有差別，牛肉的最佳存儲(chǔ)溫度為-2.2～1.1℃，而金槍魚的最佳存儲(chǔ)溫度是0～2.2℃。行業(yè)中的保鮮技術(shù)很多，即使是最基礎(chǔ)的冷藏，也能對(duì)食材保鮮有一定的作用。核心要解決的問題是對(duì)食材保鮮的效果，例如新鮮度如何，是只能保證一定時(shí)間內(nèi)可以食用，還是可以保存食材的營養(yǎng)成分，抑或是保證食材的新鮮口感。前沿的技術(shù)是在現(xiàn)有技術(shù)的基礎(chǔ)上找到一個(gè)更優(yōu)解，而V-TECH智能保鮮科技就是在肉類海鮮類保鮮的那個(gè)更優(yōu)解，既保證了食材的新鮮口感，也保存了食材的營養(yǎng)價(jià)值。

當(dāng)然，這只是一個(gè)例子，營養(yǎng)保鮮實(shí)驗(yàn)室研究的前沿保鮮技術(shù)覆蓋肉類海鮮、果蔬、珍品干貨等不同食材，從溫度、濕度、光照、氣體、微生物等維度對(duì)食材最佳存儲(chǔ)環(huán)境的參數(shù)進(jìn)行全方位研究，在食材保鮮、凈味除菌、營養(yǎng)口感等方面為用戶提供更優(yōu)的食材存儲(chǔ)解決方案。

實(shí)驗(yàn)室的技術(shù)研究人員告訴我們，“保鮮實(shí)驗(yàn)室目前擁有理化分析室、食品安全室、營養(yǎng)分析室、智能保鮮室、感官評(píng)定室等多個(gè)獨(dú)立研究項(xiàng)目，已實(shí)現(xiàn)體系化管理?！泵赖谋錉I養(yǎng)保鮮實(shí)驗(yàn)室技術(shù)研究成果具備權(quán)威性，多項(xiàng)專利技術(shù)成功實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品化運(yùn)用。冰箱食材保鮮技術(shù)的更優(yōu)解會(huì)隨著時(shí)間和科技進(jìn)步不斷變化，而這間實(shí)驗(yàn)室，承擔(dān)著助推技術(shù)不斷向前的使命。