尋煙火人間 品至味生活，當(dāng)代廚房如何“圈粉”年輕人？

“認(rèn)炊煙、幾家蝸舍，映夕照、一簇漁舟?！惫旁?shī)中，炊煙寥寥象征著美好恬靜的生活，廚房天地雖小，卻包容著溫情的大世界。隨著時(shí)代的發(fā)展，廚房電器取代了傳統(tǒng)的柴火，但廚房空間依然是創(chuàng)造美好、提升家庭幸福感的地方。如今，廚電產(chǎn)品的迭代創(chuàng)新正在繼續(xù)加碼健康舒適的新生活。8月24日，由中國(guó)家用電器協(xié)會(huì)指導(dǎo)、中國(guó)家電網(wǎng)主辦的“四季三餐 無(wú)味不至——2023中國(guó)廚電行業(yè)高峰論壇”在遼寧大連成功舉行。

論壇上，博西家電、凱度電器、華帝、萬(wàn)和、萬(wàn)家樂(lè)、海爾、卡薩帝、老板、林內(nèi)等廚電品牌及論壇獨(dú)家渠道合作伙伴京東家電家居、數(shù)據(jù)支持機(jī)構(gòu)GfK中怡康攜手行業(yè)大咖齊聚一堂，對(duì)當(dāng)前廚電行業(yè)的宏觀環(huán)境變動(dòng)、消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)化等問(wèn)題進(jìn)行了深入探討，并在熱烈的交流中博采眾長(zhǎng)，共同助力中國(guó)家庭的品質(zhì)生活。

市場(chǎng)復(fù)蘇，新消費(fèi)勢(shì)力引領(lǐng)廚電新發(fā)展

有煙火氣的地方，才像家。正如中國(guó)家用電器協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王雷在致辭中講到，“廚電產(chǎn)品持續(xù)賦能居家餐飲，一方面與居民對(duì)于美好生活的追求相契合，另一方面，其自身價(jià)值也得到凸顯?！币咔橹螅藗儗?duì)于健康的關(guān)注日益密切，廚電行業(yè)面臨哪些挑戰(zhàn)和機(jī)遇？從市場(chǎng)和銷(xiāo)售端的數(shù)據(jù)中便可窺探一二。

中國(guó)家用電器協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王雷

從宏觀環(huán)境上看，經(jīng)濟(jì)恢復(fù)正在逐步進(jìn)行。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年上半年社會(huì)消費(fèi)品零售總額22.8萬(wàn)億，同比增長(zhǎng)8.2%，但后地產(chǎn)時(shí)代和高失業(yè)率等現(xiàn)象也反應(yīng)出了本輪的消費(fèi)回暖趨勢(shì)并不穩(wěn)固。同時(shí)，目前中國(guó)家庭的微型化、少子化、老齡化等特征正在凸顯，年輕一代消費(fèi)勢(shì)力的崛起也正在改變居民的消費(fèi)方式。

今年上半年，家電整體市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)10.8%。家電的銷(xiāo)售呈現(xiàn)出全場(chǎng)景化趨勢(shì)，GfK中怡康數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，抖音、快手兩大社交渠道規(guī)模同比增長(zhǎng)111%。同時(shí)，下沉市場(chǎng)規(guī)模和家裝建材市場(chǎng)規(guī)模占比也大幅增加，分別同比增長(zhǎng)9.5%和27%。GfK中怡康廚電&生活電器事業(yè)部總經(jīng)理施婷在論壇上表示：“2023全年需求雖有所釋放，但家電市場(chǎng)經(jīng)過(guò)多年發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入平穩(wěn)期，新周期內(nèi)，用戶(hù)新增需求減弱，產(chǎn)品銷(xiāo)售單價(jià)增加?！?/p>

在存量換新的背景下，廚電市場(chǎng)轉(zhuǎn)型期仍在繼續(xù)，今年上半年，整個(gè)廚衛(wèi)的市場(chǎng)規(guī)模微增2.2%，而行業(yè)TOP10的零售額品牌集中度已經(jīng)達(dá)到了89.2%，“馬太效應(yīng)”進(jìn)一步加深。分品類(lèi)來(lái)看，集成洗碗機(jī)、末端凈水、油煙機(jī)和嵌入式廚電的全渠道零售額分別增長(zhǎng)13.8%、6.2%、5.7%和5.4%，表現(xiàn)亮眼。據(jù)GfK中怡康預(yù)計(jì)，整個(gè)廚電市場(chǎng)在2023年會(huì)呈現(xiàn)大概持平的狀態(tài)。

