MK攜米其林星廚Luigi Taglienti 探索意式廚間美學(xué)

米其林星廚Luigi Taglienti出身于意大利利古里亞,天生對(duì)美食擁有執(zhí)著的追求。他先后在意大利、法國(guó)的著名餐廳歷練,于30歲榮獲《L’Espresso指南》頒發(fā)“年度青年廚師獎(jiǎng)”,并摘獲米其林星廚殊榮。2016年,他創(chuàng)辦了屬于自己的LUME餐廳,僅數(shù)月時(shí)間便獲評(píng)“2017年歐洲最佳新餐廳”。

Luigi Taglienti將美食烹飪化作一次次美食實(shí)驗(yàn),不斷突破及創(chuàng)新意式菜肴,正是這份執(zhí)著與創(chuàng)新,Luigi Taglienti與高定廚房Master Kitchen(以下簡(jiǎn)稱(chēng)MK)品牌精神不謀而合,雙方碰撞出跨界火花,Luigi Taglienti作為MK品牌代言人,攜手開(kāi)啟米其林星級(jí)美食之旅……

植根傳統(tǒng)情懷,喚醒美食記憶

基于幼時(shí)在家鄉(xiāng)利古里亞的美食記憶,米其林星廚Luigi Taglient將人類(lèi)情感中的閃光點(diǎn)融合為意想不到的味蕾體驗(yàn)。過(guò)往的記憶、情感、感覺(jué)甚至生活片段,成為他創(chuàng)新烹飪的精神邏輯。

“酸味”是傳統(tǒng)意式美食的主要特點(diǎn)之一。受傳統(tǒng)意式美食影響,“酸”也成為T(mén)aglienti的烹飪特色之一。他以蒸、烤、燜、炒、煮等方式,將柑橘、醋和葡萄酒與食材排列組合,用相同食材塑造出微妙的味道變化,不斷煥新意式美食的傳統(tǒng)“酸味”,以味道喚起食客不 一樣的情感回憶。

在探索食材排列組合帶來(lái)的驚喜的過(guò)程中,Taglienti發(fā)現(xiàn)MK對(duì)多種廚電進(jìn)行科學(xué)與理性整合,以細(xì)微的空間變化定制出舒適烹飪體驗(yàn)的整廚理念,與他的烹飪哲學(xué)有相似之處,他選擇與之同行,并以不一樣的專(zhuān)業(yè)力量創(chuàng)新烹飪,帶來(lái)品質(zhì)享受。

糅合“古今”烹飪,發(fā)掘潛藏美味

"Always follow a personal inspiration to create an idea of flavor and taste totally free from the mold"

一直追隨個(gè)人靈感,不斷地創(chuàng)造新的想法以滿足嗅覺(jué)與味覺(jué)的享受

——Luigi Taglienti

在探索新美食的過(guò)程中,Taglienti不斷將傳統(tǒng)烹飪與現(xiàn)代器具纏連,用前衛(wèi)的烹飪方式全新演繹意式傳統(tǒng)烹飪,發(fā)掘食材潛藏于傳統(tǒng)烹飪的美味。

他認(rèn)為,“情感”是追求美食創(chuàng)新的精神邏輯,而得心應(yīng)手的智能廚電則是其中關(guān)鍵。MK廚房融合意式經(jīng)典藝術(shù)與現(xiàn)代科技的整廚設(shè)計(jì),不僅將烹飪活動(dòng)升級(jí)為生活美學(xué),更以可靠的專(zhuān)業(yè)力量支持了烹飪創(chuàng)作。

從現(xiàn)代廚電得到靈感,他將香料、草藥和鹽混合,利用Master Kitchen壹號(hào)作品系列M7套系烤箱的3D環(huán)繞式加熱,誘導(dǎo)食材質(zhì)變出有芬芳香氣的“鹽皮”,以創(chuàng)新調(diào)料為意式傳統(tǒng)美食帶來(lái)更具層次的新口感。

呈現(xiàn)藝術(shù)視角,引導(dǎo)優(yōu)雅烹飪

Taglienti烹飪哲學(xué)的內(nèi)涵是:改變一切而不改變?nèi)魏螙|西。他以詩(shī)意與藝術(shù)化的視角,進(jìn)行食材在紋理與形狀的美學(xué)表達(dá),并借助智能廚電實(shí)現(xiàn)優(yōu)雅烹飪。

蒸汽烹飪是他烹飪哲學(xué)里的重點(diǎn),簡(jiǎn)單、傳統(tǒng)的食材經(jīng)歷蒸烤,呈現(xiàn)淡雅的外觀,內(nèi)里卻擁有豐富的口感。他大膽將雞蛋與蒸箱組合,借MK壹號(hào)作品系列M7套系蒸箱精準(zhǔn)把控蒸汽,以雙噴管直噴式環(huán)流蒸汽細(xì)節(jié)“還原”蛋清的素白,用蛋白酥皮與奶油蛋黃的素雅外觀,包羅其中豐富奇妙的口感,演繹“味變而物不變”的烹飪內(nèi)涵。

攜手集智整廚,共醞生活意趣

在MK廚房,Taglienti感受到了新鮮食材與智能廚電完美契合,廚電的集智化讓他可以更專(zhuān)注于烹飪與創(chuàng)意,享受創(chuàng)新烹飪的輕松與優(yōu)雅,給予他源源不斷的烹飪靈感,讓古老的意式傳統(tǒng)烹飪通過(guò)現(xiàn)代智慧不斷煥新。

以廚房為媒,以藝術(shù)為形,Luigi Taglienti正式與MK廚房攜手,一起用現(xiàn)代智慧嫁接“經(jīng)典”與“創(chuàng)新”,以精彩的味蕾體驗(yàn)煥發(fā)無(wú)限生活意趣,共同探索烹飪的藝術(shù)化、智慧化之路, MK壹號(hào)作品系列將滿足用戶(hù)對(duì)烹飪的不同想象,在優(yōu)雅烹飪中感受集智力量,享受廚間品質(zhì)生活。