GfK中怡康廚電和生活電器事業(yè)部總經(jīng)理施婷

當(dāng)前，廚房空間已經(jīng)不只是承載烹飪食品的功能，在當(dāng)代年輕人的生活中，廚房更多的包含社交屬性和情感交流的集成空間，而對(duì)美食的講究也正在成為他們追求品質(zhì)生活的一種重要方式，美食作家虎虎生味兒在本次論壇上從自身經(jīng)歷出發(fā)，以食為引，詮釋了追求自然、健康和本真的生活態(tài)度?！安皇巢粫r(shí)”，春生養(yǎng)肝、夏長(zhǎng)養(yǎng)心、秋收養(yǎng)肺、冬藏養(yǎng)腎，味道里有滿(mǎn)足，更有故事和感情。

同時(shí)，對(duì)自在生活的追求也促使消費(fèi)者選擇更優(yōu)、更強(qiáng)和更有質(zhì)感的產(chǎn)品。GfK中怡康調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，5K+的油煙機(jī)在線下市場(chǎng)的零售量占比中達(dá)到了31.9%，35%的消費(fèi)者認(rèn)為功能集成家電是滿(mǎn)足美好生活的家電類(lèi)型。在廚房風(fēng)格方面，消費(fèi)者的訴求也轉(zhuǎn)向了藝術(shù)設(shè)計(jì)、契合家裝風(fēng)格、外觀經(jīng)典等方面。

美食作家“虎虎生味兒”

廚電煥新，助力年輕群體追求質(zhì)感生活

市場(chǎng)需求的轉(zhuǎn)變正在推動(dòng)存量升級(jí)，廚電行業(yè)不得不進(jìn)入換新賽道。近年來(lái)，廚電的形態(tài)發(fā)生了巨大的改變，煙機(jī)灶具在形態(tài)上的革新、集成廚電和嵌入式廚電的進(jìn)化、高端廚電套系化、廚電與家裝的深度融合等趨勢(shì)正在成為廚電換新的需求增長(zhǎng)點(diǎn)。京東家電家居生活事業(yè)部煙灶消行業(yè)專(zhuān)家徐業(yè)軍在論壇上講到：“雖然廚電市場(chǎng)整體表現(xiàn)不佳，但京東平臺(tái)的表現(xiàn)相對(duì)穩(wěn)定，這也給了廚電品牌一些增長(zhǎng)信心?！?/p>

從京東的數(shù)據(jù)來(lái)看，廚電產(chǎn)品的主要用戶(hù)畫(huà)像集中在都市白領(lǐng)和小鎮(zhèn)農(nóng)村兩大人群里，年齡段主要集中在26—45歲的年輕群體。同時(shí)，學(xué)生群體和男性群體的比重也在逐步增加。京東通過(guò)搭建趨勢(shì)品類(lèi)節(jié)、超級(jí)新品季等活動(dòng)來(lái)促進(jìn)套購(gòu)產(chǎn)品的用戶(hù)感知，通過(guò)VR場(chǎng)景沉浸式購(gòu)物等工具來(lái)增強(qiáng)用戶(hù)的體驗(yàn)，幫助企業(yè)推廣新產(chǎn)品、新服務(wù)，幫助消費(fèi)者搭建新場(chǎng)景、新生活。

京東家電家居生活事業(yè)部煙灶消行業(yè)專(zhuān)家徐業(yè)軍

在廚電煥新的話(huà)題中，“嵌入式”在近年來(lái)被廣泛討論。GfK中怡康數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，嵌入式一體機(jī)市場(chǎng)規(guī)模超50萬(wàn)臺(tái)，同比增長(zhǎng)14.8%。作為嵌入式廚電領(lǐng)域的引領(lǐng)者之一，博西家電始終堅(jiān)持以消費(fèi)者為導(dǎo)向，以前瞻性創(chuàng)新技術(shù)引領(lǐng)嵌入式廚電發(fā)展，為中國(guó)家電行業(yè)持續(xù)注入新動(dòng)能。博西家電京東電商高級(jí)總監(jiān)張崎認(rèn)為，當(dāng)代年輕消費(fèi)者對(duì)于整個(gè)廚房的設(shè)計(jì)美感、空間美學(xué)的要求甚至在于對(duì)功能性要求之上。他講到：“要同時(shí)滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)于空間美學(xué)和功能性的需求，廚電產(chǎn)品必須要做到超薄、嵌入、集成這三個(gè)點(diǎn)。”

西門(mén)子黑魔方“蒸煮烤炸燉5合1”烤箱擁有強(qiáng)大的集成性功能，采用高端食材加工技術(shù)守護(hù)餐飲健康；博世T8上下雙吸油煙機(jī)·智享版在做到超薄的同時(shí)，又能夠滿(mǎn)足美觀和節(jié)省空間的需求，并榮獲“2023 AWE艾普蘭優(yōu)秀產(chǎn)品獎(jiǎng)”。

如今，廚電集成的范圍不斷擴(kuò)大，智慧互聯(lián)也正在推動(dòng)廚居生態(tài)的進(jìn)一步完善。林內(nèi)洞察年輕人品質(zhì)化的消費(fèi)方式，近年來(lái)持續(xù)加碼廚電生態(tài)布局，陸續(xù)發(fā)布了一系列智能、安全、健康、便捷的高品質(zhì)廚電產(chǎn)品。比如，搭載智能感溫探頭的林內(nèi)星廚系列美食灶，擁有6種智能美食模式，可輕松實(shí)現(xiàn)控溫、控時(shí)和安全防護(hù)等，為中國(guó)消費(fèi)者創(chuàng)造高質(zhì)量的生活體驗(yàn)；海爾搭建的全套廚電產(chǎn)品考慮到了烹飪過(guò)程中洗、切、炒、收的各個(gè)細(xì)節(jié)，配合煙灶和烤洗聯(lián)動(dòng)，展現(xiàn)高效流暢的廚房體驗(yàn)。海爾旗下的全球首創(chuàng)場(chǎng)景品牌三翼鳥(niǎo)基于智家大腦，能夠提供集推薦、儲(chǔ)存、制作、清潔于一體的廚房全場(chǎng)景解決方案。

博西家電京東電商高級(jí)總監(jiān)張崎

隨著消費(fèi)的轉(zhuǎn)變，當(dāng)代中國(guó)家庭的烹飪方式也不再只是一味的追求傳統(tǒng)的猛火爆炒。后浪研究所的一項(xiàng)調(diào)查顯示，年輕人們對(duì)于飲食健康表現(xiàn)出較高的關(guān)注度，其中，67.27%的90后關(guān)心食品的少鹽問(wèn)題。在這種趨勢(shì)下，蒸烤箱既能做到方便快捷，又能精準(zhǔn)控制火候，保證食材的健康，受到年輕人的廣泛歡迎。華帝股份產(chǎn)品管理中心總監(jiān)姚永表示：“隨著消費(fèi)者對(duì)于健康食物的覺(jué)醒，蒸烤一體機(jī)能夠符合現(xiàn)在大部分人的需要。”

華帝股份產(chǎn)品管理中心總監(jiān)姚永

產(chǎn)品功能始終服務(wù)于生活，廚電企業(yè)初心也是讓更多的人回歸廚房享受烹飪的美好時(shí)光。在談到如何讓年輕人愛(ài)上烹飪、享受美食時(shí)，企業(yè)代表們認(rèn)為家電產(chǎn)品應(yīng)該更加智能化、通過(guò)簡(jiǎn)化烹飪過(guò)程，提高烹飪的成功率來(lái)提升年輕人的烹飪成就感。凱度電器CEO柯漫表示：“凱度一直在探索在傳統(tǒng)的炒和蒸烤之外，還有什么方式可以更好的解決無(wú)油煙烹飪的問(wèn)題，并提出‘1㎡+N凱度=∞美好廚居生活’凱度全廚烹凈飲整體廚房解決方案，幫助解決消費(fèi)者對(duì)美好、健康生活的追求?！?/p>

凱度電器CEO柯漫

過(guò)去三年廚電行業(yè)經(jīng)歷了行業(yè)谷底期，但今年以來(lái)，房地產(chǎn)市場(chǎng)傳來(lái)了諸多利好消息，在談到未來(lái)發(fā)展時(shí)，大家都表現(xiàn)出相當(dāng)?shù)男判?。萬(wàn)家樂(lè)產(chǎn)品平臺(tái)副總經(jīng)理、總工程師李小忠認(rèn)為，在如今換裝市場(chǎng)占有絕大部分份額的背景下，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的要求更高，這對(duì)集成類(lèi)產(chǎn)品是很好的機(jī)遇。萬(wàn)和東北平臺(tái)總經(jīng)理竇磊則表示：“房地產(chǎn)的回暖，會(huì)導(dǎo)致行業(yè)更內(nèi)卷，廚電品牌怎么做到讓用戶(hù)更放心、更好地定位產(chǎn)品渠道、研發(fā)更有性?xún)r(jià)比的產(chǎn)品是后續(xù)需要考慮的問(wèn)題?！?/p>

萬(wàn)家樂(lè)產(chǎn)品平臺(tái)副總經(jīng)理、總工程師李小忠

萬(wàn)和東北平臺(tái)總經(jīng)理竇磊

三尺灶臺(tái)，人間百味。近年來(lái)，消費(fèi)者對(duì)于廚房空間從基礎(chǔ)性需求到功能性、品質(zhì)化需求，再到場(chǎng)景化、社交屬性等需求的轉(zhuǎn)變，不僅見(jiàn)證了時(shí)代的變遷，也體現(xiàn)了當(dāng)代年輕人對(duì)于美好生活的卓越追求。未來(lái)，廚房電器將會(huì)持續(xù)引領(lǐng)品質(zhì)生活，并伴隨一代又一代人感受和享受食物之美和生活之美